Пропонований вашій увазі рецепт витримав перевірку часом. Наливна пиріг з фаршем і капустою був неодмінним блюдом, яке готували господині колись в печах і духовках, а тепер ще і в мультиварці, для святкових обідів або сімейних трапез в будні.
Ось деякі причини спробувати спекти заливний пиріг з капустою і фаршем по представленому рецептом:
- «Капусник» смачний.
- Наливна пиріг досить просто готується в духовці або мультиварці.
- Його можна запропонувати в якості вечері чи сніданку, як гарнір і окреме блюдо, на кожен день або на свято.
- Придбання продуктів не розорить вас.
- Тісто пирога можна підбирати різне, а інгредієнти в начинку додавати за власним розсудом. У цьому випадку кулінарна фантазія може «розгулятися».
Ось 3 рецепти тесту, які використовують для приготування цього пирога в духовій печі або мультиварці.
Як приготувати традиційну дріжджове тісто
Для тесту по представленому рецептом потрібно використовувати наступні продукти:
- 1,5 склянки молока;
- половина палички сирих дріжджів або пачка сухих;
- борошно — від 600 до 700 г;
- 20-30 г розтопленого вершкового масла;
- пара свіжих яєць;
- 1 столова ложка цукру;
- щіпка солі за бажанням;
- кілька ложечок рослинного масла.
З дріжджів, цукру, підігрітого молока з додаванням вершкового масла, яєць, солі й невеликої частини борошна робимо опару, ставимо в миску з теплою водою, накривши рушником. Через півгодини додаємо решту продукти, вимішуємо тісто, ставимо підніматися на півтори години. «Обминаємо» і даємо постояти ще годину-півтори.
1. Готове тісто ділимо у співвідношенні 2:1. З більшого шматка формуємо нижній пласт, викладаючи його на присипану деко.
2. Не забуваємо зробити бортики, висипаємо начинку, розрівнюємо.
3. Тісто використовуємо для приготування «ковбасок». Викладаючи їх гратами, прикрашаємо пиріг, даємо «підрости» 20-30 хвилин, змащуємо збитим білком.
4. Випікаємо 45 хвилин в розігрітій до 180-190 градусів духовці до зарум’янювання кірки або еластичне тісто викладаємо на 50 хвилин в мультиварку, встановивши режим «Випічка».
Як приготувати тісто на «ледачий» капустяний пиріг
Для приготування рецепту ледачого тесту на кефірі змішуємо такі інгредієнти:
- склянку кефіру або сметани;
- 3 яйця;
- ⅓ Ч. л. харчової соди або 10 г розпушувача;
- 8-10 столових ложок з гіркою борошна.
Тісто, приготоване за цим рецептом, буде рідким, а сам пиріг — наливний. Підготовлену начинку викладаємо у змащену форму і заливаємо тістом. Випікаємо «лежень» 25 хвилин при температурі 180 градусів в змащеній маслом формі або в мультиварці 30 хв. в режимі «Випічка». Готовність контролюємо сірником.
Як приготувати листковий ледачий капусник
Готове листкове тісто розморожуємо, розкачуємо, на третину аркуша висипаємо фарш, загортаємо і нарізаємо однаковими шматочками, які складаємо в змащену жиром форму. Зверху рулетики заливаємо сумішшю з склянки вершків, пари яєць і 60 г твердого тертого сиру. Випікаємо пиріг 45 хвилин при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці або в мультиварці 50 хвилин, вибравши режим «Випічка».
Оберіть зручний рецепт тіста, а познайомившись з приготуванням начинки, доповніть його своїми інгредієнтами. Перетворіть пиріг з фаршем і капустою у ваше особисте витвір кулінарного мистецтва.
Начинка для «капусника»
Продукти для начинки за рецептом:
- половинка качана капусти;
- 100 г квашеної капусти (якщо використовуєте листове листкове тісто, то цей інгредієнт не додаємо);
- цибулина і морквина;
- сіль за смаком і столова ложка цукру;
- 300 — 500 г будь-якого м’ясного фаршу (ми будемо готувати капусняк з курячим фаршем);
- рослинне масло.
Готуємо начинку за наступним рецептом:
1. Нарізану кубиками цибулю обсмажуємо на рослинній олії, посипавши цукром. Через хвилину-дві додаємо терту моркву.
2. Після того, як цибуля і морква зарум’яняться, викладаємо фарш, нашатковану свіжу і квашену капусту.
3. Тушкуємо до готовності 30 — 40 хвилин, солимо за смаком. Чудово доповнять смак такої начинки гриби, наприклад, шампіньйони і зелень кропу.
Пиріг з капустою і фаршем, приготований в духовці або мультиварці, краще теплим.
