Готуємо начинку
1. Насамперед бринзу і сир добре розминають виделкою до однорідної маси.
Пояснимо, для чого потрібен сир. Справа в тому, що якісна, витримана бринза, як правило, солона. Сирний компонент допомагає розбавити солоний смак до потрібних смакових якостей. Тому співвідношення сиру та бринзи, яке зазначено в рецепті, можна змінювати в залежності від смаку самої бринзи.
Якщо бринза несолона — в цьому випадку можна повністю відмовитися від сиру.
2. На наступному етапі нарізують дрібно зелень. Радимо використовувати кріп, петрушку і кінзу в рівних пропорціях. Будь-який компонент можна видалити, якщо він не за смаком. Всі взаємозамінні.
3. Цедру одного лимона нарізають дрібними кубиками. Аналогічним чином поступають з червоним болгарським перцем.
4. Часник дрібно рубають або розчавлюють. Або труть на дрібній тертці.
5. Всі компоненти змішують і додають куряче яйце. Масу ретельно вимішують.
Компоненти пирога з бринзою готові. Можна збирати їх разом.
