Для несолодкої випічки з листкового дріжджового тіста найкращої начинкою є сирна. Начинку доповнюють на свій смак, роблячи закуску оригінальною і ситної. Пропонуємо відкрити для себе чудовий рецепт, який сподобається дорослим і дітям. Завдяки ніжному і повітряному тесту, пиріг з адигейський сиром в духовці виходить чудовим. Спробуйте!
Інгредієнти
Для листкового дріжджового тіста:
- молоко 2.5% жирності — 125 мл;
- сухі дріжджі — 4 г;
- цукор-пісок — 40 г;
- вершковий маргарин — 125 г;
- пшеничне борошно — 250 г;
- сіль — 1/2 ч. л.
Для сирної начинки:
- кріп — 30 г;
- адигейський сир — 200 г;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
Для прикраси:
- куряче яйце — 1 шт.;
- кунжут — 20 р.
Етапи приготування
Замішування листкової дріжджовий основи
Рецепт починають з замішування тіста, щоб воно трохи настоялося, поки займаються начинкою. Всі інгредієнти в основі добре з’єднуються, і її можна використовувати.
Для пирога можна купити в магазині готове листкове дріжджове тісто. Однак закуска з адигейський сиром і зеленню набагато смачніше з тестом, приготованим своїми руками.
Щоб замісити листкове тісто, беруть глибоку миску. Вершковий маргарин розм’якшують при кімнатній температурі. Пшеничне борошно просіюють через спеціальне сито в підготовлену ємність. Потім додають цукор і перемішують.
1. В окремій мисці розчинити дріжджі в молоці. Чекають, коли опара підніметься.
2. До розведених дріжджів додають 25 г розм’якшеного маргарину. Поступово борошно з’єднують з опарою. Енергійними рухами рук замішують борошняну основу середньої м’якості. Вона повинна бути пружною. Борошняну основу залишають настоятися в мисці, а потім ще раз добре обминають і відправляють в холодне місце.
3. 100 г вершкового маргарину викладають на один аркуш пергаменту і накривають другим. Розкочують качалкою в прямокутний пласт. Потім маргарин відправляють в холодне місце. Температура маргарину і тесту при змішуванні повинна бути однакова.
4. Дріжджове тісто, яке вже настоявся, розминають руками. Стіл і качалку посипають борошном. На стіл викладають борошняну основу і розкачують у прямокутний корж. Середину прямокутника зверху накривають охолодженим вершковим маргарином.
5. Краями листкового тіста акуратно накривають маргарин, щоб вийшов конверт. Розкочують качалкою. Тісто складають ще в кілька разів і знову розкачують. Після цього заготівлю відправляють в холодильник.
6. Роблять два підходи: тісто складають, розгортають і охолоджують. Після холодильника з готового тіста струшують борошно і починають готувати пиріг. Рецепт листкової основи — простий.
Підготовка начинки для закуски
1. Адигейський сир натирають на тертці з великими отворами в окрему миску. Кріп промивають під проточною водою. Потім підсушують його на чистому кухонному рушник.
2. Сухий кріп подрібнюють кухонним ножем і змішують з сиром. Потім у начинку додають сіль і мелений перець, все перемішують. Готувати за рецептом сирну начинку для несолодкої випічки — неважко.
Формування борошняний закуски з сиром
1. Тісто розкочують в прямокутний корж. Акуратно розрізають борошняну основу уздовж на три смуги. Частини тесту повинні бути однаковими по ширині, щоб пиріг з адигейського сиру був симетричним.
2. У центр кожної смужки кладуть начинку із сиру. Краї борошняний основи ретельно скріплюють між собою так, як показано на фотографії нижче. Виходять три ковбаски з сирною начинкою.
3. Дно і бокові стінки форми для випікання змащують маргарином. Кожну ковбаску тіста викладають по черзі в форму по спіралі так, що пиріг зовні стає схожим на равлика. Краї пирога защипують.
4. В невелику чашку або миску розбивають куряче яйце і збивають виделкою до однорідного стану. В яйце вмочують кисть і змащують пиріг у формі для випікання. Пиріг залишають на 20 хвилин.
Випікання пирога
Через 20 хвилин закуску посипають кунжутом. Розігрівають духовку до 180 °C. Відправляють туди форму з пирогом і випікають його близько 30 хвилин. Випічка повинна підрум’янитися.
Готову закуску виймають з духовки, остуджують і перекладають на блюдо. Перед подачею пиріг з сиром з листкового тіста розрізають на шматочки і прикрашають кропом. Сподіваємося, що рецепт не раз стане в нагоді вам, щоб балувати себе і гостей.
Приємного апетиту!
