Підготовка начинки для закуски
1. Адигейський сир натирають на тертці з великими отворами в окрему миску. Кріп промивають під проточною водою. Потім підсушують його на чистому кухонному рушник.
2. Сухий кріп подрібнюють кухонним ножем і змішують з сиром. Потім у начинку додають сіль і мелений перець, все перемішують. Готувати за рецептом сирну начинку для несолодкої випічки — неважко.
Формування борошняний закуски з сиром
1. Тісто розкочують в прямокутний корж. Акуратно розрізають борошняну основу уздовж на три смуги. Частини тесту повинні бути однаковими по ширині, щоб пиріг з адигейського сиру був симетричним.
2. У центр кожної смужки кладуть начинку із сиру. Краї борошняний основи ретельно скріплюють між собою так, як показано на фотографії нижче. Виходять три ковбаски з сирною начинкою.
3. Дно і бокові стінки форми для випікання змащують маргарином. Кожну ковбаску тіста викладають по черзі в форму по спіралі так, що пиріг зовні стає схожим на равлика. Краї пирога защипують.
4. В невелику чашку або миску розбивають куряче яйце і збивають виделкою до однорідного стану. В яйце вмочують кисть і змащують пиріг у формі для випікання. Пиріг залишають на 20 хвилин.
