Заливний пиріг на кефірі не раз виручить в хвилини, коли часу на кулінарні шедеври
ні, а годувати сім’ю або приймати гостей треба. Тісто для пирога готується за 5
хвилин, інгредієнти найдоступніші, начинки – все, що є в холодильнику.
Пиріг на кефірі – варіант страви «з нічого» з незмінно чудовим
результатом. Приймаючи готову страву, ніхто не подумає, що на його приготування
витрачено не більше півгодини.
Базовий пиріг на кефірі в мультиварці
Головна перевага пирога на кефірі у мінімальній кількості інгредієнтів.
Знадобиться кефір, яйця і борошно. Щоб тісто підійшло, використовується сода або
пекарський порошок. Соду краще гасити оцтом. Пекарський порошок додають прямо
у борошно. Тісто дуже добре підходить. Готовий корж виходить високим, має
пружну, соковиту текстуру і нейтральний смак, тому чудово поєднується як
з солодкими, так і несолодкими начинками. Особливо вдало пиріг на кефірі
виходить в мультиварці.
Інгредієнти до рецепту:
- кефір 500 мл.
- яйця 4 шт.
- борошно 2 ст.
- цукор ½ ст.
- сода 1 ч. ложка
- оцет 1 ст. ложка
- сіль 1/2 ч. ложки
- вершкове масло 1/2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Яйця збийте з сіллю і цукром до однорідності.
- Налийте в чашку півсклянки кефіру, влийте столову ложку оцту, всипте соду,
перемішайте і дайте постояти 1-2 хвилини. Не залишайте ємність з кефіром без
уваги. В результаті реакції кефір перетвориться в рясну піну. - Залишився кефір додайте до яєць, перемішати. Починайте додавати невеликими порціями
борошно. Додайте кефір з гашеного содою. Ще раз перемішайте. - Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Влийте тісто, закрийте кришку. Установіть
режим «Випічка», час приготування – 1 годину. Після звукового сигналу відкрийте
кришку і дайте пирогу постояти ще 15 хвилин. - Порада: Корж можна розрізати посередині і перемазати варенням, повидлом або згущеним молоком, а зверху покрити помадкою або цукровою пудрою.
- Щоб приготувати несолодкий корж – не додавайте цукор. Начинкою для такого пирога
може бути плавлений сир, розім’яті рибні консерви, майонез.
Швидкий пиріг з капустою на кефірі
Наливна пиріг з капустою відноситься до розряду ледачих пирогів. Тісто замішується в
протягом 5 хвилин. Приготування начинки забирає більше часу, оскільки
капуста додається в сирому вигляді. Пиріг виходить соковитим, свіжим і
некалорійним. Його можна готувати з вареними яйцями і без яєць. У весняно-літній
сезон смак пирога рекомендуємо урізноманітнити ароматною зеленню – зелений лук і
часник, черемша, кріп, петрушка.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- кефір 250 мл
- майонез 200 мл
- яйця 3 шт.
- борошно 1,5 склянки
- сода 1 ч. ложка
- оцет 1 ст. ложка
- сіль 1/2 ч. ложки
- рослинна олія 1/2 ст. ложки
для начинки:
- капуста білоголова 300 р.
- варені яйця 3 шт.
- зелень 1 великий пучок
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Розколотіть яйця з сіллю. Додайте кефір і майонез. Перемішайте. Введіть борошно. Тісто має
мати консистенцію густої сметани. Прямо над мискою з тестом погасіть соду
оцтом. Перемішайте. - Приготуйте начинку. Очистити і крупно порубаєте варені яйця. Капусту нашаткуйте дрібно.
Пам’ятаєте її з сіллю, поки капуста не дасть сік. Зелень порубаєте. Змішайте всі
інгредієнти у великій мисці. - Форму для випічки змастіть рослинною олією. Вилийте частину тіста. Викладіть начинку.
Залийте начинку тістом, що залишилося, намагаючись рівномірно розподілити його по
формі. Випікайте в розігрітій до 180° С духовці близько 30 хвилин. - Порада: Замість білокачанної капусти можна приготувати пиріг з кольоровою капустою або брокколі. Капусту необхідно розібрати на качанчики і відварити в підсоленій воді 3-5 хвилин. Далі дійте за рецептом.
Спосіб подачі: Подавайте пиріг зі сметаною. Можна запропонувати разом з шматочком пирога склянку кисляку або ряжанки.
Рибний пиріг на кефірі з сайрою
Рідкісний людина не любить пироги, особливо з начинкою. Але так чи часто ви знаходите
час, щоб приготувати на вечерю розкішний пиріг? Рецепт пирога на кефірі з
рибними консервами змінить положення справ, оскільки готується не довше, ніж
самий тривіальний вечерю.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- кефір 250 мл
- яйця 1 шт.
- борошно 1 склянка
- сода на кінчику ножа
- лимонний сік 1 ч. ложка
- сіль щіпка
- вершкове масло 1/2 ст. ложки
для начинки:
- сайра консервована 1 банка
- зелень 1 великий пучок
Спосіб приготування:
- Для приготування тіста змішайте всі інгредієнти, крім соди і оцту. Вимісіть,
щоб не було грудок. Тісто має бути гладким і не дуже густим. Погасіть
соду лимонним соком, розмішайте. - Сайру вийміть з рідини (масло або сік), розімніть виделкою на невеликі шматочки, а
не в паштет. Перемішайте з рубаною зеленню. - Форму для випічки змастіть вершковим маслом. Вилийте половину тіста. Далі рівномірно
розподіліть начинку і залийте пиріг рештою тестом. Якщо тіста не вистачає,
щоб повністю закрити начинку, зробіть сітку з тіста, вийде гарний
напіввідкритий пиріг. Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин. Температура –
200° С. - Порада: Можна приготувати відкритий пиріг. Для цього викладіть у форму все тісто, а рибну начинку покладіть зверху. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте пиріг тертим сиром. Буде дуже смачно і незвично.
Заливний пиріг на кефірі з куркою
Заливний пиріг на кефірі можна готувати з найрізноманітнішими начинками, використовуючи
продукти, що залишилися від попередніх трапез. Це можуть бути шматочки шинки,
сосисок або ковбаси, гриби, зелень, варене або запечене м’ясо, крабові
палички, морепродукти, риба, картопляне пюре. Єдина вимога до начинки
– вона не повинна бути вологою. Пиріг не пропечеться, буде здаватися сирим. В
іншому сміливо керуйтеся власним смаком.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- кефір 500 мл.
- борошно 2 склянки
- яйця 3 шт.
- цукор 1 ч. ложка
- сіль 1/2 ч. ложки
- розпушувач для тіста 1 ч. ложка
- жир 1/2 ч. ложки для змащування форми
для начинки:
- варене куряче філе 300 р.
- цибуля 2 шт.
- петрушка невеликий пучок
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- сіль, перець, улюблені приправи за смаком
Спосіб приготування:
- Приготуйте начинку. Очистіть і дрібно поріжте цибулю. На рослинному маслі обсмажте цибулю 3-5
хвилин. Додайте нарізане невеликими кубиками куряче філе. Смажте, помішуючи,
2-3 хвилини. Приправте сіллю, перцем, покласти половинку чайної ложки улюблених
приправ. Додайте рубану зелень, перемішайте. Зніміть з вогню. Дайте трохи
охолонути. - Яйця розколотіть. Змішайте з сіллю і цукром. Борошно просійте, з’єднайте з
розпушувачем. Додати в яєчну суміш кефір і борошно. Замісити негусте тісто. - Форму змастіть жиром. Це може бути маргарин, рослинна або вершкове масло,
смалець. Вилити третину тесту. Викладіть половину начинки. Знову третину тіста і
начинка. Верх пирога залийте тестом. Поставте пиріг в розігріту духовку.
Температура – 180-200° С. Час приготування – 25 хвилин. Пиріг повинен
піднятися і придбати золотистий відтінок.
Смачний солодкий пиріг з яблуками на кефірі
На кефірі виходять дуже смачні солодкі пироги. Щоб тісто було більш ніжним,
рекомендується додати вершкове масло. Начинкою можуть бути будь-які фрукти –
яблука, абрикоси, сливи, вишні, ягоди. В солодких пирогах зберігається головний
принцип наливних пирогів – суха начинка, щоб пиріг добре пропікся. Самим
поширеним наливним пирогом вважається яблучний, його ще називають
шарлотки.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- кефір 250 мл
- борошно 1,5 склянки
- яйця 3 шт.
- вершкове масло 75 р.
- цукор-2/3 склянки
- ванільний цукор 1 пакетик
- сіль щіпка
- розпушувач для тіста 1 ч. ложка
для начинки:
- яблука-3 шт.
- лимонний сік-1 ст. ложка
- цукрова пудра-2 ст. ложки
- кориця 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Яйця збийте з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Додайте кефір, розтоплене вершкове масло (трохи залиште для змазування форми), борошно і розпушувач.
- Очистіть яблука від насіння і шкірки, наріжте скибочками. Збризніть яблука лимонним соком. Форму для випікання змастіть маслом. Вилийте половину тіста. Розкладіть яблука, посипати їх корицею. Кислі яблука можете посипати цукровою пудрою. Залийте залишилися тестом і випікайте. Духовку треба
попередньо розігріти до 190° С. Пиріг буде готовий через 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте сухою дерев’яною паличкою. Вона повинна залишатися сухою, після того як нею проткнули пиріг. - Готовий пиріг перекладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою, в яку можна додати щіпку кориці.
- Порада: Якщо готуєте пиріг з соковитими ягодами – малина, смородина, вишня, посипте начинку столовою ложкою крохмалю. Сік перетвориться в кисіль і не дасть пирогу розкиснути.
- Солодкий пиріг можна приготувати з морквою, гарбузом. Натріть на тертці по 150 грам моркви і гарбуза, змішайте овочі між собою, додавши 2-3 столові ложки цукру. Далі готуйте за рецептом.
Пиріг на кефірі до чаю з варенням
Ще один варіант економічного пирога можна приготувати з варення. Додавання варення в тісто надає йому оригінальний колір і цікавий смак. Якщо ввести варення в самому кінці і не дуже ретельно перемішати, тісто буде мати мармуровий малюнок з вкрапленнями варення. Вийде незвично.
Інгредієнти до рецепту:
- кефір-1 склянка
- розтоплене вершкове масло 100 р.
- яйця 2 шт.
- борошно 2-2,5 склянки
- цукор 1/2 склянки
- сода 1/2 ч. ложки
- оцет 1 ст. ложка
- варення 1 стакан
Спосіб приготування:
- Яйця збийте з цукром. Додайте розтоплене і охолоджене вершкове масло. Перемішайте. Введіть борошно. Вимісіть тісто без грудок. Додати гашену оцтом соду. Знову ретельно перемішайте.
- Форму змастіть маслом. Вилийте тісто. Поверх тіста в декількох місцях налийте варення. Сформуйте хаотичні розлучення. Випікайте при температурі 180° С близько півгодини. Тісто поставте в розігріту духовку.
- Порада: Можна викладати тісто і варення, як при випічці торта зебра. Для цього в центр
форми викладайте поперемінно кілька ложок тесту, ложку варення, поки повністю не заповніть форму. У готовому пирозі варення розміститься вертикальними смужками. Виглядає оригінально.
