Оладки на кефірі – найкраще доповнення до ранкового чаю або кави. Для їх приготування не потрібно особливих продуктів, тільки те, що є в холодильнику кожної господині і навіть закоренілого холостяка – борошно, яйця, кефір, можна навіть прострочений.
Оладки готують з тих же продуктів, що і млинці, але на відміну від млинців оладки повинні бути пишними. Для цього тісто замішується більш густе, по консистенції нагадує густу сметану. Щоб спекти товсті, ноздрястые оладки, кефір додають соду або дріжджі. Після замісу тісто на соді має постояти 20-30 хвилин в теплому місці. За цей час воно насититься вуглекислим газом, який виділяється в результаті реакції соди з кислим середовищем. Тісто на дріжджах підходить 40-60 хвилин.
Дуже смачні оладки з добавками. В десертні і дієтичне оладки додають яблука, груші, сливи, абрикоси, банани та інші фрукти з щільною м’якоттю. В солоні – цибуля, зелень, морква, кабачки, капусту, ковбасні вироби. Різні добавки дозволяють готувати на сніданок або вечерю дуже смачні та різноманітні страви.
Ми розповімо, як приготувати оладки на кефірі на будь-який життєвий випадок. Скористайтеся нашими рецептами і проблема, чим пригостити родину або нежданих гостей, відпаде сама собою.
Класичний рецепт найбільш пишних оладки на кефірі
Цей рецепт є класичним. Освоївши як готувати оладки на кефірі пишні та рум’яні, ви зможете сміливо експериментувати зі смаками. У тісто можна додавати овочі (цибулю, капусту, зелень, кабачки), зелень, фрукти (яблука, банани), горіхи і родзинки. Оладки кожен раз будуть мати різний і несподіваний смак.
Інгредієнти для рецепта:
- кефір 500 мл
- яйця 3 шт.
- борошно 1 1/2 склянки
- сода 1/2 ч. ложки
- оцет 2 ст. ложки
- цукор 2 ст. ложки
- сіль
- рослинна олія для смаження
Спосіб приготування пишних оладок:
- Розбийте яйця в глибоку миску. Додайте сіль, цукор. Збийте міксером в однорідну
масу. Додайте половину норми кефіру і борошно. Добре вимісити, щоб не було
грудок. Тісто вийде дуже густе. - Залишився кефір влийте оцет і покладіть соду. Перемішайте і зачекайте кілька секунд,
поки почнеться реакція кислого середовища з лугом. Утворилася рясну піну
з’єднайте з тестом і гарненько перемішайте. Консистенція тіста повинна
нагадувати густу сметану. Накрийте миску рушником і залиште на 15 хв. - Смажте оладки на розпеченому рослинному маслі.
- Поради: Якщо вас цікавить питання, як смажити оладки на сухій сковорідці, то зробити це просто. Додайте в тісто 30 г рослинної олії, оладки не прилипнуть до
сковорідці, але будуть такі ж товсті.
Спосіб подання: До оладок можна подати підсолоджену сметану, згущене молоко, варення, мед.
Дієтичні оладки на кефірі без яєць з яблуками
Спробуйте урізноманітнити класичний рецепт і приготувати дріжджові оладки на кефірі
без яєць з яблуками. Для цих цілей ідеально підходять яблука з кислинкою,
як раз ті, які без задоволення поїдають ваші домочадці. Яблука не
зіпсуються, а оладки стануть їх улюбленою стравою.
Інгредієнти до рецепту:
- молоко 500 мл
- борошно 3 склянки
- цукор 2 ст. ложки
- пакетик сухих дріжджів (11 г)
- яблука-5 шт.
- рослинне масло в тісто і для смаження
Спосіб приготування оладок без яєць:
- Злегка підігрійте молоко. У тепле молоко введіть дріжджі, цукор і масло. Поступово додати просіяне борошно. Тісто має вийти як густа сметана. Якщо борошна багато, не кладіть всі. Тісто виходить рідким – додайте ще небагато. Закрийте ємність кухонним рушником і поставте в тепле місце підходити на 40-60 хв. У результаті тісто має збільшитися вдвічі.
- Поки тісто підходить, очистіть яблука від шкірки і серцевини. Наріжте невеликими кубиками. Якщо яблука потерти на тертці, вони розчиняться в тесті і не будуть відчуватися.
- Обсмажте оладки на розпеченому рослинному маслі.
- Поради: Замість яблук можна покласти тверду грушу, шматочки ананаса або банан.
Спосіб подачі: Перед подачею посипте оладки цукровою пудрою і заваріть м’ятний чай.
Оладки на дріжджах і кефірі для зайнятих господинь
Здається, що цей рецепт придумали спеціально для працюючих господинь. Вранці часу в обріз, не до готування. Тісто на оладки на дріжджах і кефірі готується з вечора. Вранці залишається тільки розігріти сковорідку, смажити оладки і відразу ж подавати до столу. Не довше, ніж нарізати бутербродів, але куди смачніше і корисніше.
Інгредієнти до рецепту:
- нежирний кефір-1 склянка
- дріжджі свіжі 10 г
- цукор 2 ст. ложки
- яйце 1 шт.
- борошно 2 склянки
- сіль, ванільний цукор
- рослинна олія для смаження
Спосіб приготування оладок на дріжджах і кефірі:
- З вечора дріжджі розтерти з цукром, додати всі інші
інгредієнти, перемішати і поставити в холодильник. Вранці дістати з
холодильника пішло тісто, ще раз перемішати і смажити як зазвичай на
розпеченій сковорідці на рослинній олії. - Поради: Перед смаженням тісто можна додати яблука, порізавши їх
кубиками, зелень, тертий кабачок або гарбуз, зелена цибуля.
Спосіб подачі: Оладки виходять не солодкі. Їх можна подавати зі сметаною, з будь-яким соусом на основі майонезу, а також з варенням.
Тонкі домашні оладки на кефірі з маслом
Дієта дієтою, але іноді хочеться приготувати тонкі оладки на кефірі з
маслом, щедро приправивши їх медом і варенням. Такі оладки прикрасять зимовий
вечір. З ними нестрашні будь-яка негода, а бесіда здається особливо задушевної.
Інгредієнти до рецепту:
- кефір 1,5 склянки
- вода-1,5 склянки
- борошно 2 склянки
- яйця 3 шт.
- свіжі дріжджі 15 г
- цукор 2 ст. ложки
- сіль за смаком
- рослинна олія для смаження
Спосіб приготування тонких оладок:
- В принципі, все оладки, так і млинці теж, готуються однаково. В теплу рідину, в нашому випадку кефір, розведений водою у співвідношенні 1:1, додайте дріжджі, цукор, яйця та борошно. Тісто поставте в тепле місце на 2-3 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
- Смажте оладки на рослинному маслі.
- Поради: Якщо зробити більш рідке тісто, можна смажити не оладки, а млинці.
Спосіб подачі:Кожен млинець змастіть розтопленим маслом і посипте цукром.
Оладки на кефірі, будучи найпростішим за складом і процесу приготування стравою, вдаються далеко не всім господиням. Щоб оладки завжди виходили товстими, м’якими, апетитними і смачними, ми дізналися основні секрети, як приготувати оладки на кефірі, у досвідчених господинь. Охоче ділимося тонкощами з нашими читачами:
- Замішувати тісто для оладок потрібно з теплих продуктів, нагрітих до кімнатної температури.
- Готуйте оладки з високоякісного пшеничного борошна. Обов’язково просеивайте борошно перед використанням, щоб вона наситилася киснем.
- Пишність оладок залежить від густоти тіста. Воно має бути, як густа сметана, не розтікатися на сковороді.
- Обов’язково дайте тісту настоятися мінімум 15 хвилин. Більше тісто не перемішуйте. Отщипывайте ложкою необхідну кількість і випікайте.
- Обсмажувати оладки краще на сковороді з товстим дном, щоб вони не горіли, а пропікалися, в тому числі всередині.
- Викладайте тісто на добре розігріту сковорідку. Спочатку її потрібно прожарити, а потім зменшити вогонь до середнього.
- Якщо любите хрустку скоринку, випікайте оладки в рослинній олії. Хочете отримати дієтичне оладки, додайте кілька ложок рослинного масла в тісто і випікайте на сухій сковороді. Оладки не пристануть до дна, вийдуть м’якими і нежирними.
Оладки на кефірі готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
