Млинці вважаються національним російською стравою, хоча в тому чи іншому вигляді присутні в
кухнях багатьох народів світу. На Русі пекли млинці на Масляну, подавали зі
сметаною, розтопленим маслом, з оселедцем, зеленою цибулею та ікрою. Цілий тиждень
народ обжирався млинцями, після чого наставав найдовший і найсуворіший Великий
пост. Сьогодні млинці – улюблена їжа в багатьох сім’ях. Для їх приготування
не потрібно дорогих і рідкісних продуктів, готуються швидко, можуть подаватися з
солоними і солодкими начинками, готується завчасно, що особливо важливо в режимі
вічну нестачу часу. Ми підібрали найкращі рецепти тонких млинців на молоці,
які вдаються з першого разу, і з’їдаються в один присід.
Класичні тонкі млинці на молоці
Щоб приготувати тонкі млинці на молоці знадобиться мінімальний набір продуктів, які є в холодильнику будь-якої господині і навіть закоренілого холостяка, трохи часу і
вправність. Млинці по цьому рецепту вдаються всім і завжди. Головне знати деякі
секрети класичних млинців, як зробити тісто і як піч.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 1 шт.
- молоко 200 мл
- вода 200 мл
- цукор 1 ст. ложка
- сіль щіпка
- борошно 150 г
- шматочок сала 20 г
- рослинна олія 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Відокремте жовтки від білків. Ємність з білками поставте в холодильник. Жовтки розітріть з
сіллю і цукром. Влийте молоко. Поступово введіть все борошно і гарненько
розмішайте тісто віночком, щоб не було грудок. На цій стадії тісто має
вийти, як густа сметана. - Яєчні білки збийте в піну. Введіть в тісто, намагаючись не перемішувати тісто по колу.
Розведіть тісто водою. Воно повинно стати, як густі вершки. Влийте рослинне
масло і поставте в тепле місце на 15-20 хв. - Розігрійте чавунну сковорідку. Наколіть на виделку шматочок свинячого сала, змастіть їм
сковорідку. Наливайте тісто на сковороду, повертаючи її з боку в бік,
щоб тісто тонким шаром рівномірно розлилося по поверхні. Випікайте 30
секунд. Переверніть і печіть блін ще 15 секунд. Готові млинці укладайте один
на один. Можна при цьому перемазывать кожен млинець вершковим маслом. - Порада: Якщо млинці здаються грубими, а ви хочете дуже тонкі, підлийте трохи води. Сковорідку змащувати салом після кожного млинця не потрібно. Рослинне масло, що додається в тісто, не дозволить їм прилипати до сковороди.
Спосіб подачі: Подавайте смачні тонкі млинці з цукром, медом, сметаною, варенням. В млинці по цьому рецепту добре загортати різні начинки – м’ясний фарш, гриби, сир. Якщо готуєте млинці з начинкою, другу сторону млинця обсмажуйте не більше 5 секунд. Начинку викладайте на підсмажену сторону. Більше світла сторона підрум’яниться, коли
ви будете смажити млинці з начинкою в олії перед подачею.
М’які млинці на кислому молоці
Дуже часто, особливо в літній час, в холодильнику молоко прокисає. Можна
виставити його в тепле місце і дати скиснути остаточно, приготувавши потім
сир. Ми ж рекомендуємо спекти м’які млинці на кислому молоці. Знадобиться не
кисле молоко або кефір, а саме рідке молоко, яке скисло і не придатне до
вживання у свіжому вигляді, а при підігріві згортається.
Інгредієнти до рецепту:
- кисле молоко 1 л
- яйця 3 шт.
- цукор 2 ст. ложки
- сіль хороша щіпка
- сода 1/2 ч. ложки
- рослинна олія 3 ст. ложки
- борошно близько двох стаканів
Спосіб приготування:
- Яйця збийте з цукром і сіллю. Додайте 300 мл кислого молока. Вмішайте все борошно
так, щоб не було грудок. Розведіть тісто молоком, що залишилося. Покладіть соду і
рослинне масло. Дайте тісту постояти 15 хвилин. Випікайте на добре
розігрітій сковороді, періодично подмазывая її шматочком свіжого сала. Млинці
не повинні чіплятися до сковороді і без сала, але краще перестрахуватися, щоб
не псувався настрій.
Спосіб подачі: Млинці на кислому молоці виходять більш товсті, м’які, пишні, тому вони дуже смачні зі згущеним молоком чи медом.
Тонкі ажурні млинці на молоці з дірочками
Справжня господиня хоче не тільки смачно нагодувати сім’ю і гостей, але і здивувати.
Приготувати щось таке, чого до неї ніхто не пропонував. Якщо ви ще не знаєте
як піч тонкі ажурні млинці на молоці з дірочками, саме час навчитися. В якості начинки до цих млинців рекомендуємо подавати листя зеленого салату, зелень, сир і шматочки
вареної курки. Найкраща ідея для енергетичного сніданку.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 1 шт.
- вода 1/2 склянки
- нежирне молоко 1/2 склянки
- рослинна олія 1 ст. ложка
- сіль, цукор за смаком
- борошно 1 склянка
Спосіб приготування:
- Послідовність приготування тіста така ж, як у попередніх рецептах. Збийте яйця з цукром і сіллю, додати молоко, борошно. Замісіть густе тісто, яке згодом
розведіть водою до потрібної консистенції. - Заздалегідь приготуйте пляшку від мінеральної води з ковпачком-дозатором або кондитерський
шприц. Наповніть ємність тестом. Наливайте тісто на сковорідку сіткою, візерунками,
будь хаотичними лініями. Випікайте як звичайні млинці. - Порада: Враховуючи, що в цих млинцях дірок більше, ніж тіста, калорійність їх набагато менше. Зайвий млинець фігурі не зашкодить. Хороший психологічний прийом для тих, хто бореться із зайвими кілограмами.
Дріжджові мереживні млинці на молоці без яєць
Якщо в будинку не виявилося яєць, але у вас є дріжджі і трохи вільного часу,
приготуйте дріжджові млинці на молоці без яєць. Тільки дріжджові млинці можуть бути по-справжньому
мереживними, ніжними і світяться.
Інгредієнти до рецепту:
- молоко 1 л
- дріжджі сухі пакетик (11 г)
- борошно 500 г
- цукор 2 ст. ложки
- сіль 1 ч. ложка
- рослинна олія 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Підігрійте півсклянки молока. Додайте чайну лиску цукру і дрібку солі. Всипте дріжджі.
Поставте в тепле місце, щоб дріжджі почали пузиритися. - Замісіть тісто. Просійте борошно через сито, додайте цукор і сіль, тонкою цівкою влийте
залишилося тепле молоко і дріжджі. Гарненько перемішайте, щоб не було
грудок. Влийте рослинне масло. Накрийте тісто кришкою або кухонним
рушником і залиште в теплому місці підходити. Тісто має збільшитися в обсязі
в 3-4 рази. Як тільки тісто підійшло до потрібних розмірів, перемішайте його і
знову нехай підходить. Всього тісто має простояти в теплі 2,5 години. - Випікайте млинці, як вказано в попередніх рецептах. Млинці на дріжджах смачні як окреме
страва з різноманітними начинками.
Млинці на молоці готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
