Манник на кефірі – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний манник

Автор: Олена Дорошенко

Манник – просте і популярний солодка страва, рецепт якого передається з покоління в
покоління. Придумали манник, швидше за все, турботливі мами і бабусі, діти
яких відмовлялися їсти корисну манну кашу. Манник являє собою
щось середнє між пирогом, запіканкою і пудингом, готується з продуктів,
які є в будь-якому холодильнику. Крім манної крупи в манник додають
молочні продукти, цукор, яйця і всякі смакоту кшталт родзинок, кураги, маку,
фруктів і ягід.

Від того, який молочний продукт взято за основу, залежить фактура майбутнього лепешняку.
Щоб отримати пористий і пишний манник, готувати його потрібно на кефірі або
кисляку. Любите м’які і еластичні манники з вершковим смаком? Вибирайте
рецепти з молоком або сметаною. Ми підібрали найкращі рецепти манников на кефірі,
оскільки саме вони вважаються класичними.

Пиріг маннік на кефірі з маком

Щоб приготувати пишний пиріг маннік на кефірі необхідно брати самий звичайний живий кефір з нетривалим терміном зберігання. Кисломолочні продукти тривалого дії
для випічки не підходять, оскільки зовсім по-іншому взаємодіють з вхідними в склад пирога продуктами і не дають потрібної пишноти. Жирність кефіру на смакові якості лепешняку не впливає, тільки на калорійність.

Інгредієнти до рецепту:

  • кефір-1 склянка
  • крупа манна 1 стакан
  • цукор 1 стакан
  • борошно 1 склянка
  • розпушувач для тіста 1 ч. ложка
  • яйця 3 шт.
  • масло вершкове 100 р.
  • ванільний цукор за смаком
  • мак 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

  • За півгодини до початку приготування лепешняку, манну крупу залийте кефіром і залиште набухати в теплому місці. Яєчні білки відокремте від жовтків. Збийте білки з цукром в міцну піну. Коли манка набубнявіє, додати в неї жовтки і борошно, попередньо змішану з розпушувачем і ванільним
    цукром. В останню чергу введіть збиті білки і мак. Добре вимісіть тісто. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Якщо тісто рідке, додайте ще трохи борошна.
  • Розігрійте духовку до 180-200 °С. Форму для випічки
    змастіть жиром, посипати манною крупою, сухарями або борошном. Вилийте все тісто.
    Запікайте в духовці близько 40 хвилин. Манник повинен збільшитися в обсязі і
    підрум’янитися. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Вона повинна залишатися
    сухий.
  • Порада: Цей рецепт, якщо не брати в розрахунок мак, вважається класичним. Замість маку можна додати родзинки або курагу.

    • Сирний лимонний маннік на кефірі без борошна

    Будь-яка випічка – це калорії, які при пасивному способі
    життя перетворюються на зайві кілограми. Тим не менш, випічка може бути
    корисною. Приготуйте маннік на кефірі без борошна. Сир забезпечить організм білками і кальцієм, а
    манка і в ній містяться вуглеводи дасть заряд бадьорості на цілий день. Манник без борошна виходить більш розсипчастим.

    Інгредієнти до рецепту:

    • кефір-2 склянки
    • крупа манна 2 склянки
    • сир 500 р.
    • цукор 1 стакан
    • сода 1/2 ч. ложка
    • лимонний сік 2 ст. ложки
    • лимонна цедра 1 ст. ложка
    • яйця 3 шт.
    • родзинки 100 р.
    • масло вершкове 100 р.

    Спосіб приготування:

  • Як і в попередньому рецепті, залийте манку кефіром, перемішайте і дайте постояти 30 хвилин. Додайте яйця, цукор, соду, гашену лимонним соком і перемішайте. Введіть розтоплене масло, родзинки і лимонну цедру.
  • Вилийте тісто у форму, змащену маслом і посипану манкою. Випікайте в духовці 50 хвилин при температурі 180-200 °С.

    • Спосіб подачі: Подавайте з чорним чаєм з лимоном, який вдало посилює лимонну нотку лепешняку.

    Манник на кефірі без яєць з яблуками

    Якщо в будинку закінчилися яйця, не біда. Можна приготувати маннік на кефірі без яєць.
    Якщо додати в тісто трохи, попередньо припущених в маслі, з яблук
    корицею, вийде дивовижний пиріг з різдвяним ароматом. Особливо
    добре готувати такий манник восени і взимку, коли за вікном вогка погода.
    Аромат кориці піднімає настрій, а шматочок лепешняку з зеленим чаєм зігріває
    і наповнює задоволенням.

    Інгредієнти до рецепту:

    • кефір-1 склянка
    • сметана 1 склянку
    • манка 1 стакан
    • цукор 1 стакан
    • сода 1 ч. ложка без верху
    • борошно 2 склянки
    • масло вершкове 50 г
    • яблука-2 шт.
    • кориця на кінчику ножа

    Спосіб приготування:

  • Залийте манку кефіром, нехай постоїть 30 хвилин. Очистіть
    яблука від шкірки і насіння. Наріжте невеликими кубиками. Розігрійте на
    сковороді 1 столову ложку вершкового масла. Припустіть на повільному вогні яблука. В
    наприкінці додайте столову ложку цукру і корицю. Помішуючи, тушкуйте, поки цукор
    розчиниться.
  • Залишився цукор розітріть зі сметаною. Додайте
    вершкове масло, соду, манку з кефіром і борошно. В останню чергу
    введіть в тісто яблука разом з утворився соусом. Перемішайте. Поставте в
    духовку на 40 хвилин. Манка в пирозі по цьому рецепту абсолютно не відчувається.
  • Порада: Подайте до маннику тушковані яблука з корицею. Для цього збільште кількість яблук,
    цукру і кориці, тушкуйте їх як зазначено в рецепті. Частина покладіть в тісто, а
    залишилися тушковані яблука викладіть в креманку і подавайте до маннику.
  • Яблука можна замінити гарбузом. Вийде не менш смачно і корисно, адже в гарбузі міститься величезна кількість вітамінів і корисних речовин.

    • Шоколадний маннік на кефірі в мультиварці

    В мультиварці на славу вдаються не тільки бісквіт і каші,
    але і манник. Хтось каже, що манник виходить дуже розсипчастим, у
    кого-то пиріг не хоче підходити, тому виходить плоский і жорсткий. Шоколадний
    манник на кефірі в мультиварці обов’язково вдасться, оскільки рецепт випробуваний не однієї
    господинею. Какао і шоколад повністю перебивають присмак манки. Ваші домашні
    ніколи не здогадаються, з чого приготований пиріг.

    Інгредієнти до рецепту:

    • жирний кефір або кисле молоко 1 стакан
    • манка 2 склянки
    • цукор 1 стакан
    • яйця 4 шт.
    • борошно 1 склянка
    • розпушувач 1 ст. ложка без верху
    • масло вершкове 100 р.
    • какао 3 ст. ложки
    • шоколад 100 р.

    Спосіб приготування:

  • Завчасно дістаньте кефір з холодильника. Він повинен нагрітися до кімнатної температури. Змішайте манку, розпушувач і кефір і залиште набухати.
  • Тим часом відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть дочиста з цукром, білки збийте в піну. Розтопіть вершкове масло, залишивши шматочок для змащування чаші мультиварки. Дайте маслу охолонути.
  • З’єднайте манку, жовтки, збиті білки, борошно, какао. Перемішайте. Останнім додайте розтоплене вершкове масло і шоколад, поламаний на шматочки. Борошно додають у манник, щоб він був розсипчастим.
  • Залишеним змастіть маслом чашу мультиварки. Вилийте тісто. Закрийте кришку. Увімкніть режим «Випічка» на 1 годину 15 хвилин.
  • Порада: Можна не додавати шоколад в тісто, а розтопити його на водяній бані і покрити їм готовий манник, коли той охолоне.
  • Ще один цікавий варіант шоколадного лепешняку – зебра.
    Приготуйте тісто, як зазначено в рецепті, але не додавайте какао і шоколад.
    Готове тісто розділіть на дві половини. 1/2 зазначеної норми какао
    додайте в одну з частин. Викладайте тісто в чашу поперемінно таким
    способом: налийте в центр чаші кілька ложок світлого тіста, потім в центр
    калюжки з світлого тіста кілька ложок шоколадного. Чергуйте тісто, поки не
    викладіть все.

    • Манник на кефірі готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!