Лаваш з начинкою – швидкі, оригінальні, прості і смачні закуски, які складаються з різноманітних продуктів, загорнуте всередину тонкого вірменського хліба.
Лаваш – вірменський національний хліб, тонка прісна коржик з пшеничного борошна, що випікається у спеціальній печі. Лаваш надзвичайно поширений у народів Кавказу та Азії, без нього не обходиться сервіровка більшості національних страв.
Сучасні господині звикли використовувати тонкий хліб, як напівфабрикат для приготування закусок, рулетів і швидких пирогів. Начинка для лаваша – величезний простір для кулінарних експериментів, оскільки загортається всередину все, що можна їсти з хлібом – м’ясо, рибу, овочі, зелень, сири та інші продукти в самих неймовірних комбінаціях. Фарширований лаваш, обсмажені на сковороді або запечений у духовці, нагадує за смаком листковий пиріг, але готується на багато простіше і швидше.
Досить дізнатися, як приготувати лаваш з начинкою, як і що загорнути всередину, щоб оцінити всі переваги цього смачного й оригінального блюда. Ми докладно розповімо, як зробити закуску з різних інгредієнтів. Варто тільки спробувати простий спосіб створення закуски на швидку руку, щоб використовувати його часто і з задоволенням.
Рулет з лаваша і м’ясні начинки
Якщо у вашому будинку часто з’являються несподівані гості, візьміть на озброєння різні варіанти
начинок для швидких і смачних закусок. Рулет з лаваша, начинки для якого можна в два рахунки
приготувати з наявних в будинку м’ясних продуктів. Доповнити м’ясо можна свіжими
або консервованими овочами – огірки, листя салату, зелена цибуля. Роль
сполучного компонента виконає майонез або плавлений сир.
Інгредієнти до рецепта (на 2 лаваша):
1) для лаваш з шинкою і корейською морквою:
- шинка 200 р.
- корейська морква 200 р.
- майонез 100 р.
- сіль, перець
2) для лаваша з копченою куркою:
- копчена куряча грудка 200 р.
- яйця 2 шт.
- солоний огірок 2 шт.
- зелена цибуля 2-4 пера
- майонез 100 р.
- сіль, перець
3) для лаваша з фаршем:
- фарш 300 р.
- цибуля 1 шт.
- рослинна олія 2 ст. ложки
- бринза 100 р.
- зелень петрушки і базиліка пучок
Спосіб приготування:
- Для приготування лаваш з шинкою і корейською морквою поріжте шинку тонкої
соломкою. Додайте корейську моркву, майонез, сіль і перець, перемішайте. Нанесіть
начинку тонким шаром на лаваш. Скрутіть в рулет. Покладіть рулет в холодильник
на 1 годину. Після чого наріжте гострим ножем на порційні шматочки. - Для приготування лаваша з копченої курячої грудки, всі інгредієнти наріжте
однаковими невеликими кубиками. Перемішайте з майонезом, посоліть, поперчіть,
загорніть начинку на лаваш. - Лаваш з фаршем нагадує пиріжки з м’ясом. Розігрійте на сковороді рослинне
масло. Очистіть і дрібно наріжте цибулину. Обсмажте на маслі цибулю до м’якості.
Покладіть фарш і смажте, помішуючи, поки фарш не стане розсипчастим. Наріжте
бринзу кубиками або натріть на крупній тертці. Зелень дрібно порубаєте. З’єднайте
остиглий фарш, бринзу і зелень. Загорніть начинку на лаваш. - Порада: Майонезу в начинці не повинно бути багато, оскільки тонкий хліб швидко намокає.
- Щоб у потрібний момент у хаті знайшовся лаваш, його можна висушити і в такому вигляді
зберігати. Перед вживанням замочіть чисте кухонний рушник водою і покладіть
поверх лаваша. Він вбере потрібну кількість рідини, стане м’яким та придатним
в їжу.
Вірменський лаваш з рибною начинкою
Напевно, сама смачна закуска виходить з лаваша з начинкою з риби. Тут можна
відштовхуватися від ваших кулінарних уподобань та фінансових можливостей.
Основою начинки може бути слабосолона сьомга, будь-яка морська риба,
консервована в олії або у власному соку, крабові палички, шпроти і навіть
демократична кілька в томатному соусі, якщо додати в неї зеленої цибульки і
запашного чорного перчика. Вірменський лаваш з начинкою – перша закуска на святковому столі!
Інгредієнти до рецепта ( на 2 лаваша):
1) для вірменського лаваша з сьомгою:
- слабосолона сьомга 100 р.
- листя салату 4 шт.
- свіжий огірок-1 шт.
- зелену цибулю 2-3 пера
- сирний крем-сир 200 р.
2) для лаваша з крабовими паличками:
- крабові палички 200 р.
- плавлений сир 100 р.
- яйця 2 шт.
- часник 2 зубчики
- майонез 100 р.
3) для лаваша зі шпротами:
- шпроти (можна використовувати шпротный паштет)– 120 р.
- сир твердий 100 р.
- яйця 2 шт.
- зелену цибулю 2-3 пера
- майонез 100 мл
Спосіб приготування:
- Готується лаваш з рибною начинкою однаково. Всі інгредієнти необхідно нарізати дрібними
кубиками. Якщо в рецепті зустрічається часник натріть його на дрібній тертці або
пропустіть через прес. Перемішайте між собою. Намажте начинку на вірменський
лаваш і скрутіть його трубочкою. Витримайте в холодне місце на 1-2 години. Подавайте,
нарізавши, на порціонні шматочки.
Лаваш з сирною начинкою смажена на сковороді
Любите пиріжки, але не вистачає часу на метушню з тестом? Знову виручить лаваш. Якщо
загорнути в хлібну корж начинку, а потім обсмажити отриманий на конвертик
олії вийдуть вироби, дуже нагадують за смаком листкові
пиріжки. Краще готувати лаваш з начинкою, смажена на сковороді, з сирною або сирною начинкою.
Поєднання розплавленого сиру, запашної зелені та хрусткої скоринки мало кого
залишить байдужим.
Інгредієнти до рецепту:
- твердий сир 250 р.
- яйця 2 шт.
- зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) великий пучок
- лаваш 4 шт.
- сіль, перець крупного помелу
- рослинна олія 50-100 мл.
Спосіб приготування:
- Сир натріть на тертці. Зелень дрібно порубаєте. Змішайте сир, зелень, 1 сире яйце,
сіль і перець. Кожен лаваш розділіть навпіл. Покладіть в центр декілька ложок
начинки. Загорніть краї конвертом, змащуючи лаваш яйцем в місцях
зіткнення тесту. На сковорідці розігрійте рослинне масло. Обсмажте
конвертики з двох сторін до рум’яної скоринки. - Порада: Коржі з начинкою будуть менш калорійними, якщо половину твердого сиру замінити бринзою або сиром. Обсмажувати лаваш можна навіть на сухій сковороді. Головне, щоб конвертики прогрілися, а сир всередині розплавився.
Лаваш в духовці з грибною начинкою
На основі лаваша можна приготувати навіть справжній пиріг в духовці. Тонкий лаваш
виконує в багатошаровій роль коржів. Начинка може бути різною, а ми пропонуємо приготувати лаваш в духовці з начинкою з грибів і зелені. Доступно, просто і швидко.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 4 шт.
- печериці 300 р.
- цибуля 2 шт.
- зелень кропу і петрушки пучок
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- сметана або кефір 100 р.
- яйце 1 шт.
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
Додайте нарізані пластинками печериці. Смажте до випарювання рідини,
яку обов’язково випустять гриби. Посоліть, поперчіть, додайте сметану або
кефір і рубану зелень. - Лаваш рясно змастіть начинкою і загорніть рулетом. Можна зробити пиріг. Для цього
укладіть лаваш на деко, сформувавши з країв невеликий бортик. На лаваш
покладіть 1/3 начинки, зверху накрийте другим лавашем, знову начинка
далі. Краї лавашів загніть, щоб рідина начинки в процесі випікання не витікала. Верх рулету або пирога змастіть збитим яйцем. Дайте пирогу постояти 10-15 хвилин. За цей час лаваш
просочиться соками і не пересохне в процесі випікання. Запікайте в духовці,
поки верх виробу не покриється апетитною брунатною кіркою. - Порада: Грибна начинка соковита сама по собі. Якщо ж використовувати більш сухе варене м’ясо, ковбасні вироби або сир, лаваш, перед тим як покласти начинку, змастіть кефіром. Пиріг не буде сухим, а інгредієнти найкращим чином з’єднаються.
Лаваш з начинкою виручить, коли на порозі виявилися раптові гості, коли потрібно загорнути сніданок дитині в школу або приготувати швидку, але ситну закуску. Лаваш зручніше бутербродів, оскільки в тонкий хліб можна загорнути будь дрібно нарізані компоненти, зелень, соуси. Такий бутерброд зручно їсти, не забруднилися. Якщо раніше ви не практикували приготування оригінального блюда, дізнайтеся, як приготувати лаваш з начинкою, а також врахуйте корисні поради досвідчених господинь. Сніданки ваших дітей і ваші обідні перекуси в офісі стануть корисніше і оригінальніше.
- Використовуйте в якості начинки корисні інгредієнти відварене куряче м’ясо, сир, бринзу, сир, кладіть побільше зелені і овочів.
- Замість майонезу і кетчупу змастіть лаваш ароматним оливковою олією, вершковим або плавленим сиром, паштетом.
- Щоб тонкий хліб не розмокнув від соусів, покладіть на лаваш лист салату, а вже поверх укладайте соуси, м’ясо, рибу і інші смаколики.
- Лаваш можна зробити не тільки з традиційними ковбасою, м’ясом або рибою, але і з смаженим яйцем, омлетом, обсмаженими грибами в сметанному соусі і навіть фруктами.
- Листи лаваша дуже швидко завітрюються, тому і лаваш і страви з нього зберігайте в поліетиленовому пакеті або загорнутими у фольгу.
Лаваш з начинкою готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
