Королевська ватрушка – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну ватрушку

Автор: Олена Дорошенко

Королівської ватрушкой називають пиріг з пісочного тіста з товстим шаром сирної начинки
всередині. Ватрушка надзвичайно смачна, нагадує ніжну сирну запіканку в
обрамленні розсипчастого пісочного коржа. Проте немає межі досконалості.
Люблять експериментувати господині стали додавати в пиріг какао, шоколад,
збиті вершки, безе. В результаті вийшли справжні шедеври, гідні
святкового столу. При цьому готується ватрушка не складніше, ніж звичайна. Оцініть
самі!

Ватрушка шоколадна королевська з сиром і білковим кремом

Спробуйте додати в класичний рецепт ватрушки какао і прикрасити пиріг збитими яєчними
білками. Ватрушка королевська з сиром виглядає, як справжній багатошаровий торт з
кремом, і так само надзвичайно смачна. Для приготування цього пирога
знадобиться блендер. Збити в міцну піну білки віночком звичайно можна, але
процес цей трудомісткий і виснажливий.

Інгредієнти до рецепту:

  • вершковий маргарин 250 р.
  • цукор 1,5 склянка
  • цукрова пудра-1 стакан
  • борошно 2 склянки
  • 4 столові ложки какао
  • яйця 3 шт.
  • сир 500 р.

Спосіб приготування:

  • Відокремте яєчні жовтки від білків. Білки поставте в холодильник.
  • Маргарин натерти на тертці в просіяне борошно, змішану зі склянкою цукру, з какао.
    Перетріть маргарин і борошняну суміш в крихту. Це можна зробити руками, порубати
    ножем або змішати в комбайні на низькій швидкості. В останню чергу додайте 2
    жовтки і гарненько розмішати. Тісто буде розсипчастим, при натисканні буде
    збиратися у грудку, але тут же розсипатися.
  • Сир змішайте з цукром і яєчним жовтком. Якщо сир дуже сухий, можна
    додати кілька ложок сметани.
  • На дно рознімної форми викладіть 1/2 шоколадної крихти. Далі покладіть та
    розрівняйте сирну масу. Покрийте сир залишилася крихтою. Поставте
    пиріг в духовку, розігріту до 180 °С на 30 хвилин.
  • Тим часом збийте білки з цукровою пудрою в піну. Через 30 хвилин
    дістаньте форму з духовки, накрийте пиріг білковим кремом. Зменшіть вогонь
    духовці до 150°С. Випікайте ще 20 хвилин, після чого вимкніть вогонь і залишіть
    пиріг в духовці остигати. Якщо дістати його відразу ж, білки можуть осісти. Шоколадна
    ватрушка готова.

    • Королевська ватрушка з яблуками і родзинками без яєць

    Ті, хто любить сухуваті, фактурні крупинки сиру у випічці, сподобається королевська ватрушка з яблуками. В начинку цієї ватрушки не кладуть яйця, тому вона виходить розсипчастою,
    під стати пісочним коржам. Щоб пиріг не здавався зовсім сухим, пропонуємо
    додати в начинку яблука і родзинки.

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • борошно 2 склянки
    • масло вершкове 250 р.
    • цукор 1 стакан
    • сіль 1/2 чайної ложки
    • волоські горіхи 1/2 склянки

    для начинки:

    • сир 500 р.
    • цукор 1 стакан
    • яблука-3 шт.
    • родзинки 100 р.

    Спосіб приготування королівської ватрушки з яблуками:

  • Змішайте борошно, цукор і сіль. Потріть на тертці в борошняну суміш вершкове масло. Перетріть
    масло і борошно в дрібну крихту. Горіхи дрібно порубаєте.
  • Змішайте сир з цукром. Яблука очистіть від насіння і шкірки, наріжте великими
    шматочками. Ізюм промийте, залийте окропом, дайте постояти 10 хвилин, а потім
    просушіть. Вмішайте яблука і родзинки в сирну масу.
  • На дно форми викладіть половину крихти, потім сирну начинку. У решту
    крихту всипте рубані горіхи, перемішайте і посипте нею пиріг. Випікайте в
    духовці при температурі 180 °С, поки крихта не придбає золотавий відтінок.
  • Порада: Дайте ватрушке охолонути. Сирна випічка смачніше в холодному вигляді.

    • Фруктова королевська ватрушка в мультиварці

    У сезон, коли масово дозрівають фрукти, немає нічого смачнішого, ніж фруктова
    випічка. Якщо ви любите запіканки і сир, фруктова королевська ватрушка в мультиварці не
    залишить вас байдужими. Цей десерт дуже просто готується, містить багато
    сиру і фруктів, а, значить, більш корисний, ніж торти з масляним кремом і з
    згущеним молоком. Користь та задоволення!

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • борошно 2 склянки
    • цукор 1/2 склянки
    • масло вершкове 100 р.
    • розпушувач 1/2 чайної ложки
    • сіль 1/2 чайної ложки

    для начинки:

    • сир 500 р.
    • цукор 1 стакан
    • яйця 3 шт.
    • абрикоси 10 шт.

    Спосіб приготування:

  • Масло порубаєте в борошні з цукром, сіллю і розпушувачем в крихту. Сир протріть
    через сито. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте в піну з цукром, сир
    розітріть з жовтками. З’єднайте білки і сирну масу.
  • На дно чаші мультиварки викладіть більшу частину крихти. Вилийте і розрівняйте
    начинку. Абрикоси розділіть на половинки, рівномірно втисніть в сирну масу.
    Посипте залишилася крихтою. Встановіть режим «Випічка». Випікайте 45 хвилин.
    Подавайте холодною.
  • Порада: Замість абрикосів можна взяти інші фрукти або ягоди: сливи, груші, персики, вишні, черешні, аґрус, малину, полуницю, а також їх поєднання. Кожен раз у вас вийде абсолютно новий варіант пирога.
  • Дуже соковиті плоди перед тим, як посипати крихтою, припорошите крохмалем, він не
    дозволить соку негарно зафарбувати сир і розмочити пиріг.