Сучасна шарлотка змінилася до невпізнання. Такий бісквітний пиріг тепер готують з різними фруктами і ягодами. І навіть знайшовши рецепт, господині іноді змінюють кількість основних інгредієнтів на свій смак. Ніхто не каже, що експерименти — це погане заняття. Сучасні яблучні пироги, безумовно, виходять дуже смачними, але інша справа — шарлотка класична. Саме в ній збереглося ідеальне поєднання начинки з кислинкою і ніжного солодкого тіста.
Пропонуємо згадати і спробувати класичний покроковий рецепт шарлотки з яблуками. Готувати таку випічку можна сміливо і в духовці, і в мультиварці. Однак пам’ятайте, що в мультиварці бісквітний пиріг не буде сильно рум’яним. Часу на приготування класичного яблучного десерту у вас піде зовсім небагато, що теж не може не радувати!
Інгредієнти
Для бісквітного тіста
- велике яйце (куряче) — 4 шт.;
- цукор-пісок (білий) — 200 г;
- пшеничне борошно (вищий сорт) — 180 р.
Для начинки
- свіжі яблука (середні) — 5 шт.;
- кориця (мелена) — 1 ч. л.
Для змазування форми або чаші в мультиварці
- масло вершкове (72.5% жирності) — 10 г;
- цукор-пісок (білий) — 15 г
Етапи приготування
Починати рецепт яблучної шарлотки в мультиварці або в духовці необхідно з підготовки інвентарю та інгредієнтів. Переконайтеся, що продукти свіжі, адже від цього залежить успіх кулінарного процесу. З пристосувань і посуду вам потрібні наступні: обробна дошка, кухонний ніж, дві миски (одна — для тесту, друга — для яблук), міксер, чайна та столова ложки.
В залежності від того, чи ви будете випікати борошняний десерт в духовці або в мультиварці, вам також буде потрібен духовий шафа і будь-яка форма діаметром 25-26 см або мультиварка відповідно. Коли все перелічене вище виявиться у вас під рукою, можете втілювати рецепт в життя. Якщо ви будете намагатися максимально точно слідувати рекомендаціям по приготуванню, то шарлотка з яблуками вийде дійсно чудовою.
Етап №1. Підготовка яблучної начинки для пирога
Для шарлотки ідеально підійдуть яблука кислих або кисло-солодких сортів (Антонівка, Гренні Сміт і т. д.). Також вдалим рішенням буде змішати яблука декількох сортів. Так смак бісквітного десерту вийде ще цікавіше. Для того, щоб зробити начинку, фрукти необхідно добре промити водою, бажано проточною. Потім викладіть їх на чисте кухонний рушник і дайте плодам обсохнути.
1.Чисті яблука очистіть від серцевини з кісточками, від хвостиків.
2. Після наріжте фрукти невеликими кубиками (приблизно 1×1.5 см) і перекладіть в глибоку миску.
3. Посипте яблука меленою корицею і відставте на час в сторону.
Готує начинку безпосередньо перед замешиванием тесту. Заздалегідь робити цього не потрібно, так як фрукти потемніють.
Етап №2. Замішування бісквітного тіста
Рецепт борошняний основи для класичної шарлотки з яблуками в мультиварці або в духовці базується лише на трьох інгредієнтах. Повірте, їх цілком достатньо, щоб тісто вийшло ніжним, смачним і пухким. Однак необхідно точно слідувати кожному кроці приготування, щоб пиріг з яблуками в духовці/мультиварці піднявся.
1. В окрему чисту і суху миску акуратно розбийте яйця. Краще всього, якщо ви спочатку будете розбивати яйця в окремий посуд по одному, а потім виливати в загальну миску, щоб не наткнутися на несвіже.
2. Коли всі курячі яйця опиняться в загальній мисці, додайте до них білий цукор і все ретельно збийте за допомогою міксера. У вас повинна вийти світла, однорідна, злегка тягуча маса. Цукор-пісок повинен максимально розчинитися. Якщо вам вдасться правильно збити яйця з цукром, то яблучна шарлотка буде пориста і повітряна навіть без розпушувача для тіста.
У приготуванні використовуйте пшеничне борошно виключно вищого сорту. І навіть її на всяк випадок просійте через спеціально призначене сито. Так ви додатково наситите борошно киснем, а також очистіть від грудочок, сміття.
3. Обережно підмішайте пшеничне борошно в яєчно-цукрову масу і збийте тісто ще трохи. Досягніть однорідності борошняний основи, вимкніть міксер.
4. Тісто для шарлотки з яблуками повністю готове. Як ви встигли помітити, рецепт не потребує великих зусиль, так що з ним впорається абсолютно будь-яка господиня.
Етап №3. Випікання яблучної шарлотки
Даний рецепт спеціально розрахований на те, щоб ви могли випікати борошняний десерт так, як вам зручно (в духовці або в мультиварці). Різниці особливої немає, ось тільки мультиварка не подрумянит випічку так, як це може зробити духовка.
1. Якщо ви визначилися зі способом, яким ви будете готувати пиріг, тоді підготуйте форму для випікання або чашу мультиварки.
2. Дно і бокові стінки форми ретельно змастіть вершковим маслом і злегка присипте цукром. Таким чином, ви не тільки легко дістанете готовий бісквіт з форми, але і отримаєте солодку і хрустку скоринку з усіх боків.
3. В підготовлену форму для випікання або чашу мультиварки викладіть яблучні кубики з корицею. Постарайтеся рівномірно розподілити начинку, щоб насолоджуватися кожним шматочком бісквітного пирога. При необхідності допоможіть собі руками, столовою ложкою. Якщо яблучних кубиків виявиться забагато, то використовуйте не всі. Особливо це стосується шарлотки, яку ви збираєтеся випікати в духовці.
4. Потім продовжуйте рецепт шарлотки з яблуками. Залийте яблучні кубики приготованим бісквітним тістом. Борошняна основа по консистенції нагадує нежирну сметану. Також вона тягуча і легка, тому добре проникає між яблуками. Рецепт ретельно продуманий, так що перемішувати нічого не потрібно!
5. Тісто намагайтеся розподілити рівномірно. Допоможіть собі столовою ложкою і акуратними плавними рухами розрівняйте борошняну основу зверху пирога. Тісто повинне покривати яблука. У процесі випікання начинка підніметься вище і відмінно розподілиться в шарлотці. Як бачите, рецепт сам по собі дуже швидкий, так що ви зможете легко приготувати такий десерт, якщо несподівано прийшли гості.
6. Духовку розігрійте до 180°C і відправте в неї форму для випікання з пирогом хвилин на 45. Якщо готуєте шарлотку з яблуками в мультиварці, то щільно закрийте кришку, встановіть на панелі режим «Випічка» на 60-65 хвилин.
7. Готовність шарлотки перевірте дерев’яної шпажкою або зубочисткою: з пропеченного десерту вони витягуються сухі. Коли випічка буде готова, остудіть її у формі для випікання або в чашу мультиварки. Потім акуратно перекладіть пиріг на велику тарілку. Ось рецепт і підійшов до кінця.
Прикрасити шарлотку з яблуками можна цукровою пудрою, листочками свіжої м’яти, яблучними часточками, кокосовою стружкою або цукатами на свій смак. Для зручності бісквіт розріжте на невеликі трикутники і подавайте разом з чаєм, соком, компотом. Обов’язково збережіть або запишіть рецепт, щоб не забути його.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
