Юлія Висоцька написала кулінарні книги, що стали бестселерами. Крім книг вона відома своїми передачами на телебаченні, такими як «Їмо вдома!» і «Сніданок з Юлією Висоцькою». Вони йдуть вже 12 років і не раз виручали господинь, які шукають натхнення і смачних рецептів. Страви за рецептами Юлії відрізняються простотою, легкодоступними інгредієнтами і дивовижним смаком. А що ще потрібно для відмінної їжі? У Висоцької є кілька рецептів грушевої шарлотки, але ми розглянемо з усіх них найбільш цікавий, незвичайний і більше всього схожий на пиріг рецепт.
В рецепт шарлотки з грушею від Юлії Висоцької для начинки, крім груш, використовуються ожина і волоські горіхи. Їх можна замінити, якщо немає можливості дістати. Наприклад, непогане смакове поєднання з грушами дадуть персики або сливи. А замість волоського горіха можна взяти мигдаль або кешью. Кожен з них дає свій аромат і смак. Вибирайте те, що вам більше подобається. Можливо, цей рецепт вам так сподобається, що ви обов’язково повторіть його знову. Тоді раджу спробувати замінити які-небудь продукти іншими.
Необхідні продукти
1. борошно пшеничне – 300 грам;
2. цукор – 170 грам;
3. вершкове масло – 175 грам;
4. яйце куряче – 3 штуки;
5. вершки жирні (20%) – 300 мл;
6. ванільний екстракт – ½ чайної ложки;
7. груша велика – 1 шт.;
8. ожина – 4 жмені;
9. волоський горіх – цілих 6 або 12 половинок;
10. половина лимона.
Склад страви відрізняється від традиційної шарлотки, але на те він і авторський рецепт. Але завдяки такому поєднанню інгредієнтів шарлотка вийде ніжніше і смачніше. А незвичайні продукти для начинки роблять її трохи екзотичною. Якщо ви – фанат автентичної кухні, і шарлотки в тому числі, можливо, що рецепт Юлії Висоцької змінить вашу думку.
Приготування шарлотки з грушами
Готуємо тісто
Тісто для шарлотки за рецептом Юлії Висоцької готується легко. Інгредієнти дуже прості, якщо не вважати ванільного екстракту. Його ідеї можна замінити корицею, якщо ви її любите, або кардамоном, але не переборщіть.
1. Отже, ставимо на повільний вогонь маленьку каструльку з вершковим маслом і вершками. Важливо дати суміші дійти до кипіння, але не дати покипіти. Тобто після того, як з’явилися ознаки кипіння, відразу знімаємо каструлю з вогню.
2. Під час розтоплення масла потрібно збити яйця з цукром. Тут все як зазвичай, збиваємо до утворення хорошої піни.
3. Тепер потрібно з’єднати вершкову суміш з яєчно-цукрової. Але так як перша дуже гаряча, білок може згорнутися. Щоб цього не сталося, вливайте рідина поступово. При цьому обов’язково потрібно збивати все міксером.
4. Тепер додаємо борошно і ванільний екстракт або корицю. Занадто довго збивати не потрібно, навіть якщо залишаться невеликі грудочки в тесті, то нічого страшного.
Готуємо начинку
1. Шкірку з груші знімати не потрібно. Очистіть фрукт від серцевини і наріжте його на шматочки. Ці шматочки зверху полийте соком половини лимона.
2. Ожину промийте, волоські горіхи подрібніть до невеликих шматочків, але відчуваються при розжовуванні.
3. Тепер всю начинку потрібно висипати в тісто і трохи перемішати, щоб рівномірно розподілити її.
Випікаємо пиріг
1. Готувати його потрібно в духовій шафі при температурі 190 градусів. Сама Висоцька любить таку шарлотку їсти ложкою прямо з форми. Тому й форму потрібно вибирати красиву, щоб не соромно було поставити на стіл. Але, якщо ви хочете нарізати пиріг на шматочки і подавати, то вибирайте будь-яку зручну для вас форму. І не забудьте змастити її вершковим маслом, щоб було легко витягувати.
2. Виливаємо раніше підготовлену масу у форму, рівномірно розподіляємо.
І ставимо в духовку на 45-50 хвилин.
3. Перевіряти готовність пирога потрібно, починаючи з 30 хвилин. Для цього зручно використовувати дерев’яну шпажку або зубочистку. Якщо після протикання тесту вони залишаються сухі, тоді шарлотка готова.
Подавати пиріг можна з кульками морозива або з густою сметаною. Юлія радить для неї виготовити смачний лимонний соус, який відмінно підійде для даного рецепту.
Ось таким способом можна сильно здивувати гостей або просто порадувати себе і свою сім’ю. Всі рецепти Юлії Висоцької відрізняються своїм чудовим якістю і доступністю. Так що якщо ви не довіряєте фотографій, то довіртеся її багаторічному кулінарного досвіду. Спробуйте приготувати шарлотку саме так, і ви закохаєтесь в цей рецепт. Готуйте, експериментуйте, а головне – робіть це з любов’ю, і тоді все вийде.
Приємного апетиту!
