Мабуть, бісквітна шарлотка – це рецепт, доступний навіть початківцем хазяєчці. Ця традиційна випічка з яблуками – простий і дуже апетитний пиріг як на кожен день, так і на святковий стіл. У сезон дозрівання цих фруктів – що може бути простіше? А з тих пір, як на кухнях стали з’являтися мультиварки, цей рецепт став доступний мало не дитині. Проте всі ми колись були новачками в дивовижному світі кулінарії, яким потрібно розкрити секрети цього виробу.
Давайте приготуємо бісквітну шарлотку з яблуками і оцінимо всі переваги цього чудового рецепту. Калорійність цього бісквіта приблизно 200 кілокалорій на 100 грам. Не так вже й багато, щоб навіть ті, хто стежить за фігурою, могли іноді потішити себе ароматним шматочком.
Інгредієнти
Для замішування нам знадобляться:
- яйця курячі – 5 штук;
- яблука – 3-5 штук;
- цукор – 200 грам;
- пшеничне борошно вищого сорту – 200 грам;
- розпушувач для випічки – 1 чайна ложечка;
- ванілін – 1 щіпка;
- кориця – ½ чайної ложки;
- лимонний сік – 1 столова ложка;
- масло рослинне (можна використовувати і вершкове) – 1 столова ложка.
Підготовка яблук
Яблучка для цього рецепта підійдуть будь-які. А якщо у вас є власний сад і в ньому встигає новий врожай – то немає нічого краще свіжих. Не біда, якщо попадеться навіть трохи недостиглих плодів – їх кислинка додасть випічці додаткову соковитість і аромат.
1. Візьміть і вимийте фрукти. Їх кількість залежить від розміру, а також бажання господині – це буде ціла яблучна розсип, або яблучних часточок буде зовсім небагато.
2. Очистіть вибрані плоди від шкірки і звільніть від насіння. Наріжте їх невеликими шматочками.
3. Тепер побризкайте лимонним соком. Це запобіжить потемніння яблучних шматочків, адже вони багаті залізом, а залізо швидко окислюється на повітрі.
Рецепт шарлотки має безліч варіацій і залишає вам місце частка фантазії. Наприклад, крім яблук бісквіт можна доповнити горіхами, сухофруктами, маком, родзинками, цитрусової цедрою. Кожен з інгредієнтів доповнить вашу випічку додатковим смаком і ароматом. А якщо ще трохи модернізувати рецепт і трохи побризкати фрукти коньяком або бренді, це додасть їм особливу ніжність, особливо, якщо їх небагато пасерувати з алкоголем на сковороді.
Приготування бісквітного тіста
1. Щоб приготувати бісквітне тісто, борошно просійте через сито, щоб вона набула легкість. Змішайте з розпушувачем.
2. Курячі яйця перед приготуванням охолодіть в холодильнику, адже в охолодженому вигляді вони набагато краще збиваються. Збивайте віночком, домашнім міксером або в кухонному комбайні, повільно підмішуючи цукор до утворення піни. Після цього акуратно підмішуємо борошно.
3. Борошно слід всипати порційно, не перестаючи заважати, щоб у тісті не утворилися грудочки. Тісто має вийти не дуже густим, але й не зовсім рідким.
Підготовка до випічки
Випікати ніжну шарлотку з яблуками можна як у духовці, так і в мультиварці – як зручніше особисто вам.
1. Візьміть форму для випікання або чашу мультиварки, змастіть маслом. Масло можна використовувати як рослинну, так і вершкове.
2. Викладіть наші заздалегідь підготовлені фрукти на дно рівномірним шаром, присипте їх меленою корицею.
3. Тепер залийте їх зверху отриманої бісквітної сумішшю. Слід зауважити, що робити все це потрібно досить швидко, щоб тісто не опустилося.
Є один секрет в рецепті, як не допустити підняття бісквіта горбом посередині під час випікання. Проведіть по рівномірно распределенному у формі тесту ножем за годинниковою стрілкою.
Випікання
Якщо ви вирішили втілити в життя цей рецепт за допомогою мультиварки, то помістіть в неї чашу з тестом, щільно закрийте кришку. Виставте меню на програму «випічка» на 1 годину.
Якщо ж випікати ви вирішили в духовці, то розігрійте духовку до 180 градусів і поставте форму з бісквітним тістом і яблуками. Час випічки в духовці становить у середньому 40-50 хвилин, поки поверхня пирога не зарум’яниться. Перевірити готовність нашого вироби з яблуками можна за допомогою зубочистки. Проткніть його, і, якщо на зубочистці залишилися грудочки, – випічка ще не готова. Якщо ж зубочистка суха – пиріг готовий, пора виймати його з духовки.
Подача пирога
Готовий бісквіт з яблуками остудіть 10 хвилин прямо у формі, щоб яблука не відсиріли і трохи остиглий пиріг легко відставало від стінок форми для випікання, потім викладіть на блюдо. Тепер шарлотку можна трохи присипати цукровою пудрою або прикрасити зверху подрібненими горіхами.
Запашний шматочок бісквіта з яблуками до чаю – чудове ласощі.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
