Для того щоб приготувати смачний фруктовий сорбет, можна використовувати як пюрированные фрукти, так і сік. В деяких випадках в процесі приготування таких десертів сік або пюре з ягід і фруктів з’єднують з винами або лікерами. Готову суміш поміщають в морозильне відділення холодильника. Поки сорбет заморожується, його обов’язково перемішують кілька разів. Робиться це для того, щоб не допустити утворення великих крижаних кристалів. Існує величезна кількість рецептів приготування сорбету, кожен з яких гарний по-своєму. Проте найбільшою популярністю все ж користуються освіжаючі фруктові десерти, рецепти яких досить прості і при цьому оригінальні.
Сорбет з цитрусових
Сорбет на основі цитрусів — це не тільки смачний, але і дуже корисний десерт. У процесі приготування цитрусові не піддаються термічній обробці, а це значить, що в страві збережеться максимум корисних для організму речовин, до того ж такий десерт містить мінімум калорій.
Щоб приготувати сорбет з цитрусових в домашніх умовах (у розрахунку на 5 порцій), вам будуть потрібні наступні продукти:
- 2 маленьких лимона
- 3 мандарина
- 1 апельсин середнього розміру
- 1 склянка цукру
- 250 мл води.
Всі цитрусові необхідно вимити (бажано гарячою водою) і обтерти серветкою. З мандаринів потрібно зняти шкірку. Лимони і апельсини слід очистити від цедри, це легко зробити за допомогою терки або овочечистки. Апельсинову і лимонну цедру відкладіть в сторону, вона вам знадобиться.
У невелику каструлю налийте воду, викладіть цедру і всипте цукор. Проваріть масу на повільному вогні приблизно 25-30 хвилин. Поки сироп з цедрою вариться, займіться фруктами. Розділіть всі цитрусові на часточки і видаліть з них наявні кісточки.
Готовий сироп остудіть і процідіть.
Підготовлені часточки цитрусових складіть в блендер і подрібніть на максимальній потужності так, щоб вийшла практично однорідна маса. Потім додати проціджений сироп і включіть блендер ще на одну хвилину. Отриману масу вилийте в миску і поставте в морозильне відділення холодильника.
Приблизно через годину дістаньте миску з холодильника, знову добре збийте масу і поверніть в морозильник. Цю процедуру необхідно повторити 3 рази. В результаті у вас повинен вийти ніжний, повітряний сорбет без шматочків льоду.
Після того як ви останній раз зіб’єте цитрусову масу, сорбет повинен простояти в морозильній камері не менше 4 годин. Потім його можна подавати на стіл.
Безпосередньо перед подачею вийміть сорбет з морозилки і помістіть в холодильне відділення приблизно на 15-20 хвилин. Після цього ви зможете легко розкласти десерт по креманкам. При бажанні сорбет можна прикрасити збитими вершками, ягодами або гілочками м’яти.
Відео-рецепт незвичайного сорбету з чорної смородини: