Для того щоб приготувати смачний фруктовий сорбет, можна використовувати як пюрированные фрукти, так і сік. В деяких випадках в процесі приготування таких десертів сік або пюре з ягід і фруктів з’єднують з винами або лікерами. Готову суміш поміщають в морозильне відділення холодильника. Поки сорбет заморожується, його обов’язково перемішують кілька разів. Робиться це для того, щоб не допустити утворення великих крижаних кристалів. Існує величезна кількість рецептів приготування сорбету, кожен з яких гарний по-своєму. Проте найбільшою популярністю все ж користуються освіжаючі фруктові десерти, рецепти яких досить прості і при цьому оригінальні.
Сорбет з цитрусових
Сорбет на основі цитрусів — це не тільки смачний, але і дуже корисний десерт. У процесі приготування цитрусові не піддаються термічній обробці, а це значить, що в страві збережеться максимум корисних для організму речовин, до того ж такий десерт містить мінімум калорій.
Щоб приготувати сорбет з цитрусових в домашніх умовах (у розрахунку на 5 порцій), вам будуть потрібні наступні продукти:
- 2 маленьких лимона
- 3 мандарина
- 1 апельсин середнього розміру
- 1 склянка цукру
- 250 мл води.
Всі цитрусові необхідно вимити (бажано гарячою водою) і обтерти серветкою. З мандаринів потрібно зняти шкірку. Лимони і апельсини слід очистити від цедри, це легко зробити за допомогою терки або овочечистки. Апельсинову і лимонну цедру відкладіть в сторону, вона вам знадобиться.
У невелику каструлю налийте воду, викладіть цедру і всипте цукор. Проваріть масу на повільному вогні приблизно 25-30 хвилин. Поки сироп з цедрою вариться, займіться фруктами. Розділіть всі цитрусові на часточки і видаліть з них наявні кісточки.
Готовий сироп остудіть і процідіть.
Підготовлені часточки цитрусових складіть в блендер і подрібніть на максимальній потужності так, щоб вийшла практично однорідна маса. Потім додати проціджений сироп і включіть блендер ще на одну хвилину. Отриману масу вилийте в миску і поставте в морозильне відділення холодильника.
Приблизно через годину дістаньте миску з холодильника, знову добре збийте масу і поверніть в морозильник. Цю процедуру необхідно повторити 3 рази. В результаті у вас повинен вийти ніжний, повітряний сорбет без шматочків льоду.
Після того як ви останній раз зіб’єте цитрусову масу, сорбет повинен простояти в морозильній камері не менше 4 годин. Потім його можна подавати на стіл.
Безпосередньо перед подачею вийміть сорбет з морозилки і помістіть в холодильне відділення приблизно на 15-20 хвилин. Після цього ви зможете легко розкласти десерт по креманкам. При бажанні сорбет можна прикрасити збитими вершками, ягодами або гілочками м’яти.
Відео-рецепт незвичайного сорбету з чорної смородини:
Фруктовий сорбет
Якщо ви любите яскравий, насичений смак свіжих фруктів та ягід, то можете приготувати сорбет в домашніх умовах з лимона, полуниці, журавлини і бананів. Родзинка такого десерту в тому, що в процесі приготування вам не знадобиться цукор.
- 4 банана
- 100 г журавлини
- 100 г полуниці
- половинка середнього лимона.
Візьміть 1 банан і половинку лимона, наріжте їх кубиками. Надішліть фруктові кубики в морозильну камеру. Якщо у вас вдома є свіжі ягоди (полуниця і журавлина), то їх також слід заморозити (протягом 5-6 годин). Якщо ж ви вирішили зробити десерт з заморожених ягід, то пропустіть цей крок.
Сорбет з фруктів бажано робити листковим. Почати слід з полуничного шару. Покладіть заморожену полуницю в блендер, додайте 1 свіжий банан і подрібніть до однорідної консистенції. Отриману бананово-полуничну масу розкладіть по креманкам і поставте в морозильник.
Ту ж саму процедуру проробіть із замороженими кубиками банана і лимона. Покладіть їх в блендер, додайте 1 свіжий банан, подрібніть і викладіть в креманки на 1-ий шар.
3-й шар сорбету буде складатися з замороженої журавлини і свіжого банана. Подрібніть їх і викладіть поверх перших 2-х фруктових шарів.
Одержаний 3-шаровий сорбет поставте в морозильник на 15-20 хвилин, після чого подавайте до столу.
Тепер ви знаєте, як зробити смачний і красивий десерт з фруктів в домашніх умовах.
