Як варити щербет: рецепти приготування

Класичний щербет

Зазвичай щербет готується вагою 1 кг. Деякі люди варять його і в меншій кількості. Все це умовно. Ви можете змінювати масу. Вам необхідно підготувати продукти: 1 л молока, 200 г сметани і цукор. Спочатку доведіть молоко до кипіння, потім зменшіть вогонь, щоб молоко трохи прокипело. Потім додайте сметану, не надто густий по консистенції. Перемішайте отриману масу і не поспішаючи висипайте цукор. Кількість цукру буде залежати від того, наскільки швидко отримана маса загусне, щоб потім стати сиропом. Зменшіть ще трохи вогонь і накрийте каструлю кришкою, щоб зайва вода випарувалася.

Приготування займе близько 3 годин. Щоб зрозуміти: чи готовий сироп, необхідно капнути одну намистинку суміші на ложку і поставити в холодильник на кілька хвилин. Якщо крапелька застигла, значить, ви можете додавати інші інгредієнти: горіхи, чорнослив, кунжут, родзинки і т. д. Додаючи сухофрукти, слід пам’ятати, що вони повинні складати третину від всієї маси сиропу. Арахіс добре поєднується з родзинками, а волоський горіх трохи гірчить. Пам’ятайте ці правила і ви зможете зварити будь щербет, який доведеться вам за смаком. В кінці додайте 100 г вершкового масла. Вилийте вміст в приготовлену, вже змащену маслом і сбрызнутою водою форму.

Щоб у вас все вийшло, додайте на початку варіння трохи товченого в пил арахісу.