Щербет — це улюблена солодкість з дитинства поряд з козинаками і халвою. Кожен раз, проходячи повз відділ, де продаються східні солодощі, багато хто задається питанням, з чого роблять шербет?
Східну солодкість з горіхами часто плутають з європейським десертом, назва якого звучить як «сорбетто», «шарбет». Північний це побратим звичного з дитинства щербету або зовсім інше блюдо — через століття важко розібратися, тому на вибір пропонується 3 види десерту, один з яких — європейський:
- Твердий східний щербет
- М’який східний щербет
- Європейський фруктовий шербет.
Розглянемо, як приготувати кожен з них.
Рецепти щербету: східний та європейський смак
Твердий східний щербет
Він дуже солодкий і калорійний. Для його приготування знадобиться: 200 г горіхів будь-якого виду, 700 г цукру, 500 г сухого молока, 1,5 склянки води, 50 г вершкового масла. Горіхи перед приготуванням необхідно добре просушити в духовці, а потім подрібнити на середні шматочки. Це можна зробити за допомогою качалки або блендера. У каструлю з товстим дном слід насипати 100 г цукру і додати воду, поставити на вогонь. Коли сироп закипить, всипати решту цукру. Через 5 хвилин додати масло, сухе молоко і горіхи, зняти з вогню.
На деко, застелене пергаментом і змащений маслом, треба дуже швидко викласти солодку масу по всій площі, так як горіховий десерт швидко застигає. От і все! Приємного чаювання!
М’який східний щербет
Цей десерт виходить дуже м’яким і ніжним. Для нього необхідно підготувати такі продукти: на 100 г цукру береться 50 мл води, 100 мл згущеного молока, 100 г горіхів будь-якого сорту і 100 г вершкового масла, лимон.
Цукор і воду необхідно перетворити в густий сироп, додати лимонний сік (близько 2 ст. ложок). Туди ж додати згущене молоко, масло, горіхи. Варити 20 хвилин. Готову солодку суміш розмістити по формочках і відправити в холодильник застигати. Щербет готовий!
Сорбет фруктовий
Цей десерт припаде до смаку всім в літні спекотні дні. Він цілком здатний замінити магазинне морозиво. А цей десерт готується дуже просто. Потрібно взяти 0,5 кг ягід і фруктів по сезону, видалити кісточки, хвостики і шкірку, збити до отримання пюре, додати за смаком цукор і лимонний сік (пропорції залежать від обраної ягідно-фруктової основи). Вилити фруктове пюре у відро чи в іншу ємність, поставити в морозильник до повного застигання. За 2 години до подачі заморожену масу краще збити блендером для додання легкості, залити в порційні формочки і прибрати в морозилку.
Рецепт домашнього щербету наведено у відео:
На прикладі цих рецептів можна виділити кілька основних продуктів, які входять до складу щербету. Це:
- Цукор
- Горіхи
- Молоко різного виду
- Вершкове масло
- Фрукти і ягоди (для європейського варіанту).
Перелік інгредієнтів невеликий і цілком доступний. А приготувати страву дуже легко. Тому не варто відкладати приготування такої солодощі на завтра, адже вже сьогодні можна поринути в атмосферу пряного Сходу або суворої Європи!
