Багато люди часто плутають щербет з різнобарвною помадкою, в яку додають різні фрукти, нарізані шматочками. Це ласощі привезена в Росію з країн Сходу. Але ж щербет — це не тільки загусло зварене згущене молоко з додаванням арахісу або волоських горіхів, але і напій, до складу якого додають ягоди шипшини, кизилу, а також пелюстки троянди. Виходячи з різних правил, склад напою може змінюватися. Наприклад, ви можете додати туди фруктові соки або різні прянощі. Є ще один вид щербету — це заморожений сік фруктів у вигляді морозива. Існує багато різних рецептів того, як варити щербет. Деякі люди вважають за краще варити щербет в мультиварці, що сильно спрощує процес приготування.
На фото шматочки щербету, приготованого в мультиварці
Історія появи щербету
Напевно, кожній людині цікаво: чому «щербетом» називають так багато різних видів солодощів. Відповідь досить проста. Спочатку цей продукт готували у вигляді напою. Завдяки тому, що він був улюбленим продуктом в Арабських країнах, а також на Близькому Сході, щербет швидко став відомий у всьому світі. Після того як він потрапив до Франції, французькі кулінари стали варити його у вигляді замороженого соку. Вони почали продавати його як охолоджуючий десерт. У вигляді помадки щербет продавався на Сході.
Щербет пройшов довгу історію, перш ніж опинитися в кожній кухарської книги абсолютно всіх країн світу. Видів щербету існує дуже багато, тому кожен зможе вибрати для себе той, який доведеться йому за смаком. Щербет можна варити не тільки на плиті, але і в мультиварці. Завдяки новим технологіям цей процес не доставить вам багато труднощів.
Класичний щербет
Зазвичай щербет готується вагою 1 кг. Деякі люди варять його і в меншій кількості. Все це умовно. Ви можете змінювати масу. Вам необхідно підготувати продукти: 1 л молока, 200 г сметани і цукор. Спочатку доведіть молоко до кипіння, потім зменшіть вогонь, щоб молоко трохи прокипело. Потім додайте сметану, не надто густий по консистенції. Перемішайте отриману масу і не поспішаючи висипайте цукор. Кількість цукру буде залежати від того, наскільки швидко отримана маса загусне, щоб потім стати сиропом. Зменшіть ще трохи вогонь і накрийте каструлю кришкою, щоб зайва вода випарувалася.
Приготування займе близько 3 годин. Щоб зрозуміти: чи готовий сироп, необхідно капнути одну намистинку суміші на ложку і поставити в холодильник на кілька хвилин. Якщо крапелька застигла, значить, ви можете додавати інші інгредієнти: горіхи, чорнослив, кунжут, родзинки і т. д. Додаючи сухофрукти, слід пам’ятати, що вони повинні складати третину від всієї маси сиропу. Арахіс добре поєднується з родзинками, а волоський горіх трохи гірчить. Пам’ятайте ці правила і ви зможете зварити будь щербет, який доведеться вам за смаком. В кінці додайте 100 г вершкового масла. Вилийте вміст в приготовлену, вже змащену маслом і сбрызнутою водою форму.
Щоб у вас все вийшло, додайте на початку варіння трохи товченого в пил арахісу.
Щербет з вареного згущеного молока: як варити десерт в мультиварці?
Щоб приготувати щербет з вареного згущеного молока, вам необхідно взяти 100 г згущеного молока, 100 г печива, 100 г вершкового масла, 100 г горіхів.
Спочатку збийте масло і згущене молоко блендером до отримання однорідної маси. Потім накришить ножем печиво і горіхи. Зліпіть все це у довгу трубочку або «ковбаску» і покладіть в морозильну камеру на одну ніч. Після того як щербет застигне, його можна нарізати різними способами і подавати до столу.
Цей же рецепт можна робити і в мультиварці. Інгредієнти трохи змінюються, тому як готувати всі будете в мультиварці: арахіс, цукор, масло, вода і борошно. Вкладіть в мультиварку арахіс і увімкніть програму «підсмажування» на 30 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати арахіс. Після підсмажування очистіть арахіс від лушпиння і подрібніть за допомогою блендера. Потім те ж саме зробіть з борошном. Покладіть все це в каструлю і увімкніть функцію «смаження» на 30 хвилин. Після цього перемішайте борошно і арахіс до однорідної маси.
Тепер займіться приготуванням сиропу. В мультиварці налийте воду і додайте цукор. Добре перемішайте і закрийте кришку. Все це поставте на програму мультиварки «суп». Готуйте 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення програми додайте вершкове масло і ретельно перемішайте. Додайте масу, отриману з борошна і арахісу, і ретельно перемішайте в самій мультиварці. Расфасуйте щербет в форми і поставте в холодильник десь на 2 години.
На фото порція щербету в тарілці
Протипоказання до вживання щербету
Не варто забувати, що всякі солодощі мають свої протипоказання. З-за великого вмісту цукру в щербете людям, схильним до повноти або страждають зайвою вагою, хворим на захворювання печінки або підшлункової залози, не слід вживати дане ласощі у великих кількостях.
Нерідко зустрічаються люди, у яких виявляються алергічні реакції після вживання щербету. Перш ніж купити або зробити десерт власноруч, переконайтеся, що щербет вам не протипоказаний.
Існує ще багато різновидів рецептів щербету, які можна готувати як в мультиварці, так і на плиті. Якщо вам сподобався один, не варто обмежуватися тільки цим. Експериментуйте! І ви знайдете ще більш смачні і цікаві рецепти цих ласощів.
