Приготований з класичного східного рецептом щербет не залишить байдужим найдосвідченіших ласунів. Існує велике різноманіття рецептів східній солодощі, і приготувати щербет в домашніх умовах не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Крім того, приготування займе зовсім небагато часу, що є додатковою перевагою, якщо у вас є діти або занадто щільний графік на роботі.
Щоб відповісти на питання, як приготувати щербет, давайте розберемося з тим, що він із себе представляє і які продукти входять до його складу. Список інгредієнтів досить різноманітний, але базові складові майже у всіх рецептах однакові. Десерт готується на основі цукру, вершкового масла, молока і горіхів. Смак цієї солодощі знайомий кожному з нас з дитинства, але в нашій країні він найбільш відомий як арахісова ковбаска. На відміну від твердого грильяжу, де горішки залиті прозорим цукровим сиропом, правильно приготований щербет за смаком нагадує м’яку горіхову цукерку або вершковий ірис.
Традиційний рецепт приготування щербету будинку
Класичний рецепт передбачає використання тільки основних інгредієнтів. Створення кулінарного шедевру починається зі згущення молока з цукром. Для цього змішуємо 1 склянку молока і 3 склянки цукру і, постійно помішуючи, уварюють на середньому вогні близько півгодини, при цьому чим вища жирність молока, тим ніжніше вийде готову страву. Арахіс підсушуємо на сковороді або в духовці і паралельно на сухій сковороді розтоплюємо цукор до красивого карамельного відтінку. Змішуємо карамель з молочним сиропом і варимо на середньому вогні близько години, не забуваючи помішувати.
Коли маса загусне, додаємо вершкове масло, додаємо арахіс і викладаємо у форму, застелену кондитерської папером або харчовою плівкою. В останньому випадку використовуємо остиглу суміш. Щербет потрібно помістити в прохолодне місце для застигання, після чого нарізати скибочками і насолоджуватися ніжним смаком натуральної ласощі.
Щербет-п’ятихвилинка
Якщо ви не любите проводити час біля плити, але хочете здивувати гостей вишуканими ласощами, то цей рецепт для вас. При приготуванні цього десерту більше часу піде на вибір продуктів, ніж на підготовку.
Інгредієнти для десерту:
- 450 г горіхової суміші в довільних пропорціях
- 50 р родзинок
- 100 г кураги
- 100 г чорносливу
- 100 г інжиру
- 200 г меду чи згущеного молока
- Якщо ви хочете прикрасити щербет, як на фото 1, приготуйте ще 50 г кешью.
Виходячи з вхідних в склад продуктів, можна легко здогадатися, як приготувати щербет. Весь процес приготування полягає в перемішуванні подрібнених обсмажених горіхів з медом або згущеним молоком. Готову суміш потрібно викласти у форму, застелену харчовою плівкою і поставити в холодне місце для застигання, після чого нарізати і подавати до столу.
Додаткова інформація про приготуванні щербету наведена у відео:
Шоколадний щербет
Неймовірно смачний десерт стане справжньою знахідкою для любителів кондитерських виробів на основі какао. Список необхідних продуктів:
- Півкіло цукру
- 2 ст. води
- 50 р гіркого шоколаду
- Ванілін за смаком.
В першу чергу заварюємо сироп, для цього цукор і воду нагріваємо на повільному вогні до повного розчинення цукру. Потім додаємо шоколад і ванілін і продовжуємо згущувати отриману суміш, не забуваючи постійно помішувати. Замість шоколаду можна використовувати какао-порошок, але тоді слід одночасно додати 50 г вершкового масла і 2 ст. л. молока або вершків. Після того як маса сильно загусне, знімаємо її з вогню і вимішуємо до тих пір, поки вона не посвітлішає і не стане однорідною. Готову пасту розкладаємо по креманкам і ставимо в холодильник для застигання.
Щербет — це натуральне ласощі з ніжним вершковим смаком, для створення якого потрібен мінімум часу і зусиль. Незважаючи на простоту приготування, результат перевершить всі очікування, до того ж ви можете готувати десерт, виходячи з своїх власних кулінарних уподобань, змінюючи склад інгредієнтів і їх пропорції і створюючи нові ексклюзивні рецепти.
Спробувавши одного разу приготувати щербет в домашніх умовах, швидше за все, ви станете шанувальником цього солодкого страви, але будьте уважні, адже енергетична цінність горіхового щербету перевищує 400 Ккал. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, керуйтеся правилом «смачно, але мало», і тоді приготоване блюдо буде приносити не тільки задоволення, але і користь!
