У слова «щербет» (шербет) багато значень. Це і вітамінний прохолодний напій, і східна плодова помадка з ягід з горіхами, і фруктове морозиво. Розглянемо приготування будинку фруктового морозива з ягід.
На фото креманка з ягідним щербетом
Ягідний щербет з сухофруктами
Для приготування знадобляться:
- Заморожена вишня без кісточок — 200 г
- Заморожена полуниця — 200 г
- Курага — 50 г
- Родзинки — 50 г
- Лимонний сік — 1 ст. л.
Всі інгредієнти щербету потрібно помістити в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану. Потім розлити у форму для заморозки або порційні креманки і поставити в морозилку на 15-30 хвилин.
Ягідний десерт з йогуртом. Інгредієнти:
- Малина — 300 г
- Полуниця — 300 г
- Цукор-пісок — 200 г
- Лимон — 1 шт.
- Несолодкий йогурт — 500 мл
У чашу міксера або блендера потрібно помістити йогурт, цукор і збити до повного розчинення цукру. Вимиті і просушені ягоди подрібнити. Вичавити сік одного лимона, видалити кісточки і з’єднати з масою з ягід. Додати до цієї маси охолоджений йогурт і добре перемішати. Перекласти щербет в неглибокий лоток для заморожування, накрити харчовою плівкою і відправити у морозильну камеру на 2-3 години. Перемішувати вміст лотка кожні 1,5-2 години до повного затвердіння.
Ягідний щербет з виноградом
Дуже вишуканий і красивий десерт для святкового столу та романтичної вечері. Щоб приготувати щербет в домашніх умовах, потрібно:
- Ягоди червоного винограду — 500 г
- Червоне столове вино — 50 мл
- Цукор-пісок — 50 г
- Вода — 30 мл
- Кориця — 0,25 ч. л.
Очищений і вимитий виноград висипати в каструлю, додати води. Накрити кришкою і варити на повільному вогні, безперервно помішуючи 15-20 хвилин, до розм’якшення ягід. Зняти каструлю з вогню і протерти ягоди через сито. Якщо макуха виходить дуже соковитим, його необхідно віджати через марлю. Додати в отриманий сік цукор, корицю і вино і добре перемішати. Охолодити отриману суміш вилити в неглибокий лоток для заморожування і помістити в морозильну камеру. Щогодини виймати щербет і ретельно перемішувати кулінарним віночком. Всього потрібно до готовності перемішати десерт 5-6 разів.
Процес приготування ягідного щербету можна побачити у цьому відео:
Ягідне морозиво, приготоване в домашніх умовах, це не тільки вишукане блюдо, але й корисний і освіжаючий десерт, що містить величезну кількість вітамінів. Він може бути низькокалорійним, якщо в його готуванні тільки ягоди. Замість цукру можна додати невелику кількість цукрозамінника або стевії. Він може бути вершковий, якщо взяти вершковий йогурт або вершків будь-якої жирності. Ви можете використовувати у приготуванні цієї страви різні прянощі, такі як ванілін, кориця, гвоздика і багато інших, а також подрібнені сухофрукти: інжир, фініки, курагу, в’ялений чорнослив, родзинки без кісточок. У складі ягідного щербету допускається наявність алкоголю: легких столових вин, коньяку та рома. Таким чином, подібний десерт — це ціла палітра для творчості справжньої господині. Блюдо, в якому є місце фантазії і самовираження.
