Холодний шербет: рецепти з покроковим описом

Вершково-лимонний шербет (без заварювання сиропу)

Цей десерт стане головною прикрасою будь-якого столу. Необхідні інгредієнти:

• Лимон — 1 шт.
• Жирні вершки — 300 мл
• Портвейн — 150 мл
• Цукрова пудра — 50 р.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яєчний білок — 2 шт.

Приготування:

Вичавлюємо сік з лимона, змішуємо його з цедрою, вином і цукровою пудрою.

Поки суміш настоюється, збиваємо вершки до одержання густої маси. До збитим вершкам додаємо винну суміш і знову збиваємо до загустіння.

В окремій мисці збиваємо білки і з’єднуємо з вершковою масою, після чого розподіляємо десерт за формами і відправляємо в морозилку на 6 годин.

Десерт дістаємо з морозильної камери за 15 хвилин до подачі на стіл і прикрашаємо ягодами, посипаними цукровою пудрою.

Класичний полуничний щербет

Цей десерт готується за традиційним рецептом на основі цукрового сиропу і ягідного пюре.

Знадобляться:

• Полуниця — 1 кг
• Вода — 2 стакан
• Цукор — 1 склянка
• Лимонний сік — 4 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.

Приготування:

Готуємо цукровий сироп, охолоджуємо.

Ягоду потрібно промити, обсушити і збити блендером до утворення однорідної маси. Після цього додаємо сік і цедру і збиваємо ще раз. Ставимо в морозилку на 1 годину.

Через годину дістаємо десерт і збиваємо ще раз, відправляємо в морозилку на 1-2 години.

Перед подачею змоченою в гарячій воді ложкою формуємо кульки з отриманого морозива. Можна облити десерт лікером або сиропом або прикрасити гілочкою м’яти і часточкою лимона.

Ще один рецепт щербету наведено у відео: