Слово щербет, або шербет, як і саме це ласощі, прийшло до нас зі Сходу. Традиційно щербетом називають солодкий фруктовий напій з додаванням прянощів і спецій. Не втрачає популярності і рецепт твердого щербету: це своєрідна вершкова помадка з горіхами і сухофруктами. Є безліч різноманітних рецептів цих східних солодощів, але кулінарні експерименти з фруктовими пюре, соками та цукровим сиропом призвели до народження освіжаючого легкого десерту, більшою мірою нагадує морозиво. Холодний шербет або сорбет — це ніжне повітряне ласощі, яке можна з легкістю приготувати в домашніх умовах.
Від фруктового льоду щербет відрізняє консистенція пишна, за смаком він більше схожий на м’яке морозиво. Крім того, багато рецепти холодного десерту передбачають використання молочних інгредієнтів, що робить його смак вершковим і ще більш ніжним. Приготування класичного ласощі починається з заварювання цукрового сиропу. В цілому сироп — це якраз те, що об’єднує всі поняття щербету, цей компонент є основою для приготування напою, і помадки, і холодного десерту. Правда, зустрічаються рецепти і без сиропу, але це скоріше варіації.
Різноманітність рецептів замороженого десерту дозволяє втілити в життя фантазії самих примхливих ласунів. Ось деякі зарекомендували себе рецепти з покроковим описом, серед яких ви знайдете той, що доведеться за смаком.
