Десертна кулінарія радує не тільки гурманів, але і всіх любителів солодкого все новими рецептами. Одне з них — вишневий щербет — для цінителів прохолодних і солодких страв.
Щербет (в деяких перекладах «сорбет») спочатку вважався на Сході прохолодним напоєм на відварі з шипшини та кизилу. Через багато часу його видозмінили кулінари, починаючи додавати туди різні інгредієнти: ягоди, вершки, морозиво, лікери, соки тощо
Варіативність приготування вишневого сорбету представлена в декількох рецептах. Цей рожевий щербет може виступати і в ролі морозива, і в ролі смузі. Отже, рецепт №1.
Вишнево-медовий щербет
Для його приготування знадобляться такі продукти:
- 2 склянки вишні без кісточок
- 1 ст. ложка меду негустого
- 1,5 склянки молока
- 1 ст. ложка вершків високої жирності
- 1 склянка цукру
- Трохи соку лимона.
Перед тим як приступити до приготування цього десерту з вишні, її саму необхідно вимити, засипати цукром, перемішати і дати відстоятися на 20 хвилин, щоб ягоди пустили сік. Потім поставити на невеликий вогонь і дати цукру повністю розчинитися у вишні. Отриманий вишневий конфітюр остудити і подрібнити міксером.
В отриману масу додати всі інші інгредієнти і збити на середній швидкості протягом 1 хвилини. Готовий щербет з вишеньки перекласти у велику креманку або пластикову упаковку та на добу залишити в морозилці (рис. 1).
Вишневе морозиво-щербет
Цей рожевий смачний десерт ще й тим, що в його основі лежить улюблена солодкість всіх діточок — морозиво. Тому такий щербет буде на радість всім членам сім’ї. Для його приготування знадобляться:
- 200 г свіжої вишні без кісточки
- 1-2 порції пломбіру
- 1 склянку будь-якого фруктового соку.
Вишню гарненько розім’яти до виділення вишневого соку. Додати до неї фруктовий сік, трохи підтануло морозиво, змішайте їх в блендері до отримання однорідної маси. Розлити у високі склянки, прикрасити листками м’яти. Цей рожевий щербет послужить чудовим прохолодним смузі в жарку погоду.
Один з рецептів вишневих солодощів наведено у відео:
Щербет в шампанському
Вишуканий десерт з шипучим напоєм вибирають багато гурмани. Для приготування такого вишневого праліне знадобляться:
- 1 склянку шампанського
- 700 г вишні без кісточок
- 1,5 склянки кип’яченої холодної води
- 1 склянку цукрового піску
- 20 г лимонної цедри.
Вишню залити водою і подрібнити міксером або блендером. Подрібнену масу додатково пропустити через сито. В отримане пюре з вишні додати цукор, влити туди шампанське і подрібнену цедру. Все перемішувати до повного розчинення цукру. Готовий щербет перемістити в контейнер з кришкою і поставити в морозильник на 4-5 годин. Дивитися по готовності застиглої маси.
Після цього щербет розділити на порційні шматки і змішати їх знову міксером. Щербет повинен виглядати загусла масою, яку знову необхідно розмістити в контейнер під кришку і залишити в морозилці вже на 6-7 годин до повного його застигання (рис. 2).
Приємного апетиту!
