Здавалося б, що може бути звичніше супу з курки. Такі супи на швидку руку
регулярно готує кожна господиня зайнята, відчуваючи дефіцит часу. Тим не
досить трохи змінити технологію приготування страви і тривіальне
страва стане вишуканим блюдом, гідним ресторанного меню.
Мова піде про суп-пюре з куркою. Досить засвоїти базові принципи приготування
і мати в кухонному арсеналі комбайн або блендер, щоб якомога частіше радувати
домашніх ніжним супом. У тому, що суп-пюре сподобається всім без винятку, навіть
не сумнівайтеся.
Найпростіший картопляний суп-пюре з куркою
Суп-пюре хороший тим, що може бути приготований з мінімуму продуктів. Спробуйте зварити
суп з курки та картоплі. Вийде нудне і нецікаве блюдо. Зовсім інше
справа суп-пюре – густа, ніжна, кремова консистенція, суп просто тане в роті і
дуже апетитно виглядає.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 300 р.
- картопля 500 р.
- цибуля 1 шт.
- сушений кріп -1 ч. ложка
- рослинна олія 2 ст. ложки
- перець чорний мелений за смаком
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Куряче філе залийте 2 літрами води і варіть до готовності 45 хвилин. Дістаньте м’ясо,
наріжте невеликими шматочками. У бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю
і варіть до готовності 15-20 хвилин. - Обсмажте на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю до м’якості.
- Готову картоплю вийміть з бульйону шумівкою, розімніть в пюре і поверніть назад у
каструлю. Розмішайте, посоліть, приправте сушеним кропом і чорним перцем,
введіть обсмажену цибулю і шматочки курячого філе. Доведіть до кипіння і зніміть з
вогню. - Порада: Картоплю в супі є основою. Урізноманітнити смак допоможуть будь-які наявні овочі. Картопляний суп поєднується з брокколі, цвітною капустою, морквою, кабачками і самої різної
зеленню.
Спосіб подачі: При подачі прикрасьте суп сметаною, зеленню, консервованою кукурудзою або зеленим горошком на вибір. Можна обійтися і без цього, але красиво оформлене блюдо здається смачнішим.
Вершковий сирний суп-пюре з куркою
Суп-пюре – ідеальний рецепт для початківців кулінарів. Не потрібно дотримуватися технологію
нарізки інгредієнтів, чітко витримувати час приготування. Досить відварити
продукти, пюрировать їх за допомогою блендера і розвести бульйоном до необхідної
консистенції. Суп бездоганно виглядає і має цілком пристойний смак.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 1 кг
- вершки 500 мл
- сир твердий 150 р.
- куряче філе 500 р.
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- рослинна олія 50 мл
- мускатний горіх 1/2 ч. ложки
- перець мелений за смаком
- лавровий лист 2 шт.
Спосіб приготування:
- Куряче філе вимити, розділіть на 2 частини. Одну частину наріжте невеликими кубиками,
другу залиште цілою. Залийте філе 2 літрами води і поставте на закипати
великий вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну, додайте
лавровий лист і варіть курку 45 хвилин. - Через 25 хвилин від початку приготування додайте в бульйон очищену і нарізану
кубиками картоплю. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин. За цей час і філе і
картопля зваряться. - Очистіть і дрібно наріжте цибулю і моркву. Морква краще потерти на тертці. Обсмажте овочі
в рослинному маслі до легкого золотистого кольору. - Цілий шматок філе дістаньте з бульйону і відкладіть в сторону. Бульйон процідіть в
окрему ємність, а картоплю і шматочки м’яса перетворіть в пюре в кухонному
комбайні. В отриману масу додайте вершки і засмажку. Розведіть бульйоном пюре
до потрібної консистенції. Додайте тертий на тертці твердий сир, мускатний горіх,
перець, сіль за смаком. - Доведіть суп до кипіння. Проваріть 3-5 хвилин на слабкому вогні. Дайте настоятися.
- Відкладений шматок курки наріжте смужками. При подачі покладіть в кожну тарілку жменю
м’яса, залийте супом-пюре, прикрасьте зеленню.
Гороховий суп-пюре з копченою куркою
Суп-пюре можна приготувати і без спеціальних пристосувань як то блендер або кухонний
комбайн. Зваріть суп гороховий. Якщо варити горох трохи довше, він сам по собі
розвариться, перетвориться на густу однорідну масу. Пікантний смак додасть супу
копчена курка.
Інгредієнти до рецепту:
- горох сухий колотий 2 склянки
- картопля 3 шт.
- копчена куряча грудка 300 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- томатна паста 1 ст. ложка
- часник 3 зубчики
- рослинна олія 50 мл
- лавровий лист 2 шт.
- перець чорний горошком 5-7 шт.
- кріп сушений 1/2 ч. ложки
- сода 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Горох промийте і замочіть у холодній воді з вечора. Вранці воду злийте. Залийте свіжою
холодною водою (3 л) і поставте варитися. Коли вода закипить, додайте
соду. В цей час утворюється рясна піна. Її необхідно зняти. Варіть горох
близько години. - Через 30 хвилин від початку приготування додайте в суп картопля, очищений цілком.
Варіть до готовності. Коли картопля стане м’яким, вийміть, розімніть
бульби товкачиком в пюре і поверніть в суп. - Поки вариться суп, очистіть і дрібно наріжте моркву і цибулю. Пасеруйте на овочі
рослинному маслі. У самому кінці додайте томатне пюре. Прогрійте. - Введіть зажарку в суп, нарізане кубиками копчене куряче філе, приправи і сіль.
Варіть 5-7 хвилин. У самому кінці додайте роздавлений часник. Дайте супу
«відпочити» і подавайте. - Порада: Замість хліба і сухарів запропонуйте до гороховому супу солоний крекер. Оригінально і дуже смачно.
