Назва десерту сорбет або сорбе походить від французького слова sorbet. Це холодний десерт, який прийнято вважати одним з видів морозива. Таке ласощі підійде не тільки для того, хто дотримується дієти і є прихильником правильного харчування, але і для тих, хто просто бажає насолодитися смаком натуральних ягід і фруктів. У порівнянні зі звичайним морозивом цей низькокалорійний десерт. Сорбет відрізняється мінімальною кількістю цукру, а також відсутністю тварин і рослинних жирів. Найпоширенішим вважається фруктовий або ягідний сорбет, який складається виключно з натуральних фруктових і ягідних пюре і соків. Такі ласощі зовсім не складно готувати в домашніх умовах.
Історія виникнення десерту
Дуже складно сказати, хто вигадав цей десерт. Прийнято вважати, що одними з перших, хто змішав лід або сніг з медом і фруктами для створення прохолодного ласощі, були китайці. Саме китайці познайомили персів і арабів з даними десертом. Араби, які назвали ласощі «щербетом», змішували цукор, фрукти, горіхи і шоколад, поливаючи це все соками з фруктів або ягід. У французькій кухні сорбет з’явився як один із видів фруктового або ягідного морозива, яке не містить молока і вершків.
Для приготування сорбе можна використовувати не тільки пюре і соки, але і слабоалкогольні напої і різні натуральні добавки. Сорбет подають у креманках або високих келихах.
Пропонувати це ласощі можна в перерві між основними стравами, щоб полегшити тяжкість після їжі, або окремо в якості холодного і підбадьорливого десерту.
Раніше поласувати таким морозивом могли лише королі та імператори. Саме сорбет був першим ласощами, що з’явилися на столах у аристократів як десерт. Сучасні ж технології дозволяють без праці приготувати таке морозиво в домашніх умовах. Покрокові рецепти приготування сорбе в домашніх умовах наведені нижче.
Рецепт №1 — Журавлинний сорбе
Інгредієнти:
- Журавлина (3 склянки)
- Апельсиновий сік (1/2 склянки)
- Мед (3 ст. л.).
Журавлину подрібнити в блендері, додати сік і мед. Отриману масу викласти в ємність, закрити кришкою і помістити в морозильну камеру. Все дуже просто, швидко і смачно.
Цей рецепт гарний тим, що журавлинний сорбет можна приготувати не тільки з заморожених ягід, але і за допомогою алкоголю.
Рецепт №2 — Журавлинний сорбе «Космополітен»
Інгредієнти:
- Журавлина (300 г)
- Вода (150 мл)
- Цукор (100 г)
- Апельсиновий лікер (1 ст. л.)
- Горілка (50 мл)
- Сік лайма (1 ч. л.).
У каструльку вилити воду, насипати цукор і додати ягоди. Довести до кипіння і варити 3 хвилини, поки журавлина не почне лопатися. Вміст остудити і протерти через сито, щоб отримати однорідне пюре. У цю масу додати лікер, сік лайма і горілку. Все добре перемішати і відправити у морозильну камеру (щонайменше на 1 годину). Слід зазначити, що цей десерт навіть у замороженому вигляді не стане дуже твердим із-за присутності в ньому горілки.
Рецепт №3 — Ягідний сорбет
Інгредієнти:
- Свіжі ягоди малини, ожини та чорниці (800 г)
- Цукор (6 ст. л.)
- Класичний знежирений йогурт (1/2 склянки)
- Лимонний сік (1 ст. л.).
У блендері змішати ягоди, цукор і лимонний сік. Далі слід збити інгредієнти. Після цього додати йогурт і ще раз все збити блендером. Отриману суміш помістити в ємність і відправити в морозилку на 1,5 години. Таке морозиво з ягід при подачі можна полити будь-яким сиропом.
Рецепт №4 — Полуничний сорбе
Інгредієнти:
- 4 склянки ягід полуниці
- 1 склянка цукру
- 1 апельсин
- 2 лимона
- 3/4 склянки води.
Апельсин і лимони очистити, а цедру натерти на дрібній тертці. З фруктів вичавити сік. Посудину поставити на вогонь, змішати в ній воду, цукор і натерту цедру. Вміст довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5 хвилин. Після остудити і процідити сироп, щоб позбутися від цедри. Додати апельсиновий і лимонний соки. У блендері збити полуницю з приготовленим сиропом. Перекласти сироп в контейнер для заморозки і відправити в морозилку. Через 3 години бажано дістати морозиво і гарненько перемішати його, після чого краще поставити морозитися ще на 3 години.
Рецепт №5 — Сорбе з ягід червоної смородини
Інгредієнти:
- Ягоди червоної смородини (1 кг)
- Цукор (200 г)
- Банан (2 шт.).
Вимиту смородину збити блендером і протерти її через сито, щоб позбутися від шкірки і кісточок. Банани збити з цукром, додати туди ягоди і ще раз перемішати у блендері. Викласти цю масу в контейнер і відправити його в морозильну камеру. Бажано кожні півгодини помішувати десерт, поки він не досягне консистенції морозива.
Рецепт №6 — Малиновий сорбе з шампанським
Інгредієнти:
- Малина (2 склянки)
- Цукор (2 ст. л.)
- Шампанське (1 склянка)
- Цедра лимона.
Ягоди малини промити і збити у блендері з цукром, додати шампанське і цедру одного лимона, ще раз все збити до отримання однорідної маси. Десерт помістити в морозильну камеру на 3 години. Періодично діставати і перемішувати.
Рецепт №7 — Вишневий сорбе
Інгредієнти:
- Вишня, очищена від кісточок (500 г)
- Цукор (150 г)
- Вода (20 мл)
- Сік 1 лимона.
Для початку потрібно приготувати сироп. Вишні залити водою, додати цукор і готувати їх на середньому вогні протягом 20 хвилин. Потім трохи остудити і додати сік лимона. Перелити масу в блендер і добре збити її. Помістити все в морозилку мінімум на 2 години. Після дістати десерт з холодильника і ретельно перемішати, можна знову ж таки в блендері. Знову заморозити.
Такі десерти, як сорбет, це одночасно смачно і корисно. А його приготування у домашніх умовах зможе гарантувати вам якість продуктів. Адже інгредієнти для вашого морозива ви вибираєте самі. Приємного апетиту!
