Сорбет з ревеню: приготування в домашніх умовах

Автор: Олена Дорошенко

Сорбет — смачний заморожений десерт, для приготування якого використовують цукровий сироп, фруктове пюре, сік, а також шампанське і сухе вино. Приготувати сорбет з ревеню в домашніх умовах досить просто, на це піде зовсім небагато часу. Крім того, цей десерт не містить тваринних жирів, тому безпечний для тих, хто піклується про свою фігуру.

Як приготувати сорбет з стебел ревеню?

Знадобиться:

  • 5-6 черешків ревеню
  • 125 г цукру (півсклянки)
  • Сік з 2 апельсинів
  • Ванілін.

Покроковий рецепт:

  • Насамперед необхідно підготувати ревінь: черешки миють, просушують кухонним рушником, після чого очищають від грубих волокон за допомогою ножа. Далі їх нарізують на невеликі шматочки в 5-7 см і складають у каструлю.
  • Тепер необхідно вичавити сік з апельсинів. Для того щоб це було легше зробити, їх із зусиллям катають по столу, потім розрізають навпіл. Після чого беруть виделку й провертають її в м’якоті кілька разів. Таким чином можна отримати максимальну кількість соку, не використовуючи соковижималки.
  • У каструлю з ревенем наливають апельсиновий сік, додають цукор і ванілін, ставлять на плиту, при цьому вогонь повинен бути середнім. Приблизно через 5 хвилин черешки стануть м’якими. Каструлю знімають з вогню, дають масі охолонути, потім збивають блендером до стану пюре. Якщо в будинку немає блендера, то можна протерти сорбет через сито дрібної фракції.
  • Отриману масу перекладають в пластиковий або скляний лоток, ставлять в морозилку на 4-6 годин.

    • Кожні 2 години сорбет необхідно перемішувати, інакше він підійде водою, що призведе до утворення кристаликів льоду. Чим частіше ви будете це робити, тим пишніше вийде десерт.

    Щоб зробити красиву сервіровку десерту, необхідно сформувати кульки. Для цієї мети зазвичай застосовують спеціальну ложку, але можна обійтися і без неї. Треба взяти 2 столові ложки, опустити їх в гарячу воду, потім набрати сорбет однією ложкою (з гіркою), а другий — загладити масу зверху. Подають десерт до столу, прикрасивши гілочкою м’яти.

    Для сорбету з ревеню і білого вина знадобиться:

    • 4 черешка ревеню
    • 100 г цукру
    • Півсклянки води
    • 150 г сухого білого вина.

    Покроковий рецепт:

  • Ревінь очищають від грубих волокон, нарізають на шматочки, складають у невелику каструлю або сотейник.
  • Після чого додають цукор і воду, ставлять на вогонь. Варять протягом 5 хвилин, при цьому не забувайте помішувати, інакше сорбет може пригоріти. Потім вливають біле вино, витримують ще 2 хвилини, знімають каструлю з плити.
  • Після того як маса охолоне, її переливають в пластиковий контейнер і відправляють в морозилку на 5-8 годин.

    • Якщо десерт будуть їсти діти, то вино додають в самому початку варіння — тоді алкоголь повністю випарується і не принесе їм шкоди. Замість вина можна використовувати шампанське, лікер або коньяк. Таким чином у вас кожен раз буде виходити десерт з новим цікавим смаком.

    Про те, що ще можна приготувати з ревеню розказано у відео:

    Сорбет з стебел ревеню з додаванням ягід

    Знадобиться:

    • 4-5 черешків ревеню
    • 5 ягід полуниці
    • 150 г цукру
    • Стакан води.

    Покроковий рецепт:

  • Стебла ревеню очищають і ріжуть на шматочки. Полуницю миють, позбавляють від хвостиків, просушують на паперовому рушнику.
  • У каструлю наливають воду, додають цукор і ревінь, варять 5-7 хвилин до повного розм’якшення черешків.
    Остиглу масу перекладають в блендер разом з ягодами полуниці, забивають до стану пюре. Після чого сорбет перекладають у посуд і відправляють на 4-8 годин в морозилку.
  • Кожні 1-2 години масу перемішують — таким чином десерт насичується киснем і стає повітряним.
  • Десерт подають до столу у формі кульок, прикрасивши половинками полуниці і листочками м’яти.

    • Смачний сорбет можна приготувати з ревеню і дині. При цьому замість цукру використовують мед, в даному випадку технологія приготування буде інша, так як цей натуральний продукт не бажано піддавати тепловій обробці.

    Для сорбету з ревенем, динею і медом знадобиться:

    • Ревінь — 3 черешка
    • 3 часточки дині (200-350 г)
    • 100 г сухого білого вина
    • Цедра 1 лимона
    • 7 столових ложок меду.

    Покроковий рецепт:

  • Стебла ревеню необхідно очистити і відварити на водяній бані протягом 7-10 хв (до повного розм’якшення). Потім їх перетворюють в пюре за допомогою блендера або протирають через дрібне сито.
    Диню очищають від шкірки, потім пюрируют блендером з занурювальний насадкою. Знімають цедру з лимона за допомогою дрібної терки або спеціального пристрою.
  • Змішують разом пюре з ревеню і дині, додають мед, цедру і вино, збивають до одержання однорідної маси.
  • Масу перекладають у пластиковий посуд і ставлять в морозилку на 6-8 годин. Через 1-2 години сорбет перемішують.

    • Такий десерт може стати відмінною заміною магазинним заморожених соків, які містять барвники та консерванти. Приготування сорбету в домашніх умовах не складе особливої праці. Із простою рецептурою цього ласощі легко впорається навіть дитина.