Діти та їх батьки, бабусі і дідусі — практично всі люблять морозиво вершкове, шоколадне, з смачними добавками і фруктами, фруктовий лід і сорбет. Однак лише деякі види морозива можна їсти, не турбуючись про фігуру і здоров’я. Одним з найбільш натуральних і низькокалорійних прийнято вважати сорбет, тому що в його складі немає молочних продуктів. Практично завжди це набір свіжих фруктів (яблука, апельсини, банани, ківі), цукру або меду.
Прекрасною альтернативою покупному морозива є домашній сорбет з ківі або іншого освіжаючого фрукта. Неважливо, використовується спеціальний пристрій для створення морозива — морожениця — або є тільки звичайні кухонні приналежності, смак від цього не зміниться. Сам процес не займе багато часу, зате вийде шедевр, якого не купити в магазині. Такий десерт не буде стояти місяцями в холодильнику, тому що в ньому тільки натуральні інгредієнти, без хімічних добавок і консервантів.
На фото заморожений десерт сорбе з ягід
Історія десерту
Сорбе, або сорбет, це фруктова маса каші з фруктів або соку, заморожена з додаванням цукрового або медового сиропу. Іноді додають алкогольні напої.Подавати десерт слід в маленьких тарілках (креманках) або в келиху. Консистенція продукту може бути густий, що нагадує морозиво, або у вигляді солодкого напою (шербету). Простежити виникнення цієї страви дуже складно, тому що витоки десерту йдуть глибоко в історію, а рецепт приготування можна знайти у багатьох країнах. Наприклад, в Туреччині — шербет (солодкий напій), в Італії — сорбет (густий солодкий напій), у Франції цей солодкий освіжаючий лимонний напій, а китайці робили десерт у вигляді фруктів, перемішаних із льодом.
Десерт можна їсти всім, тому що в ньому тільки вітаміни. Маленькі діти з задоволенням з’їдять не одну порцію, головне, щоб ласощі було зроблено з фрукта, на який у дитини немає алергії. Діабетики можуть не боятися спробувати просте і доступне солодке блюдо, а дівчата, які сидять на дієті, їдять таке морозиво без шкоди для фігури. Приготувати сорбет можна з будь-якого фрукта, чим соковитіше, тим краще. Хороший смак виходить у морозива, виготовленого з дині і кавуна, манго, вишні. Освіжаючі десерти готують з фруктів і ягід з кислинкою — ківі, лимону або журавлини.
Поради по приготуванню
Сорбет можна приготувати в звичайній морозильній камері або в мороженице. Готуючи його в камері, потрібно періодично помішувати масу, приблизно 4-6 раз за весь час. А ось приготування десерту в спеціальному посуді необхідно проводити з попереднім охолодженням інгредієнтів. Якісний десерт може вийти тільки з свіжих і незіпсованих фруктів, намагайтеся не брати пом’яті і підгнилі ківі. Для більшого аромату можна додати трохи кориці або ванілі.
У сорбет з ківі можна додати ароматизатори або кілька крапель алкогольного напою. Додавати їх краще всього після застигання солодкої маси. А ось додаткові добавки у вигляді шматочків білого, чорного або молочного шоколаду слід додати у ще не зовсім застиглу масу. Для тих, хто не любить кристаликів льоду на сорбети, є простий рецепт — додайте в масу алкоголь або мед, желатин, які не дозволять масі кристалізуватися. Зберігати сорбет потрібно в неглибокій тарілці, попередньо накривши її плівкою.
Розглянемо легкі рецепти приготування освіжаючої солодощі.
Для всіх рецептів необхідно кілька ківі, вода, цукор або мед. Можливі варіації з додаванням різних фруктів, м’яти, алкоголю.
Освіжаючий мамин десерт
Для приготування потрібно:
- 6 свіжих очищених від шкірки ківі
- Цукор — 100 г
- Дуже холодна вода — 60 мг.
На сорбет піде не більше 20 хвилин, вийде десерт на 4 чоловік. Перед тим як покласти ківі в морозильну камеру на кілька годин, його ріжуть на шматочки. Після того як фрукт побував в холоді, його необхідно подрібнити разом з порцією цукру і поступовим додаванням води. Подрібнити в блендері до тих пір, поки майбутній десерт не стане нагадувати консистенцію морозива, яке трохи розтануло. Потім помістити солодкість в невеликі келихи або креманки і знову відправити на холод.
У цієї страви є і медова варіація. Сорбет з ківі можна готувати з солодким смачним медом і лаймовим соком, який додасть солодощі кислинку. Для цього рецепта знадобляться такі продукти:
- Ківі — 5-6 шт.
- Свіжий рідкий мед — 100 г
- Лаймовий сік — 100 мг.
Технологія приготування аналогічна попереднім рецептом, тільки замість води і цукру необхідно додати сік лайма і мед.
Солодкість з цукровим сиропом
Ідентичні інгредієнти, схожа технологія приготування сорбету, а результат все одно виходить різний. Одна насолода ніжна пюреобразная, інша дивує змішуванням смаків, а третя освіжаючою кислинкою. Спробуйте приготувати сорбет по-іншому. Необхідні інгредієнти:
- Очищений ківі — 8-9 шт.
- Цукор — 3 ст. л.
- Вода — 2/3 склянки
- Лимонний сік — 30 мг.
Спочатку необхідно приготувати сироп з води і цукру, поки він не загусне (варити близько 5 хвилин), і остудити. Фрукт подрібнити з допомогою сита. В окремій тарі змішати подрібнену ківі, сироп і сік лимона. Отриману масу охолодити в камері близько 1 години. Після охолодження морозиво необхідно збити і повернути камеру на 2 години (десерт потрібно буде перешкодити кілька разів). Приготувати вазочки і акуратно розкласти продукт.
М’ятно-ромова солодкість
Якщо хочете провести романтичний вечір з коханою людиною, приготуйте йому зігріваючий і розслабляючий сорбет з алкогольним напоєм.
Приготуйте:
- Ківі — 5-6 шт.
- Цукор — 60 г
- Ром — 90 мл
- М’ятні листочки — кілька штук.
Це не просто солодкість, але і оригінальна прикраса. Тому 1 ківі залишаємо для прикраси, а решта подрібнюємо і збиваємо з листочками м’яти і ромом. Охолодити в морозильній камері 3-4 години. А в цей час спеціальної ложкою потрібно приготувати фруктові кульки з м’якоті ківі. Охолоджену масу знову збити і розфасувати в маленькі форми для морозива десерту. Зверху прикрасити фруктовими кульками і м’ятним листям.
Фруктовий мікс
Готуючи дітям святкове меню, хочеться його урізноманітнити і зробити яскраві страви. Наприклад, сорбет, що малюки просто обожнюють, можна зробити з декількох фруктів одночасно.
Склад миксового десерту:
- Ківі, полуниця і апельсин — по 1/2 кг
- Лід (сухий) — пакет
- Сіль крупного помелу — 2 кг
- Пакети (на 1 л), повинні герметично закриватися — 6 шт.
- Пакети (на 3 л), повинні герметично закриватися — 6 шт.
Фрукти помити й очистити. У 3 окремих тарах збити окремо кожен вид фрукта, попередньо нарізавши його. Потім взяти пакети. У 3 маленьких пакету залити окремо пюре з 1 фрукта. Готові герметично закриті пакети необхідно помістити в 3 таких же маленьких пакету і теж герметично закрити. Далі в 3 великих пакета засипати лід і сіль, кожен з них покласти по 1 маленькому пакету з пюре. І остання операція — всі 3 пакету окремо помістити в 3 залишилися великих пакета і закрити.
Пакети потрібно потрясти, таким чином збивається і одночасно охолоджується майбутнє морозиво. Після того як фрукти перетворилися на пюре, їх можна викласти в 1 вазочку у вигляді 3 різнокольорових кульок з ківі, апельсина і полуниці. Зверху можна прикрасити м’ятою або шоколадною крихтою, а якщо десерт полити фруктовим джемом, вийде ще смачніше.
Ще один спосіб приготування сорбету з ківі в домашніх умовах представлений у цьому відео:
