Сорбет з кавуна: рецепти приготування в домашніх умовах

Кавун дуже популярний завдяки своїм смаковим якостям і доступності. Вживається він найчастіше як десерт і в основному в чистому вигляді. А це не цілком справедливо, кавун може і повинен розглядатися як продукт для приготування різноманітних страв, у нього є для цього всі дані. Наприклад, тільки сорбет з кавуна можна приготувати найрізноманітнішими способами.

На фото тарілка з кавуновим сорбетом і часточками лимона

Як самостійно приготувати сорбет?

Сорбет — це різновид морозива, він готується без додавання молочних продуктів на основі фруктів або ягід з використанням цукрового сиропу. Найчастіше купується один великий плід, який з’їсти за один раз неможливо навіть всім сімейством. З незатребуваної частини кавуна можна приготувати різні страви, наприклад, сорбет. Це не забере багато часу, зберігати такий десерт набагато простіше, ніж свіжий кавун, він може простояти в холодильнику без втрати смакових якостей кілька днів або навіть кілька тижнів. Але не варто вдаватися до повторному заморожуванню, це може вплинути і на зовнішній вигляд і, зрештою, на якість продукту.

Приготувати сорбет можна і в мороженице, але, через відсутність новинок кухонної техніки, підійде і морозильна камера звичайного холодильника. Особливої складності в рецептах не є, потрібно ретельно дотримуватися інструкцій і докласти трохи зусиль — і все вийде.

У домашнього приготування є істотні плюси. Рецепт і, зокрема, кількість використовуваних продуктів завжди можна змінити власний розсуд і смак. Ласуни можуть взяти більше цукру, якщо ж десерт стає занадто нудотним, додамо води або лимонного соку. Регулювати смак сорбету можна практично на будь-якому етапі приготування страви, до самої заморозки. З рецептом впорається навіть самий маленький або недосвідчений кухар, так що, якщо діти хочуть долучитися до приготування їжі, сорбет — ідеальний варіант для початку їх навчання. Тим більше що сорбет з кавуна готувати весело і просто.

Основа для сорбету з кавуна

Рецептів сорбету можна знайти багато, вони відрізняються кількістю і набором продуктів, різними тонкощами приготування, але можна виділити кілька основних способів приготувати це крижане ласощі. Основа для сорбету готується однаково.

Кількість необхідних продуктів:

• Кавун — 600-770 г м’якоті
• Цукор — близько 100 г
• Один великий лимон
• Вода питна — 1 стакан.

Кількість складових наведено орієнтовний, але занадто відступати від рекомендованих пропорцій не варто, інакше може вийти зовсім інше блюдо.

Готуємо основу для сорбету:

Збираємо всі інгредієнти, кавун ретельно миємо, бажано використовувати додатково миючий засіб.

Розрізаємо кавун на скибки, або невеликі частини, відокремлюємо м’якоть ножем або столовою ложкою. Останній спосіб більше піде для маленьких кухарів, він безпечний і створює імітацію гри.

Витягуємо з кавунової м’якоті всі кісточки, ретельно перевіряємо роботу і відправляємо скибочки в блендер або міксер. Має вийти однорідне пюре.

З лимона вичавлюємо весь сік, це можна зробити ручним способом або за допомогою соковижималки, додаємо сік до кавунової масі, знову перемішуємо.

Якщо кісточки все-таки трапляються, дістаємо їх ложкою або просіваємо пюре через сито.

Готуємо цукровий сироп: у неглибоку каструлю вливаємо склянку води, висипаємо цукор, посуд ставимо на плиту на середній вогонь і підігріваємо, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Тут треба добре простежити, щоб цукор не підгорів. В цілях безпеки до цього етапу краще дітей не допускати.

Сироп охолоджуємо, ретельно змішуємо з кавунової масою, використовуючи блендер або міксер.

На фото блендер для змішування інгредієнтів кавунового сорбету

Половина роботи зроблена, основа для десерту готова, далі потрібно обрати один із способів заморожування.

Способи приготування сорбету в домашніх умовах

Перший варіант — класичний. Кавунову масу обережно перекладаємо в спеціальний контейнер, закрийте його і ставимо в морозильну камеру на кілька годин. Щоб сорбет став більш однорідним, кожні півгодини дістаємо контейнер і перемішуємо пюре. Готовий десерт розкладаємо по креманкам.

Другий варіант дозволить зробити морозиво на паличці, на радість дитячій публіці. Кавунове пюре потрібно розлити по невеликих силіконових формочках і поставити в холодильник, щоб воно повністю заморозилося. У центр кожної порції можна увіткнути палички для морозива, коли вони злегка подмерзнут. З готового сорбету формочки легко знімаються. Якщо паличок немає, морозиво просто розкладається по вазам або фужери.

Лід для прикраси і напоїв. У магазині потрібно придбати спеціальні невеликі фігурні формочки. Кавунову масу в них досить заморожувати пару годин до готовності. Такі кубики льоду можуть прикрасити будь-які напої: морс, сік, коктейль. У спеку їх можна просто додавати в склянку з водою, це чудово освіжає.

Можна змінити порядок приготування сорбету. Кавунову м’якоть ріжемо на невеликі шматочки, покласти в морозилку на годину, потім змішуємо в блендері з лимонним соком і невеликою кількістю цукрового сиропу. Такий сорбет краще довго не зберігати і подавати відразу після приготування.

Якщо використовується відповідна кухонна техніка, то кавунова основа для сорбету розташовується безпосередньо в мороженицю на час згідно з інструкцією.

Щоб смак десерту вийшов більш вишуканим і витонченим, можна експериментувати з рецептами, пробувати різні складові, незвичайні поєднання, прикраси.

В якості прикраси можна використовувати кошик з кавуна. В даному відео показано, як це можна зробити:

Додаткові інгредієнти та прикраси сорбету

Кавун має свіжим і приємним смаком, він ароматний і добре поєднується з різними фруктами і ягодами та іншими продуктами.

Сам по собі цей плід досить солодкий, сорбет може бути приготований і зовсім без додавання цукру, так як цукор збільшує калорійність страви. Але якщо підсолодити десерт все-таки необхідно (для дітей ласощі з одного кавуна може здатися прісним), замість звичайного цукру можна використовувати тростинний, він більш корисний і смак у нього більш витончений.

Якщо сорбет планується подавати до столу, за яким не буде занадто маленьких гостей, то підійдуть рецепти з використанням білого вина. Краще брати напівсухе, не надто солодке, додати достатньо півсклянки на 500 г кавуна.

Замість лимона часто використовується лайм, який володіє свіжим смаком і екзотичним ароматом. Так як плоди лайма менше лимона, їх треба взяти побільше, 3-4 штуки.

М’ята добре підкреслить смак десерту, а її листочки можуть послужити прикрасою.

Прикрасити сорбет можна і шматочками свіжого кавуна, ягодами або фруктами, наприклад скибочками карамболю, кокосовою стружкою, шоколадною крихтою. Десерт можна подавати в незвичайних келихах або фужерах, з фігурними або подвійними трубочками, яскравими парасольками. Дизайн будь-якої страви — справжнє мистецтво.