Якщо річний врожай ягід чорної смородини дуже великий і ви вже запаслися варенням і заморозками на зиму, що ж зробити ще? Домашній сорбет з чорної смородини не зрівняється ні з одним видом покупного морозива ні за смаком, ні за користь і кількістю вітамінів. Дуже простий рецепт приємно здивує, а десерт порадує вас і ваших близьких в спекотні літні дні. Зберігається сорбет в холодильнику недовго, оскільки всі інгредієнти натуральні і в ньому не міститься сильних консервантів.
Історія появи сорбету
Саме слово «сорбет» (або «сорбе») бере свій початок від тюркського слова, що означає «пити». Саме по собі це ласощі вважається прабатьком сучасного морозива. У такому вигляді його придумали китайці, потім воно перейшло в арабську кухню, отримавши ім’я щербет і стан терпкого напою. Потім араби передали рецепт італійцям, після чого десерт став популярний у Європі, а потім і у всьому світі.
Десерт, про який сьогодні піде мова, був придуманий у Франції (Sorbet Cassis), він відрізняється легкістю і вишуканим смаком. Сорбет з чорної смородини у продажу ви не знайдете, однак, його дуже просто зробити в домашніх умовах. Можна приготувати сорбет з червоної смородини або використовувати ягоди чорної, тільки що зібрані з куща або заморожені, рецепт єдиний для всіх ягідних культур. Свою легкість сорбет отримує за рахунок відсутності в складі вершків, молока і яєць. Складається морозиво з ягід, цукру і води, як результат — дуже смачний десерт красивого кольору, який може стати прекрасним частуванням будь-якого застілля.
Рецепт домашнього приготування собрета з чорної смородини
Простий рецепт сорбету наведено у відео:
Інгредієнти:
- 900 г чорної або червоної смородини
- 300 г цукрової пудри (цю кількість можна зменшити залежно від ваших смакових уподобань)
- 1 стакан води
- Половина лимона.
Переберіть ягоди, очистивши їх від листочків, гілочок і т. д. Потім промийте під проточною водою. Викладіть на сухе рушник і дайте трохи обсохнути. Потім покладіть ягоди в високу емальовану чашку і з допомогою заглибного блендера ретельно подрібніть їх. Якщо у вас заморожені ягоди, то дайте їм зовсім трохи підтанути і відразу пюрируйте. Далі в смородиновую масу додайте цукрову пудру і ще раз збийте блендером до повного розчинення цукру. Поступово додавайте воду.
Сюди ж додаємо половину лимона, порізану на невеликі шматочки. Лимон слід додавати разом зі шкіркою, тому в магазині вибирайте цитрусові без воскової обробки. Продовжуйте пюрировать ягідну масу разом з лимоном до отримання однорідності. Далі поміщаємо десерт в холодильник на 2-3 години.
Якщо у вас на кухні є морожениця, то надсилайте сорбет в неї. В такому випадку він стане трохи світліше, оскільки маса збагатиться киснем. Якщо ж у вас немає такої посуду, то після охолодження сорбету збийте його ще раз блендером і відправляйте в морозилку. Потім доведеться щогодини добре перемішувати морозиво, щоб запобігти його заледенение і подальше розшарування. Тримати в морозилці слід 8-10 годин. Після цього сорбет готовий, можна подавати до столу.
Щоб отримати більш м’який смак сорбе з чорної смородини, трохи змінюємо рецепт і замість води додаємо вершки. Чим жирніше вони будуть, тим ніжніше вийде морозиво.
