Для приготування сорбету використовували різноманітні продукти: фрукти, шоколад, горіхи, цукор, фруктові соки, прянощі. Рецепт приготування дуже простий. Щербет в готовому вигляді представляє собою густе пюре, в якому поєднуються смаки фруктів і прянощів, горіхів і шоколаду, причому набір продуктів для рецепта може бути самим різним, в залежності від ваших уподобань.
Загальною особливістю всіх сорбетов (щербетів) є те, що їх подають охолодженими, тому їх цілком можна назвати морозивом, легким, практично не містить жиру, фруктовим морозивом. Банановий сорбет смачний, корисний жарким літом.
Фото освіжаючого бананового сорбету
Трохи з історії сорбету
Смачне ласощі з фруктів винайшли китайці. Пізніше рецепт цієї страви поширився в місця проживання арабів і персів. Термін «сорбет» походить від арабського слова «пити», так як спочатку це був охолоджений безалкогольний напій для втамування спраги. В арабських державах ароматний напій носив назву «щербет». Солодке блюдо з подрібнених фруктів, горіхів, шоколаду, води або фруктові соки з прянощами, а також прохолодні напої на основі варений називали щербетом. У XVI столітті напій разом з дещо зміненою назвою з’явився в європейських країнах, і у Франції встановилося остаточне ім’я десерту «сорбет».
У XVII столітті французи вживали сорбет як холодний напій з води, лимона і цукру, пізніше цей рецепт стали додавати алкоголь. Сорбетом тамували спрагу в спекотний час роки, пили його дрібними ковтками між змінами страв. Якщо ж трохи заморозити сорбет, то його можна їсти десертними ложками, як морозиво. Заморожене блюдо подавали, як правило, в кінці трапези, на десерт. Рецепт приготування холодного щербету був відомий здавна, але з появою нових екзотичних ягід і фруктів з’являлися і нові незвичайні рецепти. Будь рецепт — це результат творчості кухарі приготували десерт, і особливостей країни проживання.
Корисні властивості фруктового щербету
Фруктові напої служать не тільки вгамування спраги під час спеки, але і, завдяки вмісту вітамінів і корисних мікроелементів, сприяють зміцненню імунітету, підтримання життєвого тонусу. Крім того, фруктові напої допомагають виводити з організму людини шлаки, інші токсичні речовини, знижувати рівень холестерину крові, тому є профілактичним засобом при атеросклерозі, варикозі. Сорбет є малокалорійним десертним стравою і рекомендується людям, що стежать за своєю вагою, які бажають завжди бути у відмінній фізичній формі.
При постійному вживанні фруктових щербетів нормалізується артеріальний тиск, організм отримує необхідну кількість корисних для життєдіяльності речовин. Щербет нормалізує роботу серцево-судинної системи, покращує зір і сприяє засвоєнню організмом цукру. А також він допомагає краще засвоюватися кальцію кишечником і швидше поширюватися по всьому організму. Щербети з фруктів і ягід можна вживати і дітям, так як це смачне і корисне блюдо, що складається з натуральних продуктів. Але якщо у дитини є алергія на деякі види фруктів, ягід, потрібно виключити ці складові з рецепту щербету.
Чим корисний щербет з бананів?
Для напоїв і десертів використовують м’якоть стиглих бананів. Основою м’якоті є вода, її у бананах міститься до 80%. Речовини, що поліпшують травлення, це клітковина і пектини. Сприяють кращому засвоєнню їжі і яблучна кислота і ферменти. Також в м’якоті банана містяться вітаміни групи В: В1, В2, В6, вітаміни С, РР, провітамін А, катехоламіни — хімічно активні речовини, що беруть участь в міжклітинних взаємодіях. Міститься в м’якоті білок триптофан в організмі перетворюється в серотонін, що сприяє поліпшенню настрою, розслаблення після трудового дня.
На фото смачний і корисний десерт із бананів
Мікроелементи в складі бананової м’якоті — це солі кальцію, натрію, фосфору, магнію, заліза, велику кількість калію. Мікроелементи сприяють зміцненню імунітету людини, нормального функціонування центральної нервової системи, серцевої діяльності. Солі калію допомагають ефективній роботі серця, судин, капілярів, клітин мозку, печінки, залоз внутрішньої секреції, інших м’яких тканин.
Страви з бананів низькокалорійні, навіть самий приблизний підрахунок калорій це підтвердить: 1 банан — близько 80 ккал, вода — 0 ккал, 100 г цукру — приблизно 400 ккал, загальна калорійність напою складе 480 ккал. А смаку та задоволення ви отримаєте досить!
Як приготувати банановий щербет в домашніх умовах?
Кілька рецептів бананового ласощі допоможуть вам приготувати цей ароматний десерт.
1. Легкий банановий десерт
Необхідні продукти:
- Банани — 2 шт.
- Коричневий цукор — 4 ст. л.
- Тепла кип’ячена вода — 150 г
- Ягоди червоної або чорної смородини — 2-3 шт.
- Листя м’яти — 2-3 шт.
Стиглі банани подрібнити за допомогою блендера або виделки. Цукор розчинити в теплій воді. Цукровий сироп додати в ємність з банановим пюре і добре перемішати. Отриману суміш помістити в морозилку, через кожні 2 години ретельно перемішувати. Перед подачею на стіл розкласти по креманкам, кожну порцію прикрасити ягідкою і листочком м’яти.
2. Бананово-полуничний сорбет
Інгредієнти:
- М’якоть банана — 100 г
- Полуниця — 100 г
- Журавлина — 50 г
- Листя м’яти або меліси — 2-3 шт.
- Ягоди свіжі — 2-3 шт.
М’якоть зрілого банани порізати на кубики, покласти в целофановий пакет, помістити на 1 годину на холод. Суницю і журавлину теж покласти в холодне місце на 1 годину. Охолоджені продукти подрібнити блендером, перемішати ложкою, довести фруктово-ягідну масу до однорідності в блендері. Розкласти морозиво по формочках, прикрасити свіжими листям і ягодами.
Більш наочно цей рецепт представлений у цьому відео:
3. Бананово-цитрусовий напій
Продукти для приготування:
- Банани — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Вода — 0,5 склянки
- Цукор — за смаком
- Крохмаль картопляний — 1 неповна ч. л.
- Коньяк або ром — 1-2 ч. л.
- Апельсиновий сік — 1 літр
- Свіже листя м’яти для прикраси.
М’якоть бананів подрібнити міксером, вичавити сік з лимона, шкірку за допомогою дрібної терки перетворити в цедру. Воду поставити на вогонь, всипати цукор, помішувати до повного розчинення цукру, влити крохмальну воду, ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Цукрово-крохмальний сироп зняти з вогню, трохи остудити. Сироп, фруктове пюре, алкоголь, сік і цедру лимона з’єднати, перемішати міксером, всю масу перекласти у форму для охолодження. Охолоджену масу розкласти по склянках приблизно наполовину, долити апельсиновим соком до верху ємності, прикрасити листочками м’яти, обов’язково подати з трубочкою.
Взявши за основу будь-який рецепт, ви можете приготувати напій або морозиво виходячи зі своїх уподобань і наявності продуктів. Проявіть творчість, і ви зможете порадувати і здивувати близьких смачними і корисними десертами. Поекспериментуйте з різними продуктами і отримаєте свій власний фірмовий рецепт десерту, коханого і дітьми, і дорослими!
