Правила приготування і зберігання десерту
Рецепти сорбету були вперше винайдені китайцями, тоді основними інгредієнтами були фрукти, мед і лід. Сьогодні це прохолодне ласощі люблять у всьому світі, а його склад став набагато складніше і привабливіше за смаковими якостями. Але незалежно від набору продуктів, з яких воно готується, незмінним залишається 1 інгредієнт — лід.
Крім самих продуктів, для приготування домашнього морозива знадобиться холодильник, блендер, міксер і морожениця. Але для тих, у кого немає цього набору побутової техніки, існує маса рецептів сорбету, що передбачають його виготовлення вручну. Воду для приготування льоду бажано використовувати мінеральну, а основою десерту можуть бути будь-які фрукти, ягоди та овочі. Головне, щоб все це було свіжим і високої якості.
Щоб сорбет в домашніх умовах вийшов м’яким і з однорідною текстурою, мінімум 1 раз в годину його слід перемішувати. Для цього потрібно вийняти його з морозилки і збити міксером або розтерти виделкою. Морозиво при цьому не має почати танути, тому все треба робити швидко. Потім сорбе знову переводиться у форму для заморозки і поміщають в морозильну камеру.
Багато рецепти морозива припускають застосування елементів прикраси, і в цих цілях можна використовувати готові кондитерські присипки. Але кращим доповненням і прикрасою десерту, зробленого своїми руками, безсумнівно, будуть продукти природного походження: родзинки, горіхи, тертий шоколад або домашнє варення.
Щоб відчути в повній мірі всю смакову палітру сорбету, заморожений десерт перед подачею на стіл потрібно злегка розтопити. Якщо є час, то страву бажано витримати при кімнатній температурі 15 хвилин, але рецепти також допускають використання мікрохвильової печі.
Необхідно пам’ятати ще одне правило: оскільки домашнє морозиво не містить консервантів, воно не підлягає тривалому зберіганню. Незважаючи на те що воно зберігається в морозилці, воно повинно бути з’їдено протягом 10 діб. Контейнер для його зберігання слід щільно закривати, і ні в якому разі не можна заморожувати розтанув десерт повторно.
За сформованими правилами, сорбет сервірують у креманки або високі келихи, доповнюючи різними соусами. Подавати його можна і в перерві між іншими стравами, і абсолютно окремо, в якості самостійної одиниці меню.
