Сорбет персиковий і морозиво з персика

Приготування сорбету

Кулінарам відомо багато способів приготування цих ласощів. Найпростіший полягає в тому, щоб фруктове або ягідне пюре покласти у форму для заморозки і помістити в холод на 3 години. Щоб досягти однорідної консистенції, необхідно його кілька разів перемішати в процесі заморожування. Потрібно стежити за тим, щоб десерт не потрапили зернятка і шкірка. Краще використовувати для приготування сорбету фруктовий або ягідний сік.

Для поліпшення смаку найчастіше використовують натуральні добавки. Наприклад, для додання кислоти наливають трохи лимонного соку. Краще, якщо він буде свіжовичавленим, а не концентрованим. Якщо сорбетом будуть ласувати тільки дорослі, можна додати трохи алкоголю на свій смак. В результаті вийде чудове морозиво, частування для гостей. Цей десерт можна використовувати як начинку або крем для випічки. Прекрасними смаковими якостями володіє персиковий сорбет. Опишемо кілька рецептів його приготування.

На 0,5 кг персиків візьміть 70 г цукру. Краще використовувати цукрову пудру, яка додасть солодкість і однорідність фруктового пюре. На це кількість персиків досить буде додати сік половини лимона. Можна влити трохи лікеру, вина чи горілки, на таку кількість персиків достатньо 30 мл.

Етапи приготування:

Помити, висушити персики і очистити їх від шкірки і кісточок. Після цього прибираємо отриману м’якоть в морозилку приблизно на 1 годину.

Потім перекладаємо заморожену масу з персиків в блендер, додаємо лимонний сік, цукор і алкоголь. Збиваємо до отримання однорідної консистенції.

Поміщаємо масу в спеціальний контейнер і знову прибираємо в морозилку. Через 1 годину дістаємо і ретельно перемішуємо виделкою або міксером. Ставимо в холод ще на 30 хвилин, потім перемішуємо і знову прибираємо в морозилку до повного замерзання. Прикрасити сорбет з персиків можна шоколадом, горіхами, сухофруктами. Але найпоширенішим прикрасою вважається м’ята.