Сорбет апельсиновий: рецепт приготування

Автор: Олена Дорошенко

Сорбет — це оригінальний десерт, різновид морозива, який готується просто і швидко без використання молочних продуктів. Його можна зробити і в домашніх умовах з майже всіх свіжих фруктів і ягід, з додаванням цукру. Особливо популярний апельсиновий сорбет з-за доступності цього цитрусового круглий рік, а також завдяки свіжого, бадьорого смаку.

Рецепт приготування сорбету досить простий. З кухонної техніки може знадобитися морожениця, але так як вона рідко використовується у побуті, підійде і морозильна камера холодильника. Апельсин для сорбету хороший тим, що можна не застосовувати кухонну техніку, навіть блендер або міксер.

Рецепт приготування без використання блендера

Кількість необхідних продуктів:

  • Свіжовичавлений апельсиновий сік з м’якоттю — два склянки
  • Цукор тростинний — 100 г
  • Сік половини лимона
  • Вода питна — склянка
  • За бажанням — білок одного яйця.

Покроковий рецепт:

  • Розчинити цукор у воді у невеликій каструлі, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і зняти
  • Змішати з апельсиновим і лимонним соком
  • Ретельно все перемішати, перелити в контейнер і поставити в холодильник на дві години
  • Кожні півгодини діставати і перемішувати, щоб маса краще застигала
  • Перед останньою заморожуванням можна збити яєчний білок і додати до сорбету
  • Готовий десерт акуратно, щоб не порушити форму, великою ложкою розкласти по креманкам, прикрасити — апельсиновий сорбет готовий.

    • Рецепт передбачає свіжовичавлений сік, який можна купити або зробити в домашніх умовах в соковижималці (згодиться і трохи цедри). Але цей рецепт можна трохи ускладнити і приготувати для сорбету апельсинове пюре самостійно:

  • Взяти два середніх апельсина, їх помити, очистити. Це легко зробити, якщо спочатку зрізати верхівку і низ кожного апельсина, потім вже і шкірку зняти набагато простіше. Видалити насіння.
  • Очищені апельсини розрізати або розділити на часточки, очистити часточки від плівок, дрібно порізати.
  • У процесі приготування апельсин виділяє багато соку, його теж бажано акуратно зібрати і використовувати.
  • Отриману масу залити водою, додати цукор, перемішати, помістити в неглибоку посуд, на невеликому вогні довести до кипіння і варити, помішуючи, хвилин 5-10.
  • Охолодити і помістити в холодильник.

    • Рецепт приготування з використанням блендера

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Апельсини — 1 кг
    • Цукор або мед — 100 г
    • За бажанням можна додати спеції: гвоздику, корицю, мускатний горіх
    • Вода питна — стакан.

    Апельсиновий сорбет готується наступним чином:

  • Апельсини очистити від шкірки, розділити на часточки, очистити від плівок, порізати.
  • Помістити у блендер, міксер або кухонний комбайн і перемішати.
  • Додати трохи води і цукор, заважати до повного розчинення цукру.
  • Вилити всю воду, що залишилася, додати спеції, можна також трохи соку лимона і цедри, знову перемішати.
  • Апельсинове пюре помістити в контейнері в морозильну камеру на кілька годин. Періодично перемішувати, бажано не менше 3-4 разів. Можна для цих цілей використовувати блендер.
  • Дістати, розкласти по вазам і відразу подавати до столу.

    • Сорбет може зберігатися в холодильнику кілька днів, але краще не піддавати його подвійний заморожуванню. Та і запас його приготувати навряд чи вийде: це погано позначиться на смакових якостях.

    На відео можна подивитися, як приготувати такий сорбет з додаванням меду:

    Кілька корисних порад:

    • Апельсини можна використовувати різних сортів, оригінально буде виглядати сорбет з червоних апельсинів.
    • Цукор краще використовувати тростинний, він корисніший, а ще краще замінити його на мед. Але слід пам’ятати, що мед при нагріванні втрачає свої цілющі властивості.
    • Шкірку апельсина можна використовувати як незвичайну прикрасу. Якщо є трохи часу, то можна докласти трохи зусиль і постаратися акуратно выскрести м’якоть з надрізаного плода. В отримані чашечки потрібно розлити сорбет перед останньою заморожуванням.
    • Прикрасити фужери з сорбетом можна часточками фруктів, ягодами, листочками м’яти.

    Рецепт апельсинового сорбету можна спростити і відмовитися від цукру зовсім, а води взяти мінімальну кількість. Це буде корисно і некалорійно. Вміст вітамінів забезпечить використання лимона, солодощі додасть мед, цікаві смакові поєднання вийдуть, якщо застосувати незвичайні спеції.