Рецепт приготування динного сорбе
Сорбет з дині можна приготувати кількома способами. Наприклад, можна зробити класичний варіант цієї страви. Для приготування смачного десерту вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 лимон
- 2 яєчних білка
- 2 кг дині
- 6 ст. л. цукру
- 100 г фісташок
- 250 мл жирних вершків.
Якщо ви хочете зробити смачне сорбе з дині, ретельно вимийте диню і розріжте її навпіл. Видаліть насіння за допомогою столової ложки і кожну половинку розрізати ще на 4 частини. Потім акуратно зріжте м’якоть гострим ножем, але постарайтеся при цьому не пошкодити шкірку. Візьміть круглу посуд відповідного розміру і викладіть туди динні кірки. Спробуйте покласти їх у формі самого фрукта. Після цього посуд з кірками приберіть в морозильну камеру холодильника. До речі, кірки заморожуються з тією метою, щоб викладене на них фруктове пюре не потекло при подачі на стіл.
Візьміть третю частину м’якоті і наріжте її невеликими кубиками. Не забудьте очистити і дуже дрібно порубати ножем фісташки. Тільки гарненько подрібніть їх. Якщо в процесі приготування використовуються сирі фісташки, краще обсмажити їх протягом 4 хвилин на сковороді. У вас залишилася динна м’якоть. Покладіть її в чашу блендера і додайте цукор, змішаний з лимонним соком. Все дуже ретельно подрібніть. В результаті у вас вийде ароматне фруктове пюре. Викладіть його в глибоку миску і також приберіть в морозилку на 4 години.
Тепер візьміть міксер і гарненько збийте вершки. Змішайте шматочки дині і подрібнені фісташки з вершками. Намагайтеся перемішувати вершки з фруктами легкими рухами. В іншому випадку вони можуть осісти, і десерт буде безнадійно зіпсований. Збийте в пишну піну яєчні білки. Робіть це дуже акуратно. Дістаньте з холодильника пюре і збийте його в блендері. Після цього потрібно буде змішати динне пюре з горіхами, шматочками фруктів, збитими вершками і білками. Отриману суміш ще раз гарненько перемішайте до стану однорідної маси. Можливо, доведеться витратити на це 10-15 хвилин.
Після всіх маніпуляцій поділіть вийшло пюре на 2 частини і на час приберіть в холодильник. Підготуйте посуд круглої форми і застеліть її харчовою плівкою з внутрішньої частини. Потім красиво викладіть на неї 4 заморожені динні кірки. Спробуйте надати їм форму половинки дині. Так, сорбет з дині буде виглядати набагато оригінальніше. Викладіть на кірки динне пюре і ретельно розрівняйте його, а потім поставте в холодильник для додаткової заморозки. Якщо у вас є не одна кругла форма, можна відразу, а не по частинах викладати фруктове пюре. Зробіть фото готової страви і продемонструйте друзям.
Час заморожування не повинно перевищувати 5 годин. Після закінчення цього часу витягніть десерт з морозильної камери, переверніть його кірками вгору, а потім оперативно розріжте не невеликі часточки-порції. Тільки робити це потрібно оперативно, так як сорбе буде танути. Для прикраси можна взяти кілька листочків м’яти. Фісташки додадуть отриманої страви вишукану гірчинку.
Ще один спосіб приготування динного сорбе представлений у цьому відео:
