Сорбе з дині — це дуже смачний десерт, який дуже схожий на звичайне морозиво. Тільки, на відміну від інших різновидів морозива, в ньому можуть використовуватися не тільки вершки і молоко, але і м’якоть фруктів або ягід. Нерідко сорбе на 90% складається з фруктового або ягідного пюре. Молоко і вершки зовсім можуть не використовуватися.
Сорбе є дієтичним десертом з великою кількістю вітамінів. Тому він цілком підходить для тих, хто боїться зайвих калорій. Деякі називають сорбе замороженим фруктовим пюре з невеликою кількістю цукру. Приготувати таку страву досить просто. Навіть недосвідчені домогосподарки можуть спробувати зробити смачний десерт. До речі, сорбе особливо добре готувати в літній час, так як воно чудово освіжає. Вражає не тільки вишуканий смак сорбе, але і його привабливий зовнішній вигляд.
Загальні правила приготування десерту
Існують певні правила приготування сорбе. Зазвичай фруктове або ягідне пюре на кілька годин поміщається в морозилку. Для отримання однорідної маси пюре неодноразово перемішують в процесі заморожування. Бажано робити цей десерт із самих соковитих фруктів і ягід. Особливо смачне сорбе виходить з дині або кавуна завдяки їх освіжаючому смаку. Деякі кулінари додають в сорбе лимонний сік для додання незначною кислинки десерту. В процесі приготування можна використовувати алкогольні напої: вино і лікери. Навіть допускається додавання горілки.
Кулінари рекомендують подавати сорбе до столу зі свіжими чи консервованими ягодами, шматочками фруктів, карамеллю, м’ятою, шоколадом, коктейльними парасольками в якості прикраси. Зазвичай сорбе подають до скляного, кришталевого або фарфоровому посуді. Деяким подобається подавати такий десерт в половинці фруктів. Є люди, які не можуть не полити сорбе сиропом, пряним соусом або глінтвейном. Але це вже залежить від індивідуальних переваг кулінара.
Трохи про корисні властивості дині
Як уже говорилося, дуже популярним є класичне динне сорбе або з іншими добавками. Диня — це дуже корисний фрукт, який має абсолютно унікальний склад. Вона багата вітамінами і мінеральними речовинами, такими, як кальцій, магній, фосфор, сірка, йод. Клітковина, пектини, аскорбінова і фолієва кислоти — все це міститься в дині у великих кількостях.
Нерідко лікарі радять вживати диню при захворюваннях серцево-судинної системи, для профілактики й лікування атеросклерозу. Диня — це прекрасний сечогінний засіб, яке показано при нирковій недостатності. Регулярне вживання цього літнього фрукта сприяє виведенню зайвої вологи і токсинів з організму, а також нормалізації обміну речовин. Доведено, що люди, які віддають перевагу дині іншим фруктам, є більш спокійними і менше схильні до всякого роду депресій. Дуже корисний сік дині, який навіть використовується при лікуванні нежиті. Калорійність цього продукту не перевищує 35 калорій на 100 р. Так що від дині вже точно не одужаєш.
Рецепт приготування динного сорбе
Сорбет з дині можна приготувати кількома способами. Наприклад, можна зробити класичний варіант цієї страви. Для приготування смачного десерту вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 лимон
- 2 яєчних білка
- 2 кг дині
- 6 ст. л. цукру
- 100 г фісташок
- 250 мл жирних вершків.
Якщо ви хочете зробити смачне сорбе з дині, ретельно вимийте диню і розріжте її навпіл. Видаліть насіння за допомогою столової ложки і кожну половинку розрізати ще на 4 частини. Потім акуратно зріжте м’якоть гострим ножем, але постарайтеся при цьому не пошкодити шкірку. Візьміть круглу посуд відповідного розміру і викладіть туди динні кірки. Спробуйте покласти їх у формі самого фрукта. Після цього посуд з кірками приберіть в морозильну камеру холодильника. До речі, кірки заморожуються з тією метою, щоб викладене на них фруктове пюре не потекло при подачі на стіл.
Візьміть третю частину м’якоті і наріжте її невеликими кубиками. Не забудьте очистити і дуже дрібно порубати ножем фісташки. Тільки гарненько подрібніть їх. Якщо в процесі приготування використовуються сирі фісташки, краще обсмажити їх протягом 4 хвилин на сковороді. У вас залишилася динна м’якоть. Покладіть її в чашу блендера і додайте цукор, змішаний з лимонним соком. Все дуже ретельно подрібніть. В результаті у вас вийде ароматне фруктове пюре. Викладіть його в глибоку миску і також приберіть в морозилку на 4 години.
Тепер візьміть міксер і гарненько збийте вершки. Змішайте шматочки дині і подрібнені фісташки з вершками. Намагайтеся перемішувати вершки з фруктами легкими рухами. В іншому випадку вони можуть осісти, і десерт буде безнадійно зіпсований. Збийте в пишну піну яєчні білки. Робіть це дуже акуратно. Дістаньте з холодильника пюре і збийте його в блендері. Після цього потрібно буде змішати динне пюре з горіхами, шматочками фруктів, збитими вершками і білками. Отриману суміш ще раз гарненько перемішайте до стану однорідної маси. Можливо, доведеться витратити на це 10-15 хвилин.
Після всіх маніпуляцій поділіть вийшло пюре на 2 частини і на час приберіть в холодильник. Підготуйте посуд круглої форми і застеліть її харчовою плівкою з внутрішньої частини. Потім красиво викладіть на неї 4 заморожені динні кірки. Спробуйте надати їм форму половинки дині. Так, сорбет з дині буде виглядати набагато оригінальніше. Викладіть на кірки динне пюре і ретельно розрівняйте його, а потім поставте в холодильник для додаткової заморозки. Якщо у вас є не одна кругла форма, можна відразу, а не по частинах викладати фруктове пюре. Зробіть фото готової страви і продемонструйте друзям.
Час заморожування не повинно перевищувати 5 годин. Після закінчення цього часу витягніть десерт з морозильної камери, переверніть його кірками вгору, а потім оперативно розріжте не невеликі часточки-порції. Тільки робити це потрібно оперативно, так як сорбе буде танути. Для прикраси можна взяти кілька листочків м’яти. Фісташки додадуть отриманої страви вишукану гірчинку.
Ще один спосіб приготування динного сорбе представлений у цьому відео:
Диня і ківі в поєднанні
Для приготування холодного десерту сорбе з дині з ківі вам потрібно:
- По щіпці мускатного горіха і ваніліну
- 2 ст. л. меду
- Ківі і кілька скибочок дині.
Починати приготування слід з очищення фруктів. Промийте ківі під проточною водою і очистіть його. Розріжте його навпіл. Скибочки дині наріжте невеликими шматочками, попередньо почистивши від шкірки. Використовуйте блендер для приготування ароматного пюре з дині і ківі. Тепер покладіть до пюре щіпку ваніліну і мускатного горіха. До речі, горіх додасть десерту особливу пікантність. Перемішайте все дуже ретельно і перекладіть пюре в пластикову ємність.
Накрийте ємність харчовою плівкою і приберіть десерт в морозилку на пару годин. Ось, власне, і весь рецепт приготування. Через 2 години витягніть сорбе з холодильника і розкладіть по тарілках. Звичайно, це більш простий варіант приготування без декорування. Але смакові якості від цього не постраждають. Зверніть увагу, що даний варіант є низькокалорійним без використання вершків. Розкладіть фруктове морозиво по креманкам і подавайте до столу.
Сорбе з додаванням манго
А можна приготувати апетитну сорбе з додаванням манго. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- Манго і диня
- Цукор за смаком
- 300 мл жирних вершків 150 г волоських горіхів.
Цей рецепт дуже нагадує перший варіант приготування, але з додаванням манго. Диню розрізати навпіл і ще на 4 частини. Видаліть м’якоть, а кірки заморозьте, як і в першому рецепті. Що стосується динної м’якоті, то її потрібно нарізати кубиками. Точно так само поступите і з манго: очистіть і поріжте на дрібні шматочки квадратної форми. Змішайте шматочки манго з динею, додайте цукор і все змішайте в блендері.
Ретельно збийте вершки і додайте до них шматочки манго і дині, а також начищені і подрібнені горішки. За допомогою міксера збийте білки і помістіть всі в одну ємність. Мова йде про збитих вершках, фруктовому пюре, білках і горіхово-фруктової суміші. Ось і настав час витягувати кірки з холодильника. Акуратно викладіть на кірки отриману суміш і заморожуйте протягом 5-6 годин. В результаті у вас вийде апетитне сорбе з дині з додаванням манго.
Диня і йогурт в апетитному сорбе
Для приготування 8 порцій оригінального динного сорбе візьміть наступні інгредієнти:
- 200 мл меду
- 500 мл натурального йогурту
- 450 р динної м’якоті.
Диню промийте під проточною водою і очистити. Потім вийміть м’якоть і наріжте її невеликими кубиками. Йогурт змішайте з медом. Зробити це потрібно дуже ретельно, щоб у результаті вийшла однорідна маса. Додайте до отриманої суміші шматочки дині і ще раз добре перемішайте. В даному випадку у вас є 2 варіанти. Наприклад, можна зробити сорбе з шматочками дині, а можна збити масу у блендері. У будь-якому випадку вийде дуже смачний десерт.
Покладіть суміш дині, йогурту і меду в пластиковий контейнер, накрийте харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру. Через 3 години витягніть сорбе з заморозки і розкладіть по креманкам. До речі, буде дуже смачно, якщо залити вийшло морозиво яким-небудь лікером.
Апетитні десерти під назвою сорбе чудово підійдуть для якогось урочистого заходу або звичайної домашньої вечірки. Звичайно, робити сорбе за першим рецептом дещо складніше, але зате такі страви будуть виглядати дуже оригінально і вразять гостей на будь-якому заході.
