Стародавній Схід славився не тільки історичними оповідями про красунь, багатих купців, але й великою різноманітністю всіляких страв.
З часів східної цариці Шахерезади до нас дійшли різноманітні стародавні солодощі, секрети яких зберігалися в суворій таємниці і були доступні лише вузькому колу осіб. В наші дні рецепт виготовлення став доступний кожному. Щербет (сорбет) буває густої або рідкої консистенції. Рідкий склад по своїй кристалічній структурі нагадує морозиво. Основними компонентами при виготовленні продукту можуть бути різні фрукти з додаванням спецій, а також різні соки, слабо – і сильноалкогольные напої, які завжди надають незвичайний пікантний смак готового кондитерського виробу. Все це треба добре охолоджувати.
Харчова цінність продукту
Компоненти, що входять до складу суміші, містять великий вітамінний і мінеральний набір. Тому можна говорити про високу енергетичну цінність продукту. Благотворний вплив на організм надають вітаміни А, В, D, метіонін, кальцій. Присутній великий вміст білка і лактози. Все це оздоровчі елементи для серцево-судинної системи, органів травлення і нервової системи. Однак до висококалорійних продуктів потрібно ставитися обережно. Нераціональне або надмірне вживання продуктів може привести до неприємних наслідків у вигляді різних розладів та ускладнень. Все повинно бути смачно і в міру. Звичайно, не можна давати дітям, якщо є елементи алкоголю.
Прекрасним доповненням до святкового столу може бути смачний десерт. Він завжди сподобається дорослим і маленьким любителям солодощів. Існує велика різноманітність готових солодких десертів. Але приємним на смак і оригінальним складом можна назвати щербет (сорбет) у різній інтерпретації. Кулінарним фантазіям кондитера не може бути межі.
Кілька варіантів десерту в домашніх умовах
Рецепт щербету з полуниці зі спеціями. Знадобляться наступні продукти: заморожена або свіжа полуниця (500 г), шампанське (200 мл), мелена кориця (на кінчику ножа), мелена гвоздика (1-2 м), цукрова пудра (2-3 ст. л.) і кокосова стружка (на смак). Збиваємо в блендері ягоду, додаємо шампанське, мелену корицю і гвоздику, цукрову пудру. Робимо густу пюреобразную масу. Викладаємо у форми або одноразові стаканчики і присипаємо кокосовою стружкою. Вжити відразу або витримати в морозильнику.
Рецепт «Полуничний щербет з молоком». До полуниці (500-600 г) додаємо лимонний сік (достатньо півсклянки) і цукор (2-3 ст. л.). Все це доводиться до пюреподібного густоти з допомогою міксера. Доливаємо молоко (2 склянки) і все знову перемішуємо. Викладаємо в стаканчики або розетки. Можна для твердості поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Є десертною ложкою.
Ще один полуничний рецепт: щербет з яблучним соком. До 0,5 кг полуниці додаємо 200 г яблучного соку і 200 г цукру. Все це перемішати, розкласти по піалах або вазам і відправити в холодильник. Після застигання подати до столу. Можна прикрасити листком м’яти.
Ще один рецепт щербету наведено у відео:
Дуже приємний і оригінальний смак вийде, якщо приготувати наступну страву.
Рецепт «Щербет полуничний з ананасом». Свіжий ананас (1 шт.) очистити від шкірки і дрібно порізати на маленькі шматочки у вигляді кубиків. Додати полуничний джем (300 г) і трохи цукру (2 ст. л.) і все перемішати, але не збивати. Розкласти по формах і виставити на холод. Після годинної заморозки отримаємо смачний кисло-солодкий десерт до будь-якого торжества.
Рецепт з додаванням коньяку в щербет. До наведених вище інгредієнтів можна додати хороший коньяк. Підійде будь-який сорт, який є в наявності. Досить 150-200 г на 0,5 кг густої маси. Після охолодження можна подати до столу. Слід прикрасити різними фруктами.
Рецепт «Щербет з апельсином». Свіжовичавлений сік одного апельсина додати у підготовлену густу ягідну масу. Охолодити до стану морозива. Подавати можна зі збитими вершками.
Приємного апетиту!
