Чорна смородина — дуже корисна ягода. Крім того, вона доступна і проста в обробці, різноманітні заготовки з неї робити нескладно навіть у домашніх умовах. Варення, джем і компот з чорної смородини — поширені і знайомі страви. Щербет вважається якоюсь екзотикою, хоча його теж можна приготувати самостійно.
Як приготувати щербет в домашніх умовах?
Для приготування щербету потрібні такі компоненти:
- Вода — 120-150 мл (приблизно півсклянки)
- Цукор — 100 г
- Ягоди чорної смородини (свіжі або заморожені) — 0,5 кг.
Можна використовувати ще лимонний сік і яєчний білок, але необов’язково.
Послідовність дій:
- Для початку необхідно промити ягоди чорної смородини, перебрати їх, очистити від зелені
- В окремій каструльці потрібно розчинити цукровий пісок у воді, поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння і потримати не більше 2-х хвилин
- Чорну смородину потрібно ретельно розмішати до однорідної маси товкачем або використовувати для цього блендер. В останньому випадку маса буде більш рівномірною, без шкірки і насіння. Якщо ж вдаватися до допомоги товкачика, то варто протерти ягоди додатково через сито.
- Далі пюре з чорної смородини потрібно гарненько перемішати з цукровим сиропом
- У простому варіанті приготування щербету наступним етапом маса просто розкладається по стаканчиках і ставиться в холодильник на кілька годин.
Ускладнений варіант рецепту і харчові показники
Щоб консистенція страви була практично ідеальною, щербет кілька разів виймається з форми, ріжеться на шматочки, перемішується в блендері і знову поміщається в контейнер. Можна додати яєчний білок в процесі приготування. У цьому випадку щербет буде виглядати, як подтаявшие сніжки.
Якщо часу на 2-ий варіант рецепту не знаходиться, засмучуватися не варто, в будь-якому випадку страва вийде смачним і корисним. Щербет можна заготовити і про запас, накривши харчовою плівкою і покласти в морозилку.
Чорна смородина — одна з найбільш низькокалорійних ягід. Тому можна не турбуватися, що солодощі з неї вплинуть на фігуру. Калорійність 100 г цього десерту — всього 132 ккал. При цьому в ньому зовсім не міститься жиру, холестерину. Приготований самостійно щербет позбавлений підсилювачів смаку, консервантів, інших харчових добавок, що вигідно відрізняє його від готових продуктів. А за вмістом вітамінів мало що може посперечатися з чорною смородиною.
