Щербет турецька: рецепти лимонного, кавунового, з горіхами

Щербет є напоєм, популярним на Близькому Сході. Рецепт досить простий. Готують його з фруктових соків, цукру і води або льоду. У деяких країнах світу це слово використовується для позначення замороженого десерту, аналогічного морозива, і іноді пишеться «sherbert.» У більшій частині арабського світу, однак, термін означає тільки одне — охолодження напою. Часто подається в країнах, де не схвалюють вживання алкоголю. Насправді коренем слова є «шарбат» — арабське слово «напій». Походить від турецького слова «chorbet».

З чого готують шербет?

На фото — склад щербету з горіхами (рис. 1).

Основою щербету є дистильований фруктовий сік. Щоб його отримати, спочатку вичавлюють сік із свіжих фруктів, а потім доводять до стану сиропу. Завдяки цьому щербет можна готувати з різних фруктових сиропів на будь-який смак круглий рік, без необхідності купувати свіжі фрукти не по сезону. В Туреччині зазвичай для сиропу використовуються: апельсин, лимон, гранат, тамаринд, вишня, а іноді і квіти, такі як троянди. Сік змішують з цукром (медом) і водою (льодом), щоб зробити основу щербету.

Однак не скрізь турецькі солодощі готують однаково. В кожному регіоні є свої особливості і переваги. Так, у Центральній Азії щербет не схожий на морозиво, так як має тверде стан. З вигляду більше нагадує халву. Такий щербет готують, додаючи горіхи. Фото щербету з горіхами додається (рис. 1).

Турецькі солодощі припадають до смаку не тільки азіатам, але і європейцями. Домашній щербет — чудове ласощі і відмінний спосіб вживання фруктів, що ростуть у вашому саду. Приготувавши одного разу домочадцям або гостям таке частування, ви назавжди залишитеся шанувальником цього десерту.

Кілька рецептів приготування щербету наведено нижче: