Напій щербет прийшов до нас зі Сходу. Хоча справедливості заради треба сказати, що цим словом позначають кілька страв, у тому числі фруктове морозиво і британський розчинний порошок, який використовують, щоб отримати газований напій. Та й сам щербет можна приготувати як тверду солодкість з горіхами. У такому вигляді щербет найчастіше продавався за часів Радянського Союзу. І на Сході існує не один рецепт ласощів. У Туреччині він вважається національним блюдом і кожна господиня може приготувати його в домашніх умовах і додати рецепт щось нове, своєрідне.
Розібратися в тому, чому щербетом називаються абсолютно різні страви допоможе дане відео:
Цікаві факти про походження щербету
Від мусульман іслам вимагає чіткого дотримання такого правила, як відмова від алкоголю. Може бути, тому солодощі мають таке значення на Сході. Вони надзвичайно різноманітні, вживаються повсюдно, в необмежених кількостях, вважаються не просто десертом, а повноцінним стравою. Те ж саме і з щербетом. Його п’ють протягом всього дня, примітно, що навіть під час військових конфліктів виділявся спеціальний проміжок часу, коли ворогуючі сторони могли пити цей прохолодний напій.
Відомі майже легендарні дані про те, що в давнину щербет приймався як афродизіак. За іншими відомостями, був особливий рецепт лікувального напою: араби і турки вірили в його болезаспокійливі властивості.
Одне можна точно сказати, що щербет дуже популярний на Сході, він згадується у фольклорі (в усім відомій казці «Тисяча і одна ніч» є рядки, де фігурує напій). Він почитаємо і найвпливовішими, і простими людьми, його можна придбати на ринку і випити за великим святковим столом. Рожевий щербет, за традицією, п’є наречена на заручини, погоджуючись на пропозицію нареченого.
Готують його з різноманітних фруктів, в Туреччині дуже люблять спеції і використовують їх у всіх стравах, щербет не виняток. Відомо, що в деяких східних країнах щербет, приготований в домашніх умовах, схожий на рідке варення. Цей напій настільки поширений, що навіть починаюча господиня зможе пояснити, як приготувати справжній турецький щербет, хоча навряд чи такий рецепт буде застосовний в наших домашніх умовах. Але якщо трохи постаратися і трохи поекспериментувати, то напій все одно вдасться на славу.
Як приготувати напій?
Турецький щербет може бути приготований з різних екзотичних компонентів: лакриці, мигдальної стружки, місцевих фруктів, айви.
Є і простий рецепт, для якого можна взяти практично будь-які фрукти і ягоди:
Багато східні солодощі додається рожева вода. Для додання більш вишуканого смаку можна використовувати її і в щербете. Рожева вода — це настоянка на пелюстках троянди. Щоб правильно її приготувати, потрібно докласти зусилля: рецепт досить складний у виконанні. Справжня концентрована рожева вода виходить, якщо в накриту каструлю, де нагріваються пелюстки троянди, ставиться пиалка, куди стікається рожевий екстракт.
На фото зображення щербету з пелюсток троянд
Дуже цікавий смак у журавлинного щербету. Даний рецепт відрізняється тим, що варити журавлину не треба, вона додається до інших компонентів свіжої, потолченной разом з цукром.
На Сході дуже люблять трави, ось і щербет часто прийнято подавати з листочками м’яти або шавлії, а також скибочками лимона або лайма. Щербет підійде до фруктів і десерту, горіховому асорті.
