Слово «щербет» має кілька значень. Це і східна солодка помадка з горішками, і напій з фруктів з льодом, і фруктове морозиво, яке називають ще сорбетом. Відомо, що вперше цей десерт з’явився в країнах Сходу. Там це ласощі вважалося делікатесом, готувалося тільки в домашніх умовах і подавалося в особливих випадках: для прийому високоповажних гостей на весіллях та інших святах. Морозиво-щербет в наш час виробляється промисловим способом. Але любителі солодкого десерту можуть самі приготувати морозиво вдома. Існує величезна різноманітність сортів цього продукту.
Фруктове морозиво «Філевський щербет»
«Айсберри» — найбільша російська компанія-виробник морозива, лідер з продажу морозива на московському ринку. Продукція «Айсберри» завдяки хорошій якості і відмінному смаку користується величезним попитом. У відомої торгової марки «Филевское» фахівці компанії використовують рецептуру радянських часів. Тому морозиво має смак, який пам’ятають і люблять багато росіян старшого покоління.
У лінійці продуктів «Айсберри» фруктове морозиво «Філевський щербет» займає не останнє місце. Це ласощі в зручному яскравому стаканчику з кришечкою полюбилося багатьом ласунам.
Перевагою «Филевской щербету» є те, що він складається з натуральних продуктів і зроблений за Держстандартом. До складу морозива входить: цукровий пісок, пюре фруктово-ягідне, згущене і сухе молоко, вершкове масло, лимонна кислота, ваніль, стабілізатор і ароматизатор.
Вміст молочного жиру на 100 г продукту всього 1 г, білків — 0,9 г, вуглеводів — 29 р. Калорійність фруктового щербету 113 ккал. На смак воно схоже на заморожене солодке фруктове пюре з кислинкою.
Фруктове морозиво в домашніх умовах: корисні поради та особливості приготування
Нескладно приготувати фруктовий сорбет в домашніх умовах. Для цього потрібно використовувати свіжі або заморожені ягоди, фрукти та морозильну камеру.
Цукор або цукровий сироп додається в усі щербети. Це залежить від солодощі фруктів, з яких готується фруктове морозиво.
Морозиво щербет має безліч варіантів приготування і різноманітний склад. Існує апельсиновий, яблучний, грушевий, банановий, вишневий щербет і ще багато інших смаків. Можна експериментувати з різними інгредієнтами і приготувати фруктовий шербет в домашніх умовах зі своїх улюблених ягід або фруктів. Але слід дотримуватися кількох простих порад:
- Апельсин, мандарин і ківі додадуть десерту свіжість смаку
- Шоколад чудово поєднується з ягодами і фруктами червоного кольору
- До ванільного морозива добре підходять груша і персик
- Алкогольний напій в рецепті при необхідності замінюється соком або сиропом
- Прикрасити заморожений десерт можна збитими вершками, горіхами, цукатами, фруктовими часточками, ягодами або тертим шоколадом і кокосовою стружкою.
І ще один важливий рада: при заморожуванні щербету необхідно перемішувати фруктову масу кожні 30 хвилин. Зберігати готове морозиво в домашніх умовах краще в пластмасових контейнерах з щільною кришкою.
Далі розглянемо, як приготувати морозиво з фруктів будинку, а також найбільш популярні, оригінальні і смачні рецепти. Приготування десерту не займе багато часу, але, безсумнівно, подарує гарний настрій та святкову атмосферу вашому будинку.
На цьому відео докладно описаний процес приготування щербету:
Фруктовий шербет: варіанти приготування в домашніх умовах
Приготувати щербет можна з ваших улюблених фруктів або ягід. Технологія приготування буде однакова, змінюється тільки склад інгредієнтів.
Щербет з літніх ягід полуниці або малини
Розглянемо рецепт приготування морозива. Для цього знадобиться: 1 кг свіжих або заморожених ягід; сік двох лимонів або апельсинів; 3 ст. л. меду; листочки базиліка або м’яти, горішки для оформлення десерту.
Спосіб приготування простий:
- Викладаємо промиті і підсушені ягоди в блендер
- Додаємо мед, апельсиновий або лимонний сік
- Перемелюємо масу до однорідного текучого стану
- Перекладаємо в інший посуд і прибираємо в заморозку на 3 години, не забуваючи періодично перемішувати суміш для однорідності заморожування
- Викладаємо готове морозиво в креманки і прикрашаємо ягодами, горіхами, листочками базиліка або м’яти.
Рецепт щербету з бананів і ананасів
Склад продуктів: банани — 3 шт.; ананаси консервовані-50 г; кедрові горішки — півсклянки; банановий лікер 5 мл; ваніль на кінчику ложки.
Як зробити щербет з цих інгредієнтів:
- Банани почистити, порізати на шматочки, прибрати в морозилку на три години
- Ананаси порізати дрібними кубиками
- Горішки кедра почистити, вимочувати протягом 5 годин
- Заморожені банани і очищені кедрові горішки прокрутити в блендері
- Подрібнену масу викласти в інший посуд, додати ананаси, лікер і ваніль, перемішати і прибрати на півгодини в холодильник
- Охолоджену масу розкласти по креманкам, прикрасити горішками, шматочками банана або ягодами.
Щербет з манго
Щербет з манго (див. фото). Склад продуктів: манго — 3 шт.; цукрового піску, 150 г; сік одного лимона; білок одного яйця; 8 листків меліси.
Приготувати морозиво з манго можна наступним чином:
- Манго помити, почистити, відокремити м’якоть від кісточок (повинно вийти приблизно 0,5 кг м’якоті)
- Прокрутити в блендері м’якоть манго, половину цукру і сік лимона, перекласти в інший посуд і прибрати в морозилку на півгодини
- Яєчний білок збити в міцну піну на водяній бані, потім додати другу половину цукру і продовжувати збивати 5 хвилин, поступово охолоджуючи
- Заморожений щербет акуратно перемішати зі збитим білком і продовжити заморозку ще на 7 хвилин
- Розкласти готовий десерт з високим креманках спеціальною ложкою для морозива і прикрасити кожен кульку листком меліси.
Оригінальним подарунком, яскравою прикрасою столу стане морозиво щербет в домашніх святах. Таке екзотичне крижане ласощі сподобається дітям і дорослим. Готуйте самостійно і подаєте своїм друзям і близьким в якості сюрпризу цей прохолодний десерт.
