Чорнослив — сухофрукти для гурманів. Він володіє незвичайним, терпко-солодким смаком і ароматом. Найчастіше його застосовують у приготуванні різних компотів, десертів, або цукерок. Однак, і в поєднанні з різноманітними інгредієнтами у складі салату він незмінно гарний. «Такі страви на любителя»,– скажете ви, і будете упереджені. «Не спробувавши, не суди», – відповім я вам. Адже достаток на святковому столі не буває зайвим, а, значить, і частування з цим інгредієнтом завжди знайдуть свого прихильника. Спробуйте салат з чорносливом, можливо, їм станете саме ви.
Салат зі свинини з чорносливом
Нам буде потрібно:
Свинина нежирна – 260 грам;
Картопляні бульби – 4 шт.;
Чорнослив – 90 грам;
Майонез – 35 грам;
Буряк – 1 середня;
Морква – 2 шт.
Приготування:
Найбільше часу нам доведеться відвести на приготування м’яса, тому з нього ми і почнемо. Спочатку помиємо його, потім дуже гострим ножем зрізаємо все прожилки, прошарки та інші неапетитні «вставки»;
М’ясо відваримо в солоному окропі до готовності, потім дамо охолонути. Наріжемо його на кубики;
Буряк також займає багато часу, але якщо брати невеликих розмірів, то звариться такий овоч швидше. Моєму її, відрізаємо хвостик, варимо. Потім очищаємо, а далі також кришимо на тертці;
Моркву ретельно промиємо, на ній багато землі. А потім просто відваримо її, солити воду не треба. Охладим, очистимо, потім покрошим в тертці;
З картоплею поступаємо аналогічно, однак його потрібно буде трохи посолити, коли закипить вода;
Чорнослив добре прополіскуємо у воді, потім ошпарюємо окропом. Даємо постояти в ньому хвилин 10. Потім видаляємо кісточки, а м’якоть нарізаємо соломочкой;
Збираємо наш салатик шарами, кожен не забуваємо полити майонезом. Першим буде картоплю, потім ½ м’ясного становить, далі кладемо моркву, нарізаний чорнослив. Потім знову м’ясо – тепер вже його залишки. На завершення викладаємо буряк. Салат з чорносливом готовий!
Порада: Якщо «піджимає» час, свинину для салату можна спочатку нарізати, а вже потім зварити. Вона звариться швидше, але буде сухуватою. Щоб м’ясо вийшло соковитим, готувати його краще цілісним шматком.
Салат «Буряк з чорносливом і сиром»
Мало хто не пробував цей салат. Страва з коханим знайомим смаком прийшло до нас з радянського минулого, коли воно було в меню практично всіх кафе і їдалень. Прості інгредієнти, доступні ціни на них — ось що є відмінною рисою даного частування. Але якщо ви все ж не знайомі з цим салатом, радимо якнайшвидше виправити цей недолік. Крім корисних очищувальних властивостей чорносливу і буряка, він володіє приємним смаком і легкістю. Подаруйте собі шматочок дитинства в тарілці!
Нам буде потрібно:
Чорнослив — 80 грам;
Буряк червона — 2 маленьких;
Сир твердий — 50 грам;
Горіх волоський очищений — жменька;
Часник — 2 зубчики;
Сіль;
Майонез або білий йогурт.
Приготування:
Буряк ретельно миємо, обполіскуємо кілька разів. Кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання кинемо щіпку солі. Відварюємо до м’якості, а ступінь приготування перевіряємо в процесі ножем;
Подрібнюємо сир в тоненьку стружку-павутинку на підходящої тертці;
Чорнослив добре миємо, потім опускаємо в окріп. Залишаємо його на 15 хвилин. Потім зливаємо рідину, видаляємо кісточки, якщо з якоїсь причини сухофрукти були куплені з ними. Після цього м’якоть нарізаємо на невеликі шматочки;
Горіхи відразу беремо очищені, засипаємо їх у полотняній мішечок або в потрійний целофановий (інакше порветься). Зав’язуємо, потім б’ємо кухонним молоточком, щоб поламати на невеликі шматочки. Але стежте, щоб перестаратися і не перемолоти все в пил. Ті, у кого є ступка, можуть подрібнити горіхи там;
Часникові зубчики почистити, помити, продавити в пресі. Чи можна покришити їх на самій дрібній тертці;
Збираємо наш салат: з’єднуємо буряк з часником. Шматочками горіхів і чорносливом. Додаємо майонез або білий соус в якості заправки. Солимо;
Викладаємо частування у салатник або на порційні тарілки. Посипаємо сирної стружкою — павутинкою. Готово, можна насолоджуватися улюбленим смаком!
Порада: Обираючи чорнослив на ринку, звертайте увагу на його вигляд:
Якісні сухофрукти при сушінні темніють, а світло-коричневий колір сигналізує про порушення правильності технології сушіння;
Жирний блиск на сушених ягодах повідомляє про надмірну поліровці його гліцерином, такий продукт не можна вважати якісним;
Щоб дізнатися, наскільки хороший чорнослив, доторкніться до нього – неякісні ягоди залишать на руці сліди.
Салат «Тіксі»
Терпкий присмак чорносливу відмінно підходить до багатьох рецептами, але особливий акцент він набуває в ніжних за смаком і консистенцією салатах. Одним з таких і є блюдо з назвою «Тіксі». Прийнято вважати, що саме це місто в Якутії є його батьківщиною.
Нам буде потрібно:
Куряче філе — 250 г;
Чорнослив — 200 г;
Яйце — 6 шт.;
Огірки — 2 шт.;
Волоські горіхи очищені — 50 г;
Майонез для заправки;
Кріп — 10 г;
Сіль;
Перець.
Приготування:
Куряче м’ясо промиваємо, відварюємо (а воду обов’язково солимо) до готовності, охолодити, нарізаємо дрібною соломкою.
Яйця також варимо, очищаємо від шкаралупи, білки нарізаємо дрібною соломкою, жовтки окремо натираємо на тертці.
Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом. Залишаємо так на 5 хвилин. Після цього воду зливаємо, розмочений чорнослив нарізаємо соломкою.
Огірки очищаємо від шкірки, також шаткуємо дрібною соломкою.
Салат збираємо шарами, промазуючи кожен інгредієнт майонезом:
Куряче філе (не забуваємо посолити і поперчити);
Чорнослив;
Огірок, порізаний соломкою;
Яєчний білок;
Волоські горіхи (подрібнені ножем).
Останній шар — натерті яєчні жовтки — змащуємо майонезом не залишаємо сухим, але прикрашаємо зеленню.
Готовий салат з чорносливом ставимо на холод на 2 години, щоб він просочився майонезом.
Салат «Вітамінний з чорносливом»
Назва страви говорить про себе сам, адже тут зібрані найбільш корисні інгредієнти, багаті різними мікроелементами, вітамінами і корисними речовинами. Такий салат з чорносливом цілком має право претендувати на звання дієтичного, якщо замість сметани взяти полегшений білий йогурт. Якщо ви є прихильником здорового харчування або спорту, то цей рецепт буде вкрай корисний.
Нам буде потрібно:
Білокачанна капуста (можна замість неї використовувати кольорову капусту) — 350 г;
Яблука солодкі — 2 шт.;
Майонез — 60 г;
Чорнослив 120 г;
Перець болгарський солодкий — 1 плід невеликий;
Цукор — 1 чайна ложка;
Сметана (або білий йогурт) — 30 г;
Сіль.
Приготування:
Капусту промиваємо, шаткуємо на «дрібну локшину», солимо.
Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину і гострим ножем також перетворюємо на дрібну соломку. Звичайно, можна натерти на крупній тертці, але краса салату буде не та.
Чорнослив запарюємо в окропі буквально на 5 хвилин, обсушуємо — і починаємо працювати ножем на дрібні часточки.
Змішуємо яблука, капусту і чорнослив в глибокій чаші, солимо, сахарим, заправляємо майонезом, зверху пару ложок сметани (або йогурту, кому як подобається), знову все перемішуємо.
Болгарський перчик промиваємо, видаляємо серцевину, насіння, ріжемо кільцями — ними ми прикрасимо салат, виглядає свіжо і гармонійно.
Ставимо салат в холодильник, він трохи охолоне — і на стіл!
Салат «Ластівка»
Листковий салат з морепродуктів оформляється на плоскому блюді у формі касатки (дельфіна), що дуже подобається дітям.
Нам буде потрібно:
Консерви «Тунець у власному соку» — 1 банку;
Сир плавлений типу «Дружба» — 2 пачки;
Яйце куряче (зварене круто) — 4 штуки;
Огірок — 2-3 штуки;
Чорнослив 120 г;
Майонез — 200-250 г
Горіхи (зазвичай я беру арахіс, але підійдуть і кешью, фундук — на смак) — 1 жменя;
Маслини — 1 банку (180 г);
Цибуля — 1 цибулина;
Зелене яблуко — 1 шт.;
Часник — 1-2 зубчики;
Лимонний сік — 1 чайна ложка;
Сіль.
Приготування:
Наш салат збирається пошарово, тому ми опишемо етапи приготування кожного шару (між ними — майонез). Першим будуть плавлені сирки, натерті на дрібній тертці.
Другий шар — смажену цибулю. Для цього цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл, потім — півкільцями, смажимо до золотистого відтінку, викладаємо, даємо маслу стекти — і в салат.
Третій «поверх» — консервований тунець, розім’ятий ложкою до однорідної маси.
Четвертим стане чорнослив з горіхами. Сухофрукти треба попередньо запарити в окропі, а потім просто змішати його з горіхами, подрібнити блендером.
П’ятий шар — огірковий. Тут теж дуже допомагає блендер, оскільки нарізати соломкою зазвичай не вистачає часу. Огірок миється, очищається від шкірки, ріжуть на шматки — і під блендер.
Шостий «поверх» — яблуко, протерте через крупну тертку.
Верх салату прикрашаємо маслинами і яєчними білками (і те, і інше окремо дрібно порзане все тим же блендером): верхня частина касатки, спинка, голова — робиться з маслин, нижня (черевце) — з яйця.
Жовтки розминаємо, змішуємо з майонезом і пропущеним через прес часником і з отриманої маси «ліпимо» хвіст і плавники.
Око касатки робимо з маслини і майонезу.
Салат розміщуємо в холодильнику, через пару годин він настоїться — тоді можна всіх кликати до столу.
