Салат ” Гранатовий браслет поєднує в собі багатий смак і цікаву презентацію. Це — один з тих рецептів, де подача строго стандартизована, і робить цей салат легко впізнаваним. Точно як «Оселедець під шубою», «Мімоза» або «Соняшник».
Свою назву салат отримав завдяки одному з основних інгредієнтів. Якщо інші ще можна замінити або зовсім вилучити з цього страви (що, загалом-то, теж не рекомендується), то гранат тут повинні бути апріорі. А оскільки він являє собою останній — верхній шар, то і виходить у підсумку на тарілці, в прямому сенсі, гранатовий браслет. Правда, не з дорогоцінного каміння, зате дуже смачний.
Інгредієнти
Рецепт «Гранатового браслета» дається в пропорції на 4 чоловік. Але якщо він готується не для сімейного вечері, а для святкового столу з гостями, кількість продуктів можна сміливо збільшувати рази в три. І хоч на застілля будуть і інші закуски, а також напевно смачні основні страви, «Гранатовий браслет» розійдеться одним з перших — у цьому сумнівів немає.
Рада! Цей салат є слоенным, тому готувати його краще заздалегідь, а не безпосередньо перед подачею. Краще, якщо він постоїть в холодильнику і за цей час просочиться. Попередньо його варто накрити харчовою плівкою, щоб не ввібрав сторонніх запахів.
Отже, рецепт цього салату починається зі списку інгредієнтів:
- філе яловичини — 500 г;
- картопля — 3 шт.;
- буряк — 2 шт.;
- яйця курячі — 2 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- майонез — 250 мл;
- гранат — 1 шт.;
- горіхи волоські — 50 г;
- сіль, перець.
Підготовка продуктів
Почати приготування салату можна ще напередодні, адже перший процес тут найдовший: необхідно відварити м’яса. У киплячу воду можна додати горошини перцю і лавровий лист — тоді м’ясо буде ароматнішим. Відварити до готовності. Остудити.
Рада! Воду, в якій варилося м’ясо, не варто виливати. Це — вже готовий м’ясний бульйон, який стане прекрасною основою для будь-якого супу. Крім того, в бульйоні можна відварити пельмені — тоді вони стануть ще більш ароматними, а можна навіть заморозити його.
Поки вариться м’ясо, в іншому посуді варять і інші інгредієнти: буряк, морква, картопля і яйця. Якщо робити це в одній каструлі, то спочатку ставиться буряк, так як вона вариться довше всього. Коли буряк буде наполовину готова, додати туди ж моркву і картоплю. Багато що залежить від розміру овочів: якщо взяти не 2 середні, а 4 маленькі буряків, то вони будуть варитися набагато швидше, і тоді інші інгредієнти можна закладати вже через 7-10 хвилин.
Яйця додаються в останню чергу, хоча деякі вважають за краще варити їх в окремому посуді.
Після приготування овочі також вийняти з води і залишити остигати. Не варто заливати їх холодною водою — це, звичайно, прискорить процес охолодження, але в воду виділятися мікроелементи, які краще все ж залишити в овочах.
Горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити зручним способом.
Збірка салату
М’ясо дрібно нарізати, присмачити спеціями і викласти на широке плоске блюдо. Пітом викладати потрібно кільцем — щоб простір в середині залишалося вільним. Потрібну форму простіше зберегти, якщо в центр блюда поставити вазу або склянку. Але така посуд повинна мати рівні стінки, або звужуються до основи: інакше при спробі дістати посуд можна порушити естетику вже наявної форми браслета.
М’ясо покривають тонкою майонезній сіточкою. Шар майонезу можна придавити тильною стороною столової ложки, щоб він більше прилягав до основного інгредієнта. Іноді можна зустріти рецепт, де соус відразу пропонують викладати ложкою.
Рада! Для «Гранатового браслета» краще брати майонез в самій простій упаковці, без вбудованого «носика», з якого майонез виходить товстим шаром. Відрізавши куточок 1х1 см, можна домогтися потрібної товщини сіточки.
Другий шар — відварну картоплю, порізану кубиками; спеції, майонез. Далі — аналогічно подрібнена відварна морква, спеції, горіхи, майонез. Наступний шар — натерті на тертці яйця, і знову соус. Далі — натерта на крупній тертці буряк, сіль. Нанести майонез більш товстим шаром, при тому не тільки на буряки, але і на зовнішні боки салату. Рясно присипати зернами граната, щоб між ними не виднівся білий соус.
Як видно, цей рецепт не передбачає складних маніпуляцій: складніше підготувати овочі, ніж оформити їх в одне блюдо.
Що і як можна замінити?
Як і будь-який салат, який прижився в багатьох сім’я, рецепт «Гранатового браслета» з часом зазнав змін, і тепер можна зустріти досить численні варіації. Так, іноді в майонез пропонують додати подрібнений часник — це надає соусу більшої пікантності, добре поєднується і з м’ясом, і з буряком, і з картоплею. Але такий компонент передбачає певний «аромат», який не порадує кожного. Інший рецепт пропонує майонез замінити сметаною.
Відварну яловичину можна замінити мовою, курячим філе або копченою куркою. Зовсім не обов’язково вибирати якийсь один рецепт — якщо при приготуванні «Гранатового браслета» чергувати ці інгредієнти, салат завжди буде трошки іншим, а різноманітність — це здорово. Втім, є інший варіант: у ньому замість м’яса використовуються… шпроти!
Цибулю можна нарізати півкільцями і замаринувати в оцті — тоді він буде краще почуватися і залишиться хрустким. А ще його можна обсмажити зі столовою ложкою масла (вершкового або рослинного) — це додасть йому інший смак.
Щоб зробити структуру страви більш однорідною, можна додати шар натертого сиру. А якщо ввести в рецепт зелень, салат вийде більш пряним.
Але найпростіше привнести щось нове в «Гранатовий браслет» — це не шукати новий рецепт, а просто поміняти черговість шарів. Здається, нічого істотного, але результат може здивувати. В цьому випадку міняти можна все, крім верхнього шару: весь браслет у нас все ж гранатовий.
