Млинці на кефірі – відмінні ласощі не тільки на Масляну, але і в звичайний день. Але, звичайно ж, у свято проводів зими вони користуються особливим попитом у господинь і гостей. Адже весь тиждень по всій країні печуть млинці, кожен день.
Пропоную урізноманітнити святкове меню смачними, пікантними млинцями на кефірі. Цей кисломолочний продукт надаємо тесту і готовій страві дуже цікаву, найтоншу нотку. Сьогодні ми підготували для вас самі прості, але дуже смачні рецепти млинців.
Тонкі млинці на кефірі з дірочками
Особлива перевага завжди віддається тонким млинців з дірочками. За цим рецептом вони виходять саме такими. Ажурні, м’які, дірчасті і дуже смачні. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Стакан молока
- 2 сирих яйця
- Стакан кефіру
- 2 столові ложки цукрового піску
- Третина чайної ложки солі
- Чайна ложка соди
- 2 столові ложки рослинної олії без запаху
- 100-120 грам борошна
Склянку – 250 мл
Чайна ложка – 5 мл.
Столова ложка – 15 мл
Приготування:
1. Вливаємо в миску сирі яйця. Вони повинні бути теплими, кімнатної температури. Це ж стосується молока і кефіру. Тому, за кілька годин до приготування дістаємо їх з холодильника. Можна поставити ближче до опалювальної батареї.
2. Додаємо сюди цукровий пісок, сіль і перемішуємо до однорідності білка з жовтком. Потім вливаємо кефір. Додаємо соду і відразу все замішуємо до рівної консистенції. Просіваємо борошно сюди. Вимішуємо до розчинення всіх грудочок.
3. Вливаємо тепер молоко і рослинне масло. Все розмішуємо. По консистенції суміш виходить, як рідкі вершки.
4. Добре розігріваємо сковороду на сильному вогні. Трохи її промасливаем, тонким шаром. Вливаємо неповний ополоник тесту. Розподіляємо його по всьому дну. Воно повинно відмінно розтікатися при нахилі сковороди. Смажимо на помірній потужності з двох сторін.
5. Зі сковороди перекладаємо їх стопкою на тарілку, один на одного. Кожен виріб можна змастити м’яким або розтопленим вершковим маслом зверху.
Рецепт млинців на кефірі з дірочками без яєць
Млинці Без яєць теж виходять м’якими, ніжними та смачними. Переконайтеся в цьому самі. Якщо з тих чи інших причин, яєць під рукою не виявилося, це не привід відмовлятися від приготування улюблених ласощів.
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру
- 3 столові ложки цукрового піску
- 250 грам борошна
- Чайна ложка соди
- 200 мл. окропу
- Чверть ч. л. солі
- 3 ст. л. рослинної олії
Приготування:
1. У миску вливаємо кефір. Він повинен бути теплим або хоча б мати кімнатну температуру. Сюди ж все борошно просіваємо. Всі разом перемішуємо вінчиком до рівної тягучої маси.
2. Тепер додаємо сюди цукровий пісок, сіль, розмішуємо. Соду окремо перемішуємо в окропі. Відставляємо в сторону на 30-50 сек. Але вода не повинна встигнути охолонути, тому більше хвилини не залишаємо без уваги. Тепер вливаємо окріп в тісто, заварюючи його. Всі замішуємо до однорідності. Тепер залишилося тільки старанно вимішати сюди олію. Залишаємо хвилин на 10-15, відпочити.
3. Раскаливаем сковороду, змастити її тонким шаром рослинного масла. Краще використовувати толстодонную посуд. Краще чавунну. Наливаємо в розпечену сковорідку трохи тіста і відразу розкачуємо його по всьому дну. Смажимо на помірної потужності. Як тільки знизу виріб схопиться, перевертаємо його. Підсмажуємо і з іншого боку.
Чим менше тесту буде в сковороді, тим тонше блін.
Можна змастити кожне виріб після обжарювання вершковим маслом з одного боку і покласти цією стороною вгору. Таким чином, складаємо їх стопкою на плоску тарілку. Несемо до столу, поки гарячі!
Читайте також: Млинці на молоці — рецепти тонких млинців з дірочками без дріжджів і на дріжджах
Ажурні млинці на кефірі
Рум’яний, ажурний млинець, який так і проситься в рот. За цим рецептом вони виходять саме такими. У приготуванні він простий і доступний – впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- Сирі яйця – 2 шт.
- Стакан кефіру (250 мл)
- 3 чайні ложки цукрового піску
- 2-3 ст. л. рослинного масла
- Окріп – 1 стакан (250 мл)
- Чверть чайної ложки солі
- Половина чайної ложки ванільного цукру
- Сода – чверть чайної ложки
- Борошно – 200 г (1,5 склянки)
Приготування:
1. Окремо, в суху і чисту миску просіваємо борошно разом з содою. Ще раз перемішуємо.
2. В інший посуд вливаємо яйця. Додаємо сюди цукровий пісок, ванілін, сіль. Звичайним віночком все перемішуємо до однорідності білка з жовтком. Вливаємо теплий кефір і знову вимішуємо. Тепер в кілька підходів підсипаємо сюди просіяне з содою борошно. Замішуємо до зникнення грудок.
3. Тонким струменем, старанно її замішуючи, вливаємо сюди окріп. Коли він весь опиниться в тесті, вливаємо олію. Маса виходить досить рідкою. Саме з такої суміші виходять тонкі і м’які вироби.
4. Сковороду з товстим дном і, бажано, з антипригарним покриттям, змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Можна зробити це пензликом або паперовою серветкою, складеною в кілька разів. Гарненько її розігріваємо на вогні вище середнього. Вливаємо сюди тісто, менше ополоника. Відразу ж розподіляємо його по дну, обертанням сковороди. Як тільки виріб знизу зарум’яниться, а на поверхні не залишиться сирих ділянок, перевертаємо.
5. У готовому вигляді їх можна змастити вершковим маслом. Але це за бажанням. Можна використовувати їх просто так або загорнути в них начинку.
Заварні млинці на кефірі з окропом
Не секрет, що тісто на основі кефіру дозволяє отримати випічку з пікантною, ледь відчутною, але все ж отличаемой кислинкою. Вона тонка, ніжна і ароматна. У тісто для млинців часто додають ще й окріп. Вона заварює борошно. Завдяки чому, вона буде більш клейкої. Такі вироби можна використовувати для фарширування або подавати просто так, зі сметаною, згущеним молоком або іншим соусом.
Інгредієнти:
- 400 мл. кефіру (можна замінити кислим молоком або кисляком)
- 2 сирих яйця
- 200 мл. окропу
- 100 грам цукрового піску
- 300 грам борошна
- Половина чайної ложки соди
- 30 мл. рослинного масла
- Щіпка солі
Приготування:
1. У миску вливаємо сирі яйця. Сюди ж додаємо дрібку солі, цукровий пісок і все до однорідності перемішуємо вінчиком або виделкою.
2. Тепер вливаємо сюди теплий кефір (або хоча б кімнатної температури). Замість нього можна запросто взяти кисле молоко або кисле молоко – теж дуже смачно. Гарненько перемішуємо і відставляємо суміш, поки в сторону.
3. В окропі розчиняємо соду. Тепер цю суміш, не перестаючи перемішувати, вливаємо в кефірну. Тепер замішуємо всі разом до однорідної маси. Борошно просіваємо. Поступово, по 2-3 столові ложки, підсипаємо її в рідку частину. Після кожного додавання перемішуємо до однорідності.
Додавати борошно слід невеликими порціями. Адже її, в залежності від багатьох факторів, може знадобитися менше або більше. Тому, дивіться по консистенції. Воно повинно вийти досить рідким.
Читайте також: Млинці з начинкою — різні варіанти рецептів приготування фаршированих м’ясом млинців
4. Перший раз сковороду змащуємо тонким шаром рослинного масла. Якщо ви використовуєте хорошу антипригарну посуд, то змащувати більше не потрібно буде. Добре нагріваємо її на помірної потужності. Тепер наливаємо себе трохи тіста, тримаючи сковороду під нахилом. Відразу ж, наливаючи тісто, розподіляємо його по дну поворотом посуду. Смажимо на тій же потужності. Як тільки по краях коло зарум’яниться, а зверху не залишиться сирих ділянок, можна перевертати акуратно.
5. Таким чином, з двох сторін смажимо всі млинці. Складаємо їх стопкою і поспішаємо до столу! Приємного апетиту!
Млинці на кефірі та молоці – простий рецепт
На молоці млинці виходять міцними і пружними, при цьому м’якими і ніжними. Пропоную вам такий рецепт, на молоці і кефірі. Це один з моїх улюблених рецептів. Спробуйте і ви.
Інгредієнти:
- 2 склянки кефіру
- Стакан молока
- 2 яйця
- Сіль – щіпка
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Борошно – 150-200 грам
Приготування:
1. Вливаємо яйця у велику миску. Додаємо дрібку солі і всі разом перемішуємо ручним віночком. Можна використовувати і міксер, на низьких обертах. Не потрібно домагатися світлої маси і, тим більше, світлої піни. Треба лише довести до однорідності білок з жовтком.
2. Вливаємо сюди кефір і молоко. Обидва цих продукту повинні бути кімнатної температури або трохи тепліше. Додаємо цукровий пісок і все перемішуємо. Якщо любите якнайсолодше, можна додати не одну, а дві столові ложки або навіть більше.
Всипаємо потроху просіяне борошно. Тісто не повинно бути занадто рідким, але вільно литися з ополоника. В залежності від багатьох факторів, його може знадобитися 150-200 грам. Також вливаємо олію і все вимішуємо. Дивимося по консистенції. Якщо надто густо – підливаємо молока або кефіру. Дуже рідко – підсипаємо ще борошна.
Тепер, щоб маса стала більш клейкої, потрібно дати їй постояти 30 хвилин при кімнатній температурі.
3. Вибираємо товстостінну, чавунну або антипригарну сковороду. Змащуємо її тонким шаром рослинного масла. Це можна зробити пензликом або паперовою серветкою. Розжарюємо її гарненько на вогні вище середнього. Вливаємо сюди тісто, тримаючи посуд під нахилом. Відразу ж розподіляємо його колом.
4. Коли на поверхні не залишиться ділянок сирого тіста, вона покриється пікантними дірочками, а по краях проявиться рум’янець, перевертаємо виріб. Підсмажуємо тепер з іншого боку.
5. Таким же чином поступаємо з усім тестом. Стопку млинців відразу несемо до столу. З чим будете подавати, вирішуйте самі. Варення, джем, червона ікра, мед, сметана, згущене молоко. А може бути щось ще. Смачно в будь-якому разі!
Відео – Млинці на кефірі з дірочками, ажурні і ніжні
Автор цього ролика підготувала наочний відео-рецепт смачних млинців на Масляну і не тільки! Тонкі, ажурні, ніжні і дуже смачні – такими вона описує своє творіння. Дивлячись на результат, не повірити неможливо!
Переконайтеся в цьому самі! Приємного перегляду!
Інгредієнти:
- Яйця курячі-2 шт.
- Цукор-2ст.л.
- Сіль-1/2 ч. л.
- Кефір – 0,5 л
- Окріп-1 ст
- Сода-1/2 ч. л.
- Рослинне масло-4ст.л.
- Борошно-300 гр
Добірка самих смачних млинців на Масляну готова! Забирайте її собі в скарбничку, щоб весь тиждень балувати рідних і гостей новими рецептами. На цьому сайті ви можете знайти ще чимало подібних, унікальних рецептів. Також попереду очікується ще багато нового і смачного!
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
