Напевно, в нашому житті існують такі люди, які не люблять пиріг зі свіжою капустою, але мені такі просто не зустрічалися. І як можна встояти перед цим пишністю аромату і смаку, перед вишуканістю форми і бездоганністю змісту? А адже в цьому пирозі всього два основних компоненти – тісто і капуста. Та й приготувати його нескладно, але певні навички роботи з духовкою все ж необхідні.
Інгредієнти
У кухонної книжці кожної господині повинен обов’язково бути відмінний рецепт пирога зі свіжою капустою, спеченого в духовці. У нього входять:
- яйця – 3 штуки;
- дріжджі – 50 гр.;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- масло вершкове – 120 гр.;
- борошно – 1 склянка;
- капуста – 400 гр.;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- вода – 500 мл
Може бути, це не самий оригінальний рецепт, але він перевірений на практиці і надійний своїм стабільним позитивним результатом.
Пиріг починається з тіста
1. Для створення смачного тіста беремо хорошу якісну борошно, в підігрітій воді розводимо дріжджі.
2. У воді ж розмішуємо інгредієнти для тіста — повинна вийти однорідна маса, далі потроху додаємо туди борошно.
3. Доводимо до такої консистенції, при якій тісто відстає від рук, але не схоже на пельменний. Ємність з готовим тестом накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце — воно має піднятися.
А тепер капуста
Для смачного і ароматного пирога потрібна і смачна капуста, а вибрати таку капусту непросто. Краще звернути свою увагу на овоч білого кольору — сорти з зеленуватими відтінками більше годяться для зберігання або квашення. Качан має бути щільним, лист — хрустким і солодкуватим на смак.
1. Капусту ріжемо на дві половини і вибираємо ту, в якій немає листів іншого відтінку або з ознаками хвороби. З допомогою хорошого гострого ножа тонко нарізаємо капусту в окрему ємність.
2. Нашатковану капусту треба трохи підсолити і поперчити, а потім накрити серветкою і залишити хвилин на 15, щоб вона пустила сік і просочилася сіллю.
3. Поки ми готували капусту, наше тісто приподнялось. Це добра ознака якісних дріжджів. Обминаємо тісто м’якими рухами і ставимо його — нехай ще раз підніметься.
Формуємо майбутній пиріг
1. Коли тісто знову підніметься, розділимо його на дві половинки. Одну половинку м’яко розкачуємо і викладаємо на деко, в який попередньо змащуємо маслом. Його беремо небагато, але вся поверхню листа повинна бути промаслена — це дозволить уникнути підгоряння до форми. Краї тесту бажано трохи випустити за межі дека.
2. Добре віджату капусту викладаємо на тісто. Шар начинки треба робити рівним і не дуже товстим, нехай наша капуста буде трохи рихлої.
3. Далі на капусту викладаємо другу половину тіста, загортаємо вгору краю нижнього шару і прищипываем їх. У такому запечатаному вигляді аромат капусти залишиться всередині і просочить тісто.
Останні штрихи
Верхній шар пирога повинен нести повну інформацію не тільки про його вміст, але і про естетичний смак господині. Незайвим буде проявити винахідливість і прикрасити його нескладним орнаментом із сплетеного тесту або вирізаних квіточок.
1. Збиваємо яйця і змащуємо наш твір тонким і рівним шаром. В такому стані пиріг повністю готовий до випічки.
2. Ставимо його в духовку, температура якої 200ºС. Духовка повинна бути рівномірно прогріта, а температура повинна бути усталеною протягом п’яти – семи хвилин. Час випічки — близько 30 хвилин.
3. Готовність пирога можна перевірити будь-яким відомим способом. До кінця випічки збиті яйця додадуть пирога неповторний вигляд.
Існує незліченна кількість рецептів, за яким випікають пиріг зі свіжою капустою. Рецепт від рецепту відрізняється особливими прийомами або інгредієнтами, але незмінними залишаться борошно, капуста, яйця і сіль. Вся різниця між рецептами — додавання того чи іншого компонента, який і надає пирога особливість.
Можна просто збивати яйця, можна збивати їх з сіллю або цукром – на ваш розсуд. Головне, щоб пиріг вийшов смачним і сподобався.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
