Пиріг з начинкою з моркви по описаному нижче рецептом виходить особливо смачною у несолодкому варіанті. Він сподобається навіть тим, хто не належить до любителів моркви у вареному або смаженому вигляді.
Пекти пиріг за рецептом можна із здобного несолодкого дріжджового тіста або використовувати будь-яке інше, яке вам більше подобається. Наприклад, якщо ви виберете листкове тісто, то зможете додати страві легкості і навіть пікантності. У будь-якому випадку пиріг буде гідний похвали і стане частим гостем на домашньому і святковому столі.
Подавати несолодкий морквяний пиріг можна:
- у гарячому вигляді – з молоком або кефіром;
- у холодному вигляді – з чаєм чи гарячим курячим бульйоном;
- в якості гарніру разом з домашніми котлетами.
Морква володіє багатьма корисними властивостями, будучи справжнім джерелом різних вітамінів і мінералів. Пиріг з нею можна використовувати навіть у харчуванні маленької дитини від півтора років. Малюк буде радий такому ласощів і обов’язково захоче добавки.
Готується пиріг-морковник за рецептом дуже легко. Навіть якщо ви не в захваті від процесу приготування, цей шедевр кулінарії вийде у вас без праці.
Отже, приступимо.
Нам знадобляться наступні інгредієнти
Для приготування морквяного пирога по нашому рецепту для начинки нам буде потрібно:
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 4 курячих яйця;
- 0,5 склянки води (можна брати з-під крана);
- 50 г вершкового масла;
- 1 ч. л. цукру;
- сіль і спеції – за смаком.
Морква краще брати сорти “каротелька”. Це сорт моркви яскраво-помаранчевого кольору циліндричної форми з заокругленим кінчиком. Маса однієї каротельки – 200-250 р. Чому обираємо саме її? Тому що вона сама солодка і смачна з усіх сортів морквин. Досвідчені господині використовують саме цей вид для приготування страв за різними рецептами. Спробуйте і ви, щоб оцінити всі її переваги. Придбати її можна на ринку.
Для тесту за рецептом беремо:
- 0,5 л молока;
- 1 літрову банку борошна;
- 0,5 пачки дріжджів;
- 1 ст. л. соняшникової олії;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г маргарину;
- 1 ст. л. цукру;
- 1/4 ч. л. солі.
За рецептом яйця в приготуванні тіста для нашого пирога не використовуються, але вони нам знадобляться для його змазування і начинки.
Спосіб приготування морквяного пирога
Приступаємо до приготування морквяного пирога за рецептом.
1. Для цього в підігрітому молоці розчиніть дріжджі з цукром і добре перемішайте.
2. Далі помістіть це все в тепле місце, зверху накривши рушником. Краще, якщо тісто буде настоюватися поблизу гарячої грубки або біля працюючої батареї. На теплу лазню розміщувати не потрібно.
Прослідкуйте, щоб на кухні не було протягів – вони завадять піднятися майбутнього тесту. Пам’ятайте, що воно дуже примхлива, а тому поводитися з ним потрібно обережно. Не забивайте його борошном, а замішують акуратними рухами. Наші бабусі радять навіть не допускати різких звуків при роботі з тестом. Згідно з їх думку, тісто “лякається”, в результаті чого не виходить таким живим і пишним. Практика показує, що це твердження відноситься до правдивим, так що намагаємося не шуміти.
3. Через 1,5-2 години, після того як наше тісто відстоялося, просійте борошно через сито для збагачення киснем і видалення грудочок.
4. Тепер розтопіть масло і маргарин і, не давши їм охолонути, змішайте разом з борошном і розтопленими дріжджами, замішуючи тісто. Потроху борошно сипте, перемішуйте рукою, можна допомагати собі збивати кулаком – 5-10 хв.
5. Коли тісто почне відходити від стінок і “пихкати” (це означає, що воно наситилося киснем), знову поставте його, накривши рушником, на 1,5-2 години.
6. При збільшенні розмірів тесту для пирога в два-три рази викладіть його для оброблення на стіл або деко, посипаний борошном. Якщо потрібно спекти великий пиріг, нижній пласт потрібно присипати крохмалем.
7. Потім викладіть начинку і дайте підійти в теплому місці 15 хвилин. Після цього змастіть збитим яйцем за допомогою пензлика, щоб готова випічка блищала.
Готуємо начинку по іншому рецепту
1. Для цього потрібно промити і очистити моркву, після чого потерти на крупній тертці.
2. Тепер робимо з нею зажарку (пасеруємо) – готуємо як на суп.
Рецепт засмажки наступний: ріжемо цибулю кубиками (0,5 кг), посипаємо його 1 ч. л. цукру.
Через 1-2 хв додаємо натерту моркву (0,5 кг) і продовжуємо тушкувати до золотистого кольору. У трохи остигнула засмажку трьом 100-150 г солоного сиру, який вам подобається. Потім додаємо кріп, коріандр та інші вибрані вами спеції.
3. Тепер в окремій ємності потрібно буде змішати цукор і борошно, просіяне через сито. Не забудьте за рецептом додати розпушувач.
4. Далі в блендері змішайте яйця з оливковою олією. Якщо немає оливкової, візьміть соняшникову, але смак готового блюда вийде трохи інший. Сюди ж додайте борошняну суміш з улюбленими приправами і засмажку з цибулі, моркви і сиру.
5. Подрібніть все це блендером, поки не досягнете однорідної маси. Начинка готова, залишилося помістити її в пиріг.
6. Для цього поділяємо тісто на дві частини: 2/3 залишаємо на нижній шар, а 1/3 – на верхній. З великої кульки тіста формуємо майбутній пиріг і викладаємо зверху начинку. З меншого кульки робимо кілька ковбасок, які викладемо на начинку і прикрасимо пиріг.
7. Готувати можна на деко або в спеціальній формі для випікання. За бажанням можна вистелити її пергаментним папером. Досвідчені господині просто змазують соняшниковою олією форму.
8. У підготовлену форму викладіть отримане тісто. Коли поставите тісто в духовку (заздалегідь розігрійте її до 180 градусів), потримайте її прочиненими 5 хв. Спочатку поставте пиріг в печі на третій ряд, а коли його дно підрум’яниться, необхідно підняти на самий верх.
9. Блюдо випікається 50 хвилин. Подавати його можна до столу як гарячим, так і дочекатися остигання. Дуже зручно, коли пиріг розрізаний на шість-вісім рівних шматочків.
Готувати такий морковник можна до святкового обіду або вечері, а також до сніданку, щоб просто порадувати домашніх. Результат обов’язково захопить вас своїм насиченим смаком і апетитним ароматом.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
Дивіться схоже відео:
