Приготування сирної начинки
1. В окрему ємність розбивають курячі яйця, додають сир маскарпоне та вершки з коров’ячого молока. Добре збивають міксером всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
2. Поступово вводять в начинку пшеничне борошно, сіль, мелений чорний перець, продовжуючи збивати.
3. На тертці з дрібними отворами натирають пармезан або інший твердий сир — додають цю стружку в начинку. Ще раз ретельно перемішують міксером.
Формування пирога
Дріжджове тісто, що коштує 30 хвилин у формі для випікання, піднімається за цей час. Радимо його злегка притиснути руками до дна і бічних стінок, щоб влити приготовлену начинку з маскарпоне і пармезану.
1. Сирну масу акуратно переливають у форму. Начинку розподіляють максимально рівномірно.
2. Краї борошняний основи загортають у напрямку до центру пирога і защипують так, що відкритою залишається тільки середина пирога з сиром маскарпоне. Це один із способів прикрасити домашню випічку. Якщо робити все за рецептом, то пиріг зверху буде схожий на квітку.
Випічку у формі перед приготуванням в духовці можна змастити зверху збитим яйцем. Це додасть пирога блиск.
