Пиріг з брокколі та сиром — відмінний варіант ситної випічки, яка підходить не тільки для чаювання, але і цілком може замінити вечерю. Апетитна сирна скоринка надає йому подібність із піцою, а оригінальна заливка надає страві індивідуальність.
Готуємо без заморочок: рецепт для тих, хто не любить возитися з тестом
Багато хто відмовляється від домашнього приготування випічки з причини небажання замішувати тісто або через брак часу. Насправді, є безліч варіантів випічки, компоненти якої досить просто змішати і залити цим начинку.
Для цього рецепта пирога з брокколі ми скористаємося готовим листковим тестом.
Інгредієнти для пирога
Отже, потрібно взяти:
- 1 лист листкового тіста (готового замороженого);
- 250-300 г капусти броколі;
- 1 стакан молока;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. сметани (20%);
- 2 ст. л. борошна пшеничного (для заливки);
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- сіль;
- горіх мускатний;
- куркума.
Броколі можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Але пам’ятайте, що заморожені овочі воліють м’яку разморозку, тому бажано їх залишати в холодильнику на ніч. Але якщо вони вам потрібні терміново, то капусту промийте теплою (не гарячою) водою до повного зникнення льоду.
Процес приготування
Згідно з рецептом, для приготування випічки потрібно зробити наступне:
1. Броколі відварити у воді, яку попередньо подсолили. На це потрібно близько 4-5 хвилин, але не більше.
2. Відкинути капусту на друшляк і дочекатися, поки рідина стече.
3. У сотейнику на повільному вогні розтопити масло, всипати в нього борошно і дуже швидко розмішати до однорідного стану.
4. У ємності змішати молоко зі сметаною і яєчними жовтками і вилити цю суміш в сотейник.
5. Посолити заливку і всипати в неї спеції, після чого безперервно помішувати, поки суміш не почне закипати; після цього заливку прибрати з вогню і дати охолонути.
6. В цей час збити яєчні білки в густу стійку піну.
7. Як тільки заливка охолоне, влити в неї яєчну піну і додати туди ж дрібно натертий сир (не забудьте відкласти частину для посипання).
8. Пласт розмороженого тіста злегка розкотити (товщина має бути 3-4 мм) і викласти його у форму для випічки, причому тісто має покривати не тільки її дно, але і бічну поверхню. Надлишки тесту обрізати, ділянку, розташований на дні форми багаторазово проколоти виделкою (це не дасть йому піднятися під час випікання).
9. Вилити заливку в отриману основу і розташувати зверху брокколі.
Залишається тільки посипати верх випічки сиром і відправити її в прогріту до 180 градусів духовку. Готується пиріг близько 35-40 хвилин. Дайте йому охолонути, вийміть з форми і можете подавати до столу.
Корисні поради
- Замість листкового тіста для цього рецепта можна скористатися дріжджовим або прісним тестом на кефірі або сметані.
- Також цю капусту можна запікати і в рідкому кефирном тесті, правда, заливку з рецепту доведеться виключити.
- В начинку до брокколі можна додавати варену або обсмажену курку, гриби, різні сорти сиру. Особливо цікавим виходить смак, якщо додати туди адигейський сир, який попередньо обсмажують кілька хвилин з куркумою.
- Ще з брокколі відмінно поєднуються помідори і стручкова квасоля.
- Якщо ви зовсім не хочете займатися начинкою, то зробіть просте холодець тісто на кефірі і додайте в нього заморожену суміш з цією капустою.
Освіжаючий зелений чай з шматком пирога з брокколі — хороший варіант перекусу, який і наситить, і не перевантажить калоріями. Спробуйте приготувати цю випічку для дружніх посиденьок — гості напевно оцінять його по достоїнству.
Приємного апетиту!
