Щербет відносно недавно прийшов до нас з далеких екзотичних східних країн. Хтось має на увазі під цим ласощами кольорову помадку, що нагадує зовні халву, з шматочками фруктів і горіхів. Інші вважають, що це густа маса з арахісом або волоськими горіхами. Але в першу чергу це прохолодний напій, до складу якого входять плоди шипшини, кизилу і пелюсток троянд, а також фруктові соки та інші прянощі. Саме в цьому вигляді про нього дізналися у всіх країнах світу.
Таке турецьке пиття дуже просто готувати в домашніх умовах, причому орієнтуючись на свої індивідуальні смаки та уподобання, що дозволяє величезна різноманітність рецептів. Розглянемо різні смачні рецепти цього напою.
Це цікаво знати
Суміш лакриці, шипшини, пелюсток троянд, кизилу і різних спецій породили стародавній східний напій, якому й дали назву «шербет», у нас її знають «щербет». В ісламських країнах раніше прийом алкогольних напоїв був суворо заборонений, тому, щоб порушити любовні пристрасті своїх половинок, люди придумали щербет — напій. Використовували його і для інших цілей лікування. Навіть у казках «Тисячі і однієї ночі» згадували його як лікувальний засіб.
Як раніше, так і сьогодні його вживають араби і турки і до їжі, і після прийому їжі. І якщо вам доведеться побувати в цих країнах, на вулицях ви обов’язково зустрінете у продажу щербет, вас як гостя пригощатимуть саме цим напоєм. Його можна помітити на кожному святковому столі.
Сучасні кулінари під цією назвою розуміють серію калорійних напоїв і коктейлів, приготованих на основі різних фруктових соків, прянощів, морозива і цукру. Страва може мати вигляд як напою, так і морозива або помадки, і якщо раніше класичний рецепт суворо дотримувався списку інгредієнтів, то в наш час на ринку кулінарії представлено різноманіття.
Змішуючи фруктові соки, морозиво, прянощі, заморожуючи за формами або перетворюючи в тягучу помадку, кулінари своїм творінням привласнювали однакову назву. Найбільш часто використовують лимонний і апельсиновий соки, до яких додають ягоди і банан. Рецепт арабського ласощі готують з арахісу, заливаючи його кремом із згущеного молока.
Апельсиновий прохлаждающий щербет
Щербет, рецепт в домашніх умовах якого розглянуто нижче, готувати дуже легко і недовго, а з’їдається він ще швидше. Достатньо мати кілька видів фруктових соків і шматочки самих фруктів.
Напій готують згідно з основними етапами:
- Приготування густого пюре з фруктів і ягід
- Приготування цукрового сиропу з додаванням харчових есенцій
- Змішування пюре з сиропом і подальше кип’ятіння маси
- Додавання спецій за смаком
- Охолодження або заморожування.
Звичайно, кожен рецепт може доповнюватися кулінаром на його розсуд або за бажанням споживача. Інша справа, коли страву готують у домашніх умовах — береться все, що є.
Інгредієнти для приготування класичного апельсинового щербету:
- Апельсини — 3 шт.
- Яблуко — 2 шт.
- Цукровий пісок — 100 г
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Для початку ретельно промиваємо апельсини і яблука, а краще всього обдати їх окропом. Перед нарізкою знімаємо цедру з апельсинів, а у яблук вирізаємо кісточки. Яблука подрібнюємо в блендері до стану пюре, а з апельсина вичавлюємо весь сік, видаляючи небажані кісточки. Все змішати і поставити на вогонь, додавши до загальної маси цукровий пісок. Коли знімете з плити, додайте сік лимона і отриману раніше цедру. Охолоджуємо суміш до кімнатної температури, після чого ставимо в морозильну камеру і залишаємо там на кілька годин.
Отриманий заморожений щербет, рецепт якого був використаний, передбачає в подальшому подрібнення в блендері до кашоподібного стану. Цей досить нескладний і недовгий за часом приготування рецепт дозволить і втамувати спрагу, і охолодитися в жарку пору року.
Рецепт апельсинового щербету наведено у відео:
Домашнє приготування класичного щербету
Будь приготування своїми руками будинку — це трудомісткий, але стоїть процес. Інгредієнти воістину традиційного напою східних країн, можливо, не знайдуться в кожному будинку. Тому заздалегідь необхідно подбати про всі складові рецепту.
Приготування даного напою є справою тонким, яке не зазнає відволікання на інші справи. Щоб приготувати смачні ласощі своїми руками, вашій увазі представлено відео, за допомогою якого ви дізнаєтеся про всі необхідні складові і принципи правильного приготування класичного щербету.
