Малинові щербети — освіжаючі десерти, які можна подавати як до сімейного, так і до святкового столу. Рецепти їх приготування дуже прості. Освоїти їх під силу навіть молодої господині. При цьому існує кілька способів приготування такого десерту з малини.
Рецепт щербету на желатині
Щоб приготувати малиновий щербет за цим рецептом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Малина — 450 г
Вода — 175 мл
Желатин — 1 ст. л.
Цедра лимона — 10 г
Цукор — 2 ст. л.
Сік лимона — 2 ч. л.
Білок яєчний — 1 шт.
Процес приготування малинового щербету на желатині виглядає наступним чином:
Ягоди переберіть, приберіть плодоніжки, помийте і за допомогою блендера зробіть з них пюре.
Малинову масу протріть через сито, це дозволить видалити з неї всі зернятка.
Візьміть желатин, залийте 50 мл води і залиште на 5 хвилин. За цей час він встигне розбухнути.
Поставте ємність з желатином на парову баню і витримуйте його до тих пір, поки він повністю не розчиниться.
Додайте в желатинову масу, що залишилася воду і ретельно розмішайте.
Цедру натріть на дрібній тертці.
Малинове пюре і лимонний сік, додайте желатин. Все перемішайте, потім введіть порційно цедру і поставте ємність з масою в морозильник на 2 години.
Дістаньте десерт, трохи остудіть, а потім збийте. Це дозволить позбутися від кристаликів льоду в ньому.
Яєчний білок збийте міксером, необхідно отримати густу піну. Її введіть в щербет, а потім поставте його знову в морозилку на 1,5 години. Після чого розкладіть десерт по формочках і заморожуйте ще близько півгодини.
Подавати ласощі необхідно в невеликих скляних креманках, його можна прикрасити листочками м’яти і свіжими ягодами.
Рецепт щербету з малини з вершками
Дуже смачним і ситним виходить таке ласощі з вершків і малини. Його рецепт передбачає наступні інгредієнти:
Малина — 600 г
Вершки (мінімум 33% жирності) — 200 мл
Ром — 3 ст. л.
Сік лимона — 30 мл
Вода — 100 мл
Цукор — 150 р.
Готується десерт по цьому рецепту так:
Налийте в ємність вказану кількість води, додайте туди цукор інгредієнти і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і почніть постійно помішувати. Необхідно отримати сироп середньої густоти.
Малину переберіть, перекладіть в блендер і подрібніть.
Вийшло пюре протріть через сито.
Вершки збийте міксером, необхідно, щоб вони стали густими, змішайте їх з малиновою масою, а потім додайте остиглий сироп, сік лимона і ром. Ретельно все перемішайте і розкладіть по формах, які помістіть в холодильник на 6 годин.
Подавайте готовий десерт в холодному вигляді.
Рецепт малинового десерту на основі чаю
Оригінальний смак має таке ласощі, приготоване на основі чаю. Його рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів:
Малина — 200 г
Пакетик чорного чаю — 4 шт.
Цукор — 100 г
Вода — 400 мл
Малиновий сироп — 4 ст. л.
Сік лимонний — 30 мл
Готується таке ласощі дуже швидко:
Доведіть зазначене кількість води до кипіння, додайте туди цукор і варіть протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.
В отриманий сироп опустіть пакетики чорного чаю і залиште на 7-10 хвилин. Необхідно, щоб вийшов міцний напій.
Малину переберіть і зробіть з неї пюре.
В чайний сироп додайте лимонний сік. Все перемішайте, а потім введіть туди пюре і сироп. Необхідно отримати з цих інгредієнтів однорідну масу, яку розкладіть по формах і залиште в морозильнику на 3 години.
Рецепт десерту з горіхами і апельсином
Приголомшливий смак і аромат має малиновий щербет, приготований з додаванням горіха, апельсина і амаретто. Щоб його зробити, вам будуть потрібні ці інгредієнти:
Ягоди малини — 500 г
Цукор — 70 г
Апельсин — 1 шт.
Волоський горіх — 4 шт.
Кориця — 5 г
Амаретто — 20 мл
Кокосова стружка — 10 р.
Готується це ласощі наступним чином:
Візьміть кавомолку і перемеліть в ній цукор пудру.
Апельсин вимийте, розріжте на дві частини і вичавте з половинок сік.
Перекладіть В миску ягоди малини. Туди додайте цукрову пудру, апельсиновий сік і амаретто, а потім все перемішайте ложкою.
Горіхи розколіть і витягніть з них ядра. Їх подрібніть в блендері.
У миску з основними інгредієнтами додайте кокосову стружку і горіхи. Візьміть міксер і збийте до однорідної маси. Її помістіть в морозилку на кілька годин.
Готовий щербет подавайте до столу, посипавши невеликою кількістю меленої кориці.
При приготуванні цього ласощі можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені ягоди. Перед застосуванням необхідно буде залишити на кілька годин при кімнатній температурі.
На відео — ще один рецепт щербету з малини і папайї:
