Листи для лазаньї: як їх готувати вдома і з чим поєднувати

Лазанья – це макаронні вироби прямокутної або квадратної форми. Також таку назву має страва італійської кухні, у якому тісто чергується з соусом і начинкою. Листи для лазаньї можна придбати вже в готовому вигляді або готувати їх самостійно. Процес займає до 45 хвилин.

Існує кілька різних рецептів приготування страви, проте класичний варіант передбачає м’ясну начинку і молочний соус Бешамель. Можливо також приготування з соусом Болоньєзе. В якості начинки використовують гриби, помідори, шпинат та інші овочі. М’ясо може бути у вигляді шматочків або фаршу. Зверху страву посипають пармезаном і запікають в духовій шафі. Якщо Ви не будете варити тісто, листи для лазаньї необхідно полити великою кількістю соусу, а потім накрити фольгою перед відправленням в духовку. Для запікання страви потрібно 30-50 хвилин.

Приготування в домашніх умовах

Якщо немає часу і бажання самостійно готувати пасту, листи для лазаньї можна придбати в магазині. У продажу зазвичай є широкий асортимент тіста, ціна залежить від країни виробника. Але іноді висока ціна готового виробу не дозволяє зробити покупку. А домашнє тісто цінується за високі смакові якості. Крім того, приготувати це тісто так само просто, як замісити вареники.

Скільки хвилин потрібно на приготування? Буде достатньо 45 хвилин.

Потрібно заздалегідь підготувати наступний набір інгредієнтів:

Борошно — 400 гр;
Куряче яйце — 2 шт.;
Вода — 40 мл;
Сіль — 1 ч. л.;
Олія оливкова — 1 ст. л.

Приготувати макаронні вироби високої якості можна за умови використання борошна з твердих сортів пшениці. Переважно вибирати яйця вищого сорту і великого розміру. У разі їх відсутності, можна замінити 2 яйця вищого сорту 3 шт. першого або 4-5 шт. – другого.

Приготування:

Через сито просіяти борошно, а потім зробити невелике поглиблення.
Додати воду, оливкову олію і яйця в поглиблення.
Замісити тісто.
При необхідності долити воду.
Розділити на шість порцій.
Розкачати тонкі листи, товщина кожного повинна становити 1-1,5 мм.
Надати кожному листу квадратну форму.

Листи для лазаньї випікаються одночасно з начинкою. Коли приготування страви заплановано на інший день, їх можна висушити або заморозити. Свіжоприготоване тісто можна не варити – воно тонке і м’яке, а тому швидко пропікається. Пласти слід попередньо варити 2 хвилини, якщо їх товщина перевищує рекомендований один міліметр. Одночасно можна варити не більше 2 аркушів.

Щоб попередити склеювання листів між собою, слід додати кілька 2-3 краплі оливкової олії. Після відварювання листи для лазаньї потрібно трохи просушити і лише після цього етапу їх можна використовувати для подальшого приготування.

Крім класичного варіанту можна готувати різні варіації. Наприклад, додати пряні трави для додання додаткового відтінку смаку.

Секрети правильного запікання

Лазанью можна також запікати в духовці. Скільки має складати час приготування? Не більше 4 хвилин. Після цього аркуші слід дістати з духовки і остудити перед тим, як переслаивать їх начинкою.

Традиційний варіант приготування:

Заповнити дно дека великою кількістю соусу.
Зверху На соус викласти листи тесту, кількість яких залежить від розміру ємності.
Далі необхідно по листам рівномірно розподілити порцію начинки.
Знову додати соус.
Потрібно чергувати шари до повного заповнення форми.
Зверху полити соусом і посипати натертим пармезаном.

На приготування страви потрібно 30-50 хвилин. Оптимальна температура запікання – 180 градусів. Готувати до утворення золотистої скоринки. Дати охолонути, а потім порізати на шматочки потрібного розміру. У гарячому вигляді страву погано піддається нарізці краю виходять нерівними, начинка вивалюється.

Вибір соусу і начинки

Лазанью можна поєднувати з різними соусами. Начинка також буває різною – класична м’ясна, вегетаріанська овочева, змішана. Найдоступніший варіант — це використовувати будь-які наявні в холодильнику овочі, обсмажити їх і викласти на тісто шарами. Зверху залити томатною пастою. Незважаючи на простоту приготування, страва має чудовий смак

Використання готових італійських соусів допустимо в тому випадку, якщо вас не бентежить їх ціна. Однак готувати самостійно традиційні соуси не складе праці. На їх приготування потрібно трохи часу. Якщо листи лазаньї потрібно попереднього варити, то в цей час можна зайнятися підготовкою начинки.

Лазанья з соусом «Болоньєзе»

Для приготування апетитного страви необхідно використовувати:

Листи лазаньї;
М’ясний фарш — 600 гр;
Помідори середнього розміру — 5 шт.;
Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
Масло вершкове — 1 ст. л.;
Олія оливкова — 4 ст. л.;
Часник — 2 зубки;
Зелень;
Сіль;
Перець.

Приготування вимагає виконання наступних дій:

Закип’ятити воду, посолити і варити в ній пасту.
Порізати цибулю, часник і зелень.
Обшпарити окропом помідори, зняти з них шкірку і нарізати.
Лазанью дістати з води і покласти просушуватися.
Розігріти на сковороді оливкове масло разом з вершковим.
Додати цибулю, часник, трави і перець, посолити за смаком.
Дістати з сковороди цибулю, замість нього викласти м’ясний фарш.
Додати на сковорідку смажену цибулю і помідори.
Готувати на сильному вогні 3 хвилини.
Накрити кришкою і продовжити тушкувати вже на маленькому вогні ще 30 хвилин.
Завершити приготування страви, а потім полити соусом підготовлені листи з начинкою.

Скільки часу буде потрібно на приготування страви? Близько 45 хвилин.

Приготування соусу «Бешамель»

Знадобляться такі продукти:

Молоко — 800 мл;
Масло вершкове — 80 гр;
Борошно — 80 гр;
Мускатний горіх;
Сіль;
Спеції.